一哥火锅上海(一哥火锅上海店地址)

一、小辉哥火锅和辉哥火锅是什么关系？

您好！这是两家不同的公司，说到关系的就是都是做火锅的吧！

二、哥老官火锅正宗吗？

挺正宗，前段时间，因食品安全问题开始整顿，主要是牛蛙不合规。

三、鱼火锅潘哥做法？

1.榨菜丝用菜籽油小火炒香备用。

2.草鱼顺着鱼脊将鱼肉取下，剩下的鱼骨剁段，鱼头劈开。

3.鱼肉去皮切蝴蝶片。

4.热锅凉油，鱼骨及鱼头下锅小火煎至两面金黄。

5.加入葱姜蒜，烹料酒。

6.加水煮出白白的汤，下入炒好的榨菜丝，加盐和猪骨汤块。

7.煮汤时准备辅料：香菇、胡萝卜切花，豆腐切块，豆皮切大片。

8.将蒸锅汤倒入火锅中，摆好辅料大火煮开。

9.青菜！

10.煮几个鱼丸，开锅后先喝一碗鲜鲜的鱼汤，再煮嫩嫩的鱼片，暖暖的美味！

四、涛哥鱼火锅做法？

【制作主料】：鲢鱼条约3斤

【制作配菜】：莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克

【锅底调料】：植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克

【火锅蘸料】：蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：我们先把鱼剁成大小均匀的块，大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀，然后腌制40分钟以上。

【步骤二】：我们腌鱼的同时准备配菜，把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块，油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。

【步骤三】：生姜一部分切成片，一部分剁成姜末、大葱切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末，然后除姜片和大葱段外，其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。

【步骤四】：鱼肉腌得差不多了，然后我们用自来水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后把鱼捞出来沥干水分备用。

【步骤五】：最关键的一步来了，我们取炒锅开火，把锅烧热，放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好)，把姜片和大葱段放入，开小火爆香，然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放)，还是小火慢慢熬制，把红油熬出来，变得红亮红亮的。

【步骤六】：然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的)，烫多少以没过鱼肉为好，然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克，然后大火烧开后开小火熬制10分钟。

【步骤七】：熬制差不多10分钟后，我们把鱼肉倒入锅中烧开就可以了，然后我们端上桌，放到提前准备好的电磁炉上，然后我们根据自己口味调制蘸料开吃啰!

五、喷香哥羊蝎子火锅做法？

羊蝎子3斤 大葱1根  姜1小块  花椒15粒左右 桂皮1小段 香叶2片 孜然15粒左右草果1个 良姜10克 干红椒5个 香菜1根生抽3勺 老抽2勺  料酒2勺  盐适量

做法

1. 把羊蝎子洗净后放入锅中，倒入没过羊蝎子的清水，大火煮开后转小火再煮5分钟，把羊蝎子捞出备用

2. 炒锅油热后，放入除干红椒外的所有调料翻炒出香味，放入焯过水的羊蝎子翻炒3分钟左右

3. 把炒出香味的羊蝎子连同调料倒入砂锅，倒入没过羊蝎子的开水，放入干红椒和香菜，水开后把浮沫撇掉，倒入生抽、老抽和料酒，转小火炖1个半小时，临出锅根据口味加盐调味

六、火哥如何制作火锅鸡？

食材

鸡翅鸡腿肉

适量

白糖

2勺

油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜末

适量

豆瓣酱

1袋

辣椒

7颗

麻椒

适量

味精

1勺

各种青菜

适量

方法/步骤分步阅读

1

/6

热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色

2

/6

调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香

3

/6

放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精

4

/6

放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀

5

/6

倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟

6

/6

蘸料可以蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜，也可以涮面条、大饼。美味至极！尽情享受吧！

七、喷香哥自制火锅蘸料？

【食材】：蒜4瓣、香葱两棵、香菜两棵、小米椒两个、生花生米1小把、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、熟白芝麻1小撮、食用油少许。

【具体做法】：

1、蒜剥皮切成细细的蒜蓉，也可捣成蒜泥。

2、香葱洗净切碎，小米椒洗净切圈，全部放进蒜泥中。

3、烧点儿热油，趁热泼到蒜蓉香葱碎小米椒圈上，激出香味儿。

4、趁热加入生抽。

5、再加入蚝油。

6、搅拌均匀，此刻香味儿已经是四溢了。如果感觉浓稠，可以适量加些凉白开水。

7、小火无油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然后晾凉，搓掉红衣，擀成带些颗粒的花生碎。

8、把花生碎加到蘸料中。

9、香菜洗净切碎段儿，加到碗中，再来点儿熟的白芝麻。

10、充分搅拌均匀，这蘸料就大功告成了。

11、有了蘸料，在家吃火锅就容易多了。清水煮点儿羊肉和蔬菜，蘸着料汁儿吃，就已经非常美味了。我家小孩子也特别爱吃这个蘸料，看，她围着臻米的升降火锅，夹肉涮菜，吃个不亦乐乎。

八、农村大树哥火锅好吃吗？

如果我知道他的火锅店现在开了几家，他的火锅店的确有特色，还不错，可以去尝尝

九、火哥麻辣牛肉火锅做法？

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

十、火哥火锅底料配方？

火锅底料的配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

制作火锅底料方法大同小异，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。