粤菜白灼清蒸的都有，吃着鲜美还解腻，特色粤菜有哪些呢？

一、粤菜白灼清蒸的都有，吃着鲜美还解腻，特色粤菜有哪些呢？

粤菜白灼清蒸的都有，吃着鲜美还解腻，特色粤菜有哪些呢？

广东菜，即广东地区特色菜肴，拥有悠久历史，以独有的菜品和风韵，独树一帜，中国汉族人八大菜系之一，起源于岭南，国内外都久负盛名。广东菜的重要性情为：取之当然，烹之随意，食之自得！广东菜本质上而言由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称“潮汕菜”）、客家美食构成，以广州菜做为意味着。

广东菜重视质和味，味道非常口味淡，务求清中鲜、淡中甄美。并且随时节当季的改变而改变，夏秋季侧重口味淡，春冬侧重浓厚，追求完美色、香、味、型。

广东菜十分精美，口感极佳，归属于八大菜系之一。广东菜特色是选料精湛、花式许多、饮食搭配口感偏重口味淡。广东人喜欢吃，很多食物也被主厨应用。因此，广东菜的原料种类繁多、层出不穷。从原材料到调料，广东菜令人眼花缭乱。

在肉类食品上，广东菜上有着鸡脯肉、鹅肉、鱼类、海鲜肉、吃蛇凳亮、养殖鳄鱼肉等。广东的地域炎热，因此广东菜较为口味淡，口感醇香。广东菜有着香、酥、脆、浓等口味。好吃的粤菜许多，例如石锅大鱼头、白切鸡、客家文化茄子煲、红烧乳鸽、老火靓汤、烤猪、上汤h龙虾、八宝冬瓜盅等。接下来小编就介绍一下抢手的广东菜。在出去玩时，你们可以细心品尝一下。

一、乌鸡汤

乌鸡汤做为广东省传统式地方名菜，由乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、桂圆、大枣、枸杞子等食材烹制成的。乌骨鸡具有较高的营养成分，含有紫黑色素等，可以增强身体白细胞计数和血红蛋白。

二、脆皮炸鸡

这是一道十分爽口和美味的广东地区著名小吃，属粤菜系。脆皮炸鸡用鸡作为重要食物，做成大伙钟爱的美味佳肴。脆皮炸鸡美味可口，在其中土鸡皮是鲜红色、虾片乳白色，鸡皮肤脆、肉鲜、味鲜、味咸香、颜色洪亮、皮小酥肉嫩、美味可口，具备丰富的营养。

三、砂锅饭

砂锅饭又叫瓦煲饭，是广州地域一种与众不同的菜式好粗消，归属于粤菜系。腊肠煲仔饭、香菇滑鸡煲、豆豉排骨煲、牛肝、烧鹅、白切鸡等等都是常见的砂锅饭种类。在设计砂锅饭时，备好与众不同的陶罐。锅里的饭都比较香口，齿间持香，意犹未尽。当你在吃煲仔饭的情况下，要记得尝一下饭焦的香友知味，又香又脆，怕热的人撒到锅里泡一会吃。

特色的粤菜数橘有老火汤，广东早茶，干炒牛河，菠萝咕噜肉，木瓜炖雪蛤，椰汁冰糖燕窝，白灼虾，蒜香骨，椒盐濑尿虾，白灼象拔蚌，鲍汁扣辽参，清蒸东袜迹星斑告毕并等等。

肠粉，广式叉烧肉，猪脚饭，白切鸡，萝卜牛杂，炒河粉，这些都是特色的粤菜，都非常美味。

特色粤菜有烤乳猪，烧鹅、烧腊、白灼虾。粤菜也是我国八大菜系之一，特别有特点，有机会大家一定要品尝。

二、粤菜的代表菜有哪些？

一、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。叉烧要好吃做法很讲究，猪肉要选择带点肉筋的梅头部分，猪肉必须用新鲜的，才有纹理细密的口感。

另外酱料是灵魂，要用南乳、海鲜酱、混合酱油等等，最关键是要加入玫瑰露酒，会让叉烧的味道与众不同。

二、烧鹅

烧鹅源自烤鸭，选用乌鬃鹅，经过十扰此腊几道工序后烤制而成。一道好吃的烧鹅需要具备颜色红亮油润，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。吃的时候再搭配一些酸梅酱，实在是过瘾。

