大厨做藕片(大厨做藕片视频)

一、藕片咋做？

家常藕片怎么做

　　材料：莲藕、花生油、盐、白砂糖、陈醋、香葱。

　　做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮切成薄片以后备用。

　　2.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的剖藕片放入到锅内炒熟后取出备用。

　　3.锅内继续加入适量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的时候，将炒好的藕片放入到锅内翻炒均匀。

　　4.最后加入适量的香葱和盐调味以后就可以了。

二、怎样做脆藕片？

其实不是放糖会使藕变脆，糖的作用是提鲜味。炒藕片的时候，一般会放白醋。醋可以使藕片变脆，因为醋能够保护蔬菜植物细胞

的细胞壁

，使其保持坚挺，所以菜会变脆。另外，做素菜

的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜

等绿色蔬菜

的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。

三、怎样做糖醋藕片？

制作食材:莲藕，红椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陈醋，食盐，鸡精，小葱

制作步骤

1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的制作教程，做法很简单，做出来酸甜开胃，香脆爽口。先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下，准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就准备两节，或者是更多一点。再准备半个红椒，三瓣大蒜，一根小葱，因为咱们的小葱是用来装饰用的，所以准备小葱葱叶即可。然后再准备适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和食用盐，还有鸡精即可。

2、接下来先来处理一下莲藕，莲藕先浸泡在水中，然后清洗干净，再削去外皮，外皮要削得干净一点，在浸泡的时候，最好不要将莲藕的两头去掉，以免让脏水进入到莲藕的孔洞之中。莲藕去掉外皮之后咱们先将它放到案板上。

3、咱们将莲藕切成薄片，藕片可以尽量薄一点，因为莲藕片越薄，它吃起来的口感会越好。然后将准备好的半个红椒清洗一下，再切成小块，切完之后先收到一个盘中备用。再把咱们准备好的大蒜去掉外皮清洗一下，然后切成片，切完之后放到一旁备用。

4、做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点，将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。先起锅然后倒入少量的食用油，将油烧热，然后加入三勺白糖炒一个糖色，等到白糖融化并呈现琥珀色之后咱们把莲藕片全部倒进锅中翻炒一会，让莲藕均匀上色。莲藕上色之后倒上少量的清水，把莲藕片炒熟。

5、莲藕片已经炒熟了之后咱们再倒上适量的生抽，陈醋，然后将它们和莲藕片翻炒均匀。翻炒均匀之后再放上一点食用盐和鸡精继续翻拌。等到莲藕片已经翻炒入味之后咱们再进行下一步。

6、最后一步就是将切好的红椒，还有大蒜放进去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出来了，红椒断生了就可以出锅装盘了。将炒好的莲藕片放到盘中，然后撒上咱们提前准备好的葱花装饰一下，一道非常美味的糖醋莲藕片就这样完成了，

四、怎样做炒藕片？

食材：莲藕3节，葱花一小碟，蒜蓉一小碟，白芝麻少许，花生油适量，生抽适量，盐适量，蚝油2勺。

  烹饪方法：

第1步：准备所有材料，莲藕去皮冲洗干净备用，生葱洗干净备用，蒜头拍扁去衣切碎备用。

第2步：用菜刀把莲藕切成大小均一的薄片，并用清水泡着藕片备用。

第3步：起锅热油，油烧至七成熟后下蒜蓉进行爆香，蒜蓉爆香后下沥干水分的藕片，大火翻炒均匀，炒至藕片变色呈微金黄色。

第4步：下适量的生抽和盐，再放2勺蚝油翻炒均匀，加入适量的清水，调至大火并把它煮沸。第圆步：待藕片煮沸后，改中火煮至汤汁浓稠，出锅装盘，再撒上适量的白芝麻，最后加入适量的葱花即可。

五、做凉拌藕片，藕片需要煮几分钟？

凉拌藕片需要把藕片放到热水中淖2分钟，捞出来过一下凉水。凉拌藕片做法主料：莲藕彩椒辅料：姜盐白糖醋香油鸡精先将藕洗净，去皮。

把彩椒洗净。将藕切成薄片。彩椒切成细丝。

把藕片放到热水中淖2分钟，捞出来过一下凉水。

彩椒过热水淖1分钟，捞出来过一下凉水。白醋、香油、鸡精、姜末、盐。

藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀。盛入盘中即可。

六、怎样做猪肉炒藕片？

1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。

2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。

3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。

4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。

5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。

6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。

7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。

8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。

七、袋装藕片怎么做？

可以用来做凉拌菜或者辣炒藕丁

锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香，倒入韩式辣酱，放入藕丁，加盐，鸡精味精翻炒出锅即可

八、莲藕片怎么做？

材料

莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽

做法

1、藕刮皮洗净，切片片备用。

2、蒜拍扁切碎，从切粒。

3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。

4、热锅倒油，放入蒜爆香。

5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。

7、装盘。

九、大盘藕片怎么做？

大盘莲藕的做法 中小火爆香蒜粒、花椒粒、八角、辣椒莲藕切成条状，放入清水中洗去多余的淀粉藕条入锅，大火爆炒，加入盐和生抽，爆炒时间不宜过长，但是手不能停，要一直炒，免糊锅，炒一分钟差不多了。因为放油比较多，所以在炒制过程中不再加水。装盘出锅，喜欢再辣一点儿的可以额外加一勺麻辣红油（自制好的，在冰箱长期保存，随时取用）。

十、甜辣藕片怎么做？

用料 藕 大料 糖 干辣椒 老抽 味精 香油 甜辣卤藕的做法 藕去皮切厚片热锅下油爆香辣椒大料，下藕片翻炒，加热水淹过藕片即可，加老抽、糖适量。中小火加盖闷煮。汁快烧干时再做味道和颜色的调整，最后加香油、味精，翻炒收干汁即可。小贴士藕要选脆藕才好吃哦~放凉吃！