私房菜怎么取名(私房菜怎么取名好听)
一、什么叫私房菜,私房菜得历史?
私房菜,是由光绪年间,广东谭家做成的美味私房菜,慢慢流传,自家的菜,就是私房菜,私房菜有自己独到的别做方法,是不爱传的,但慢慢演变自今,私房菜就是自家做的菜。
二、什么叫私房菜私房菜的起源?
"私房菜"指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们"家蓄美厨,竞比成风",互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜便产生了,由于极其具有自家特色,因此形成了私房菜。
顾名思义,私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限私房菜环境量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。
"在香港平民百姓的住宅区内,有道木门忽然打开,你必须迅速闪进,门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。
另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后,待亲朋好友都走了,单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化,相反,它更加贴近老百姓和工薪阶层。
私房菜不是大菜,不过"善烹小鲜,可治大国"。其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜式均围绕"细致"两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之,自成一种类别。
三、私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃?
卤五花肉的做法1.主要用料,蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的,口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒,炒的略久一些,这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水,抹过肉大火烧开,转小火,炖至1.5小时9.最后大火收汁,卤肉一定要有一点汤汁,用来拌饭,很香的
四、私房菜起名?
这个要你自己起,以你名字命名也行,xx土豆丝。
五、私房菜厨师怎么找?
找厨师的三种常见途径
①老板直接点将。
这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。
点将的优点是:老板可以了解每个厨师的技术,最大限度地发挥各自的价值。
②承包给别人做。
找到一个厨师长后,厨师长负责招人。这种方式,对老板来说比较省心,只要管住一个厨师长就可以了。
缺点在于:如果老板没有管好厨师长,一旦有一天和厨师长的合作结束了,厨房的全班人马都得换,给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房,厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱,才能使自己赚取更多的钱。
③请餐饮管理公司来做。
餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店,下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房,表面上看起来和个人厨房承包差不多,所负的职责也差不多。
六、私房菜是什么菜?
自己独特,自己研发,别人没有的菜品,美称为私房菜。
七、兰州高档私房菜?
高档私房菜就所指的做菜很好吃,有一种家的味道 兰州马老六餐饮有限公司菜品很好,味道新鲜,价格质量适合大众,老百姓消费,交通便的,方便停车
食仔小吃·串串火锅
地标: 西关十字 永昌中路.
这家真的我太爱辽 环境非常好 有三层.
一层:一进门是关东煮可以带走的那种 敲敲好吃~
二层:如果你不想吃火锅 想吃主食 烧烤 特色小吃那么就可以在这层啦~环境 🉑
三层:这层我要好好说说啦.
这层主要是吃火锅的 但也可以点一二层的小吃 老板是同一个 主要可能是想层次分明8hhhh. 我们一般去三层点火锅 然后再点下面的小吃 她会送上来 服务真的👍🏻 真的超超超干净的环境 (我太想夸环境了..) 怎么划算呢 个人认为在美团买券 二套餐 四人套餐比较划算 也超便宜的~两人份只需50+(不包括小吃 只是火锅套餐..) 他们家的水果捞 牛筋面 凉皮 炸鱿鱼银耳汤都很不错.
🍓No.2 汤姆家的牛排西餐厅
地标 兰州中心 四层电梯口.
兰州中心很少有清真的餐
八、兰州最贵私房菜?
兰州最贵的是海上记海鲜火锅,人均728元,排名第5的是马太.光盐餐厅,人均398元,第10的是西北菜国府,人均299元。排名前10的餐厅有3家日料,2家海鲜火锅,西餐、西北菜、粤菜、自助和分不清菜系的中餐各1家,中餐的占比也是比较高的。有机会可以去感受一下。
九、私房菜的近义词?
没有近义词。
“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。
“私房菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。
十、什么是私房菜?
“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。
私房菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。
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