藕片的烹饪方法(藕片的烹饪方法视频)

一、烧藕片的方法？

1.

大蒜一瓣切沫，小葱一根切葱花，姜一块切沫，莲藕一节对半切开，用刀切成薄片，放入冷水中浸泡两分钟，然后捞出沥干；

2.

锅中加入食用油，放入蒜末，姜末炒香，倒入藕片翻炒，放入盐半勺，鸡精半勺，放入葱花调味即可。

待莲藕变色后，加入适量的酱油和盐，适量的水，再翻炒均匀即可出锅装盘了。

二、藕片的冷冻方法？

1、用钢丝球清洗藕。

2、清洗完后，用去皮器去皮。

3、去完皮，切滚刀块。

4、都切完的样子。

5、拿出塑封袋装袋。

6、装完封口。

7、然后拿去放冰箱冷冻室里冷冻就可以了。

三、藕片煮水方法？

先把藕片清洗干净以后，把藕切成片，然后再把它浸泡在水里，锅中倒水，把水烧开，把藕片倒入光锅中，煮五分钟即可捞出。

四、藕片加工方法？

1、原材料：藕片、熟扁豆、熟花生豆、黄豆酱、白砂糖、盐、味精，小辣椒。

2、连藕滚刀块焯水预留（还可以立即炒过）。

3、将准备好的小红辣椒切割成碎丁，葱也剁碎丁，预留。

4、放进小辣椒和葱碎进行爆香，倒进藕片，依据本人口感，加黄豆酱一茶匙，再加白砂糖，少量盐，味精煸炒匀称。

5、酱爆藕片最终撒上提早炒过的扁豆，熟花生豆就可以！

五、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？

1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。

六、清水藕片的加工方法？

选取新鲜的藕，要选取节长的藕口感更嫩。藕刨去外皮，切成薄片。

藕片切好后，放在清水里浸泡洗去外面的淀粉，这样炒起来不易粘锅。

藕片捞在漏网里，沥净水分备用。

青椒和小米椒清洗干净，切成小片。

热锅凉油，加入葱花和青椒片煸炒出香味。

倒入沥过水的藕片，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。

最后，加入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

七、切藕片的正确方法？

将藕清洗去皮将藕用水清洗干净后，用刮皮刀把上面的莲藕皮去掉，边缘下刀切成片，刮完用刀顺着莲藕的边缘开始切片，竖着下刀，切成薄片，切完后，把藕片略微摆放整齐，尽量让每一块藕片互相折叠，再下刀跟着摆放顺序将藕片切成藕丝即可

八、炝藕片的正确方法？

花椒油炝藕片 原料：鲜藕500克，姜末10克，精盐25克，花椒油25克，酱油10克，醋10克，味精少许。 做法：将鲜藕洗净削去黑皮，顶刀切成约二分均匀的薄片，放入凉水内稍洗，锅中放适量清水，烧开后倒进焯熟，再捞进凉水里，待晾冷后控干，再放精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末，最后用花椒油炝在菜上即成。

九、烫藕片的正确方法？

首先要选新鲜的莲藕,一般夏天藕比较爽,秋天的就比较粉.其次是要把藕片切薄,炒之前先氽一下水,去一下泥腥味,但时间不能过长.如果想做凉拌,氽水以后可以放冰水里,过一下水,就更爽脆了

十、溜藕片的正确方法？

主要材料：藕250克，玉米20粒。豌豆20粒。色拉油20克。食盐1.5克。蒜2瓣。水少量。醋2滴。小葱2根。

1、准备好食材。

2、莲藕切片，清水中加两滴醋将切好的藕片放到碗中泡着，防止氧化。

3、大蒜切成蒜末。

4、锅中放适量油。

5、蒜末炸一下。

6、藕片倒进锅中大火炒。

7、边炒边加清水。

8、边加水边用锅铲轻轻按着藕片在锅上滑动，边滑藕汁就都滑出来了，最后加盐调味。

9、起锅，撒葱花。

10、撒适量炒好的豌豆和玉米装饰即可。