三、白斩鸡

白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。正宗的白斩鸡需要“三浸三提”，意思就是热水冰水交替浸泡，做出的鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。而且正宗的白斩鸡还要带有血丝，缓滑这不是说鸡肉没熟，而是说明它真的很鲜嫩，是广东人要的效果。

四、清蒸鱼

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，有着丰富的海产品，鱼类就是最为常见的美味。另外在中国的餐桌上，鱼肉也是必不可少的，因为鱼肉也代表着“年年有余”，而且民间也常说“无鱼不成席”，所以一道鲜香美味的鱼肉是必不扒雹可少的。

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三、为何说粤菜中各种名贵海鲜，直接输给了一碗白粥?

粤菜，即为广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。在国际上，粤菜能与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此在世界各国的中餐厅里，大多以粤菜为主，兼容了许多西式做法。

粤菜虽然不追求浓油赤酱，但讲究气势和档次，以清、鲜、爽、嫩、滑为主要特色。由于广东濒临南海，海鲜就成了常见的食材。当然，食材也是相对比较讲究的，绝不是激型小鱼小虾的敷衍了事，价格一般都会比较高。顶级潮粤菜到底都吃些什么？还真是难得见识一下。

1.虾籽香爆海蟑螂

光听菜名，就知道里面的食材是有多金贵了。每年夏秋季是虾籽的加工时期，一般以海虾籽为佳，色红或金黄，圆圆的粒子，像一颗颗迷你版爆珠。它含有高蛋白和虾青素等营养成分，味道也格外鲜美。

海蟑螂是海边的一种爬虫，也是一味名贵的中药药材，别看它长得明敬猜跟蟑螂一样}人，但味道却是鲜美不已。广东人有很多关于它的烹调方法，如今都开始人工养殖，以满足广东人的需稿颤求。

这种鲜上加鲜的做法，确实吃过就令人无法忘怀！

2.龙虾汤过桥东星斑东星斑是一种外表鲜艳，肉质雪白肥美的鱼。它所含20多种人体所需的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，角质层还有美容元素，还有助于人脑及视力的发展，所以价格不容小觑。再用龙虾吊汤，浸泡着嫩滑的鱼肉，普通人只敢看不敢吃，就怕钱袋子被掏空！

3.酥炸金钩翅很多人认为鱼翅大概都是被用来炖煮成极品高汤的，其实一些高级大厨也会对这些名贵的食材进行大胆尝试。鱼翅外面裹上一层面糊，入油锅炸至金黄薄脆，但完全不感觉油腻，再搭配意大利摩德纳黑醋汁，这种味道在普通饭馆里是品尝不到的。

4.烟熏鹅肝鹅肝常见于高级法餐中，但在国内，绝大部分人都不接触鹅肝，甚至很多菜系也很少见到它的踪影。

然而在潮粤菜中，取材于广东澄海的狮头鹅鹅肝并不逊色与法国鹅肝，先用中式方法卤制，最后经过炭火熏制后就赋予了一股独特的香味。

5.白粥与杂咸然而，吃了这么多高端粤菜，最终还是要回归到这道收尾菜品――白粥。一小碗清白小米，倒入砂锅中与清甜泉水混合，开文火慢慢熬煮。搭配潮汕当地特有的杂咸，就是我们常见的小菜，包括咸菜、萝卜干和橄榄菜等，只有吃上了这口清粥小菜，才会感觉浑身舒畅，把刚才仔细品味顶级菜式的谨慎感都抛之脑后了，暖胃之余还能填满肚子的最后一点空隙。

因为有时候吃多了各种名贵的海鲜祥皮简，反而喜欢白粥，简单的一碗白粥，吃完会觉得胃里暖暖的，整个握好身体都会很谨裤舒服。

白粥百搭，吃腻了各种味道，就会想起白粥的鲜甜，细糯，不仅仅吃的时候觉得舒服，吃完败和以后旁盯人的胃还有身体都感觉舒服运枯和。

其实就是链此因为他棚和迅们广东当地的饮食是比较清淡的，所以有的时候海鲜它的味棚闹道会比较的重，口味一些，然后白粥的话也是比较的清甜美味。