河南老家的宴席一般会有什么菜？

一、河南老家的宴席一般会有什么菜？

我就以濮阳为例，宴席一般会有“三八八”加大件，即八个凉菜、八个热菜、八个蒸碗，外加(三十年前中间一只鸡或鱼)一火锅。可能河南其他地方会有一点点差异。

在河南农村地区在自家办酒席是很常见的事情，因为特别是结婚或者小孩的满月酒，都是希望热热闹闹的，而显然在自家院里办的话更能热闹起来，而且坐在一起吃席那个场景特别的美好，小时候天天就盼着啥时候能够吃桌，在我们那吃席也叫吃桌。

河南的吃桌也是比较讲究的，首先就是盘子要达到多少个，一般都是一桌8个人20多个菜，其中菜的样式又要分好多种，最先上的就是凉菜，像调黄瓜一类的，接着就是热菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，热菜上完之后就是六个凉菜和六个热菜上完了。

接着上的菜都是硬菜了，在我们那也叫大件。最先上的是蒸碗，块鸡和块鱼各一碗，有的地方会比较讲究，像周口部分地区都是实行双份菜，也是寓意美好，会鸡块鱼结束之后就是整个的烧鸡和炖鱼，其实也和块鸡块鱼遥相呼应，好事成双的意思。

等到这些上完以后，还有比较重要的几道菜。因为硬菜都是最后上的，下面的一道就是甜米饭了，一碗蒸米饭里面撒满了白糖、青红丝和红枣，这个可是孩子们最爱吃的啦，甜米饭结束之后就是蒸的碗面子，也就是人们常吃的红烧肉。

其实到了这个时候人们基本上都吃不下去了，因为都吃的太饱了，而红烧肉之后就剩下两道汤了，过去的话甜汤都是玉米羹一类的，咸汤都是紫菜蛋花汤，而现在咸汤都换成炖老鳖汤了，总的来说在农村办酒席要比饭店实惠上好多。

河南民间的宴席有经典的五大菜，①全鸡，②全鱼，③梅菜扣肉，④东坡肘子，⑤“滚蛋”汤，是一般宴席上都会有的菜。

河南的宴席一般会有大烩菜、炖排骨、炸豆腐、肉丸子、炖鱼块、蒸肉、山药汤。

二、谁知道河南农村的喜事宴上的菜肴名称啊

新三十＞八六十＞加群盘

三、河南的那个菜合怎么做好吃"

腐乳肉最好吃！这是宴席上最好的菜！

这是首批豫菜传统菜点代表性品种

十大名菜

糖醋软熘鱼焙面 煎扒青鱼头尾 扒广肚 牡丹燕菜 清汤鲍鱼 炸八块 大葱烧海参 汴京烤鸭 炸紫酥肉

葱扒羊肉

十大面点

河南蒸饼 开封灌汤包子 双麻火烧 鸡蛋灌饼 韭头菜盒

烫面角 酸浆面条 开花馍 水煎包 萝卜丝饼

十大风味名吃

郑州烩面 高炉烧饼 羊肉装馍 油旋胡辣汤 羊肉汤 牛肉汤

博望锅盔 羊双肠 炒凉粉

五大名羹（汤）

酸辣乌鱼蛋汤 肚丝汤 烩三袋 生氽丸子 酸辣木樨汤

五大卤味

开封桶子鸡 道口烧鸡 五香牛肉 五香羊蹄 熏肚

糖醋软熘鱼焙面

炸紫酥肉

四、洛阳水席，现全席有多少道菜？

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。

五、河南的“套四宝”怎么做？

开封套四宝的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。开封套四宝是很有特色的河南特色小吃,开封套四宝以鸡肉 为主要材料,烹饪的做法蒸菜为主,口味属于咸鲜,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！ 套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。 做法 特点： 此菜原汁原味，醇香浓郁，肥嫩不腻，堪称豫菜艺苑中的一朵奇葩。 原料： 主料：鸭、鸡、鸽子、鹌鹑各1只。 配料：水发干贝，水发海丁，生火腿丁，水发冬菇丁2.5克，水发鱿鱼丁2.5克，大金钩2.5克，青豆2.5克，熟糯米2.5克，鸡肠笋1根。 调料：精盐8克，绍酒15克、酱油1克，葱2.5克，姜2.5克，清汤1000克。 制作过程： 1.鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后，分别整只出骨，成布袋形，剁去爪骨，膀尖和2/3的嘴尖，均冼净备用。 2.干贝、海参丁、火腿丁、冬菇丁、鱿鱼丁、大金钩、青豆，热糯米加精盐（5克），绍酒（5克）拌成馅料，装进鹌鹑腹内，放在汤锅内浸出血沫。将鹌鹑装入鸽腹内，仍浸出血沫，装入鸡腹。如此操作至最后鸡装鸭腹。用鸡肠笋将鸭开口处扎住，再在汤锅中浸透，捞出用温水洗净。 3.取大盆一只添清汤，下入葱、姜，放进套四宝上笼旺火蒸烂，捞入品锅中；盆内汤汁用纱布滗滤在炒锅中，放精盐（3克）、绍酒（10克）、酱油在品锅中即可上桌。