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2023-04-24 01:52:41私家菜3

一、家常素食菜谱?

以下是几道家常素食菜谱,供您参考:

1. 番茄鸡蛋面

材料:面条、冷水、番茄、鸡蛋、油、盐、葱花

做法:

1)将面条和冷水加入锅中,中火煮至面条变软后,将锅中水过滤,将面条沥干水。

2)煮鸡蛋,用勺子将蛋黄和蛋白分开,蛋黄留到后面做酱汁时再用。

3)切番茄成小块。

4)将鸡蛋白搅散。

5)平底锅中加入适量油,小火烧热后加入鸡蛋白,快速翻炒,待鸡蛋白颜色变白后,加入蕃茄块翻炒。

6)加入适量盐,继续翻炒,让番茄熟透,然后起锅装入盘子。

7)将鸡蛋黄加入少许水,搅散,倒入平底锅中加热,随后倒在番茄块上即可。

8)将煮熟的面条加到盘子里,拌匀后撒上葱花即可。

2.香菇鲜蔬炒饭

材料:米饭、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精

做法:

1)将洋葱、胡萝卜分别切丁,青椒、红椒均切小块,香菇清洗干净切片,葱姜蒜切末备用。

2)把锅用中火加热加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香。

3)加入洋葱和胡萝卜拌炒出香味,随后放入青椒和红椒同炒。

4)加入香菇翻炒片刻。

5)放入米饭拌炒均匀,随后加入一小勺蚝油、盐、胡椒粉和鸡精拌匀即可食用。

3.土豆炖豆腐

材料:豆腐、土豆、红萝卜、洋葱、生姜、盐、糖、酱油、香菜

做法:

1)豆腐冲洗干净,切成大小相同的块。

2)洋葱、生姜切小粒,红萝卜、土豆切块状。

3)在锅中倒入适量清水,放入洋葱和生姜一并加入锅中,随后放入切好的土豆和红萝卜,把豆腐块放到锅中,用刀切两道口,煮开后小火炖煮10分钟左右。

4)加入一小勺盐、一小勺糖、一大勺酱油,翻炒均匀。

5)起锅加入香菜末,可以食用了。

通过以上这些菜谱,您可以尝试做出美食来,同时也可以根据您对口味的需求,适量增删调味料、添加蔬菜等,更为灵活自如地烹调出符合自己口味的素食菜肴。

二、冬天菜谱家常?

一、白灼大虾(无水)

食材:鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线,冰鲜等死虾最好还是去掉,微生物会在虾线内繁殖得很快,用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片,1勺盐,加入浅浅的一些水,中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中,翻动几下,让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖,中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖,会发现水又变多了,这是虾中的水分析出造成的,将虾翻面,继续“白灼”2分钟,虾整体变红即可出锅,无水白灼虾吃起来鲜味更足,虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材:鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎得太长时间,煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中,锡纸要足够大,能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油,放入切碎的洋葱、姜,拍扁的大蒜,加入一些盐,大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上,鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来,注意要包裹严实了,以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟;或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸,将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上,这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

三、菜谱家常做法?

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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四、新年菜谱家常菜谱?

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”,过年吃猪蹄,寓意手到钱来,新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净,提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮5分钟捞出,冲掉血沫,沥干水分。

2、起锅烧油,放入冰糖块炒成红褐色,倒入焯过水的猪蹄翻炒上色,加入生抽、老抽炒匀,倒入啤酒没过猪蹄,大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆,加入适量盐调味,继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了,开大火收汁,出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐,谐音富足、都福,寓意新一年日子腐竹,家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡,掰成小段,锅里倒入适量油烧热,放入腐竹炸至膨松酥脆,捞出沥油。豆腐洗干净,切成小块,放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净,擦成胡萝卜丝,青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐,加入适量清水,大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块,然后加入生抽、盐和蚝油调味,盖上锅盖后继续炖10分钟,豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门,寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余,日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净,两侧打花刀,抹上食盐、料酒,塞上葱段、姜片,腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油,腌好的鲤鱼去掉葱姜,放入锅中煎一会儿,一面定型后翻个面,两面金黄后盛出。锅里留底油,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水,加入几颗冰糖,煮开后放入鲤鱼,小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上,5分钟翻个面,鱼肉熟后盛出,淋上汤汁,撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆,日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中,加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面,用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净,切成碎末,也放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入一勺油,用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲。

3、

五、家常午饭菜谱?

