老北京涮羊肉小料的家常做法大全怎么做好

一、老北京涮羊肉小料的家常做法大全怎么做好

用料

主料

芝麻酱若干（根据人数而定）

老北京涮羊肉小料的做法

1.麻酱用香油和开，和的时候可以适量加些水，注意不要太稀。把和好的麻酱放在碗里。

2.酱豆腐连块带汤用水和成酱豆腐汤，把和好的酱豆腐在碗里。

3.韭菜花用水调成汁，放在碗里。

4.老北京涮肉一定要加乳虾油的，如果没有可以用海鲜味道的酱油代替。

5.还有酱油、醋、盐、味精、料酒、辣酱油、芥末油都要备齐。

6.自己愿意兑哪些作料就盛哪些来配伍，都是按个人口味来的，就算你光蘸芝麻酱也没人管你，只要你得意这口儿。不爱吃韭菜花的你大可不放，一切不勉强。

二、老北京名吃门墩鱼的做法

你好！

我就是北京人，我还真的没有听说过门墩鱼呢，，更甭说吃过啦，你要是不说，我还真就不知道呢，，呵呵，孤陋寡闻啦。

不过，我找了找，有这个做法：

主料：鲢鱼

辅料：五花肉片、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、甜面酱、香油、花椒、大料

做法：

1、将鲢鱼洗净后切成门墩块，坐锅点火倒油，下花椒、大料、五花肉片煸香，调入甜面酱、料酒、酱油、醋、冲适量热水，将鱼块放入，加盐、白糖、干辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉小火炖10分钟，开盖后调入香油、味精，大火收汁即可。

特点：酱香浓郁，肉嫩爽口。

如图： 门墩鱼：

谢谢！

门墩鱼

开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

主料：鲢鱼辅料：五花肉片、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、甜面酱、香油、花椒、大料

烹制方法：1、将鲢鱼洗净后切成门墩块，坐锅点火倒油，下花椒、大料、五花肉片煸香，调入甜面酱、料酒、酱油、醋、冲适量热水，将鱼块放入，加盐、白糖、干辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉小火炖10分钟，开盖后调入香油、味精，大火收汁即可。

特点：酱香浓郁，肉嫩爽口。

三、老北京粉蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视

粉蒸肉的做法步骤

1

准备好食材。

2

五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

3

五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。

4

将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

5

南瓜码盘底。

6

将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)

7

放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

8

出锅时撒上葱花即可。

四、北京有什么特色的菜肴？

芥末蹲 洋蝎子我都愿意吃

五、你喜欢北京特色的菜系美味吗？

楼主你好

给你介绍几个吧

小腾王煲汤新华联店 在通州区半壁店大街探矿厂家属宿舍，本店为您提供各式特色汤，味道鲜美，及大众家常菜。室内环境优雅、舒适，价格适中，服务周到，欢迎光临品尝。

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各种靓汤试过几个感觉都差不多，价格还可以

汤城小厨 在东城区金宝街金宝21号东区(金宝大厦对面)。在北京要喝上正宗的老火汤还真不容易，正宗老火汤以浓、香为标准，一定要材料足、材料精、煲的时间够，汤才会够浓够香够味，营养才会完全溶到汤里，吸收起来才容易，喝起来才舒服。

六、北京酱肘子的做法

酱肘子的做法详细介绍菜系及功效：京菜 私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 

口味：咸鲜味    工艺：侉炖

酱肘子的制作材料：主料：猪肘2000克

调料：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克

酱肘子的特色：酥烂香醇，色浓味厚。

教您酱肘子怎么做，如何做酱肘子才好吃1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。 

2.将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。 

4.旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

5.取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

酱肘子的制作要诀：本品均有大小茴香。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。