用藕片做菜(藕片做菜的方法)

一、藕片用焯吗？

看情况而定 莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒

二、凉拌藕片用什么醋？

凉拌醋最好，如果家里没有用白醋也可以

三、炝藕片用哪种藕？

炝藕片为了保证吃口脆爽，要用九孔藕做

四、糖醋藕片用米醋行吗？

糖醋藕的原料：　藕500g、香菜4颗　糖醋藕的调料：油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺糖醋藕的做法：　1、藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。2、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。3、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可。小贴士：　1、藕烫的时间不宜长，会失去它的脆感，烫好后一定要放凉水里迅速冷却，这样才会使莲藕又脆又嫩。

五、炸藕片用什么淀粉？

单用面粉炸出来的藕片不够酥脆，单用淀粉其实也可以的，但是不如用面粉和淀粉混合使用，比例为2:1，最好再加入一个鸡蛋，用这样的面糊炸出来的藕片外皮会起酥，吃起来就是外酥里嫩的。

六、烧烤藕片用煮熟吗？

烧烤藕片时，通常应先将藕片煮熟，以便烤制时更容易入味和熟透。如果没有事先将藕片煮熟，那么在烤制的过程中，藕片不易变软，也很难被烤透，口感可能不够好。

因此，建议先将莲藕片加热至八成熟，取出后倒入适量料酒和酱油腌制一段时间，这样可以让藕片更加入味。最后再烤制至表面金黄焦脆即可。这种做法可以保证烧烤出来的藕片口感细腻，咸香味浓郁。

七、干冰做菜，做菜用干冰怎么起雾？

干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。

干冰在食品行业的应用范围

a 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。

b 制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。

c 星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可 以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。

d 龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。

八、做菜用什么腰果？

一般都是用熟腰果，如果是生的，先用油炸一下再用！

九、做菜用的黄酒？

没有家里没有料酒，也可以用黄酒，都可以去腥增香。

十、做菜用哪种冰糖？

在厨房中做菜时，如果你想要制作糖色的话，一定要采用多晶冰糖，也就是我们所说的黄冰糖。黄冰糖所制作出来的糖色，其颜色会更加鲜亮，做出来的菜肴会更自然，也会让菜肴味道，得到很好的提高。

白冰糖在对其进行使用的时候，最好用来煮粥，或者是熬银耳汤等美食，因为单晶冰糖的甜度，是非常高的，在制作汤类美食的时候，就能起到很好的调味作用，能让做出来的美食，味道更甜。