食材:青鱼、金针菇、郫县豆瓣酱、红烧酱油、姜、葱、蒜、香菜、新鲜辣椒、精盐、白糖、啤酒、食用油。

做法:鱼块用精盐拌匀腌制10分钟;砂锅中加入食用油,加入姜、葱、蒜、金针菇,再摆入腌制好的鱼块;郫县豆瓣酱、糖、精盐、红烧酱油,加入适量清水,淋入锅中,再加入适量的啤酒;大火烧开,先炖5分钟,转中小火焖炖10分钟左右,出锅前加入辣椒块、香菜。

六、简单菜谱家常做法?

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

七、银耳菜谱家常做法?

【配料】:银耳适量、鸡蛋3个、小葱适量、盐适量、生抽1勺

【烹饪步骤】:

1、首先准备好要用的食材,银耳适量,因为银耳泡好之后体积会变大很多,所以大家根据自己的实际情况来决定用量。清水浸泡大约30分钟的时间。

2、鸡蛋打散备用。

3、锅中加入适量的食用油,然后把打散的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀,直到凝固定型之后盛出来备用。

4、锅中再留一点底油,然后把银耳放入锅中翻炒,大约炒制30秒钟。

5、再将刚才炒好的鸡蛋放入锅中和银耳一起炒制。

6、加入适量的生抽和少许的盐调味。

7、最后要出锅的时候撒入一点葱段,这样盛出来装盘中就可以食用了,味道夏鲜美,营养又好吃。

八、大众菜谱家常做法?

瘦肉冬瓜汤

主料:猪后腿肉500克、冬瓜500克

辅料:盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量

步骤:

1、猪肉切块,焯水。

2、焯出血沫后捞出,洗净。

3、放入压力锅,加白酒,姜片,葱段,热水,八角,压20分钟。

4、压好的肉。

5、冬瓜去皮切块。

6、冬瓜放入锅里,加姜片,肉汤。

7、加炖好的瘦肉。

8、加粉丝,盐,一同炖制。

9、炖制冬瓜入味即可关火,放香菜,撒少许胡椒粉,淋几滴香油。

10、盛入碗中。

九、家乡菜谱家常做法?

酸辣土豆丝

所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)

第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。

第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。

第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。

第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。

十、家常小炒菜谱?

1、酸辣土豆丝:

制作工艺

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

2、红烧茄子:

1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

3、鱼香茄子:

原料:

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法:

1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋:

做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

5、地三鲜

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋:

烹制方法(两人份)

材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

厨神贴士

1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋 方法一

说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。

材料:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法:

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

11、丝瓜炒鸡蛋

原料:丝瓜 鸡蛋

调味料:油,盐,料酒,葱花。

1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

12、风林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程:

1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨

基本材料 原料:猪肋骨

调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

14 糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂,烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤,简化了过程,也节省了时间,只要掌握好黄金比例1:2:3:4,即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

材料

1斤、

1汤勺、

2汤勺、

3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、

适量。

做法1、猪小排冼净,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

小诀窍:

1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

15 可乐鸡翅

材料鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐做法1、 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

2、 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。

3、 加进翅膀炸至两面金黄。

4、 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。

5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。

6、 不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。

7、 出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。

小诀窍:

1、 辣椒不要在一开始就放,容易胡,不好吃。

2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

3、 酱油不要放太多。

4、 没有可乐的话,也可以拿糖来代替

16 韭菜鱿鱼须(简单家常菜)

做法

1.韭菜切段,鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

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游客
游客
2023-10-09 14:10:03

证据有力。

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