中级厨师证考试菜品(中级厨师证考试菜品冷菜)

一、中级厨师证考试内容？

中级中式烹调师

知识要求：

1、具有高中文化程度或同等学历。

2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

4、掌握高档原料的涨发原理和方法。

5、掌握吊汤的原理和制作要点。

6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

7、掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

8、熟悉安全生产方面的知识。

9、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

10、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

技能要求：

1、能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2、能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。

3、能进行高档原料的涨发。

4、熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。

5、能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6、掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7、掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。

8、熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

9、能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

10、能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。

11、能培训和指导初级中式烹调师。

二、厨师中级考试冷盘？

和初级没区别. 一百种也是单过桥. 叉烧,酱牛肉,怪味鸡,腐皮或者紫菜肉卷,黄白蛋糕 炝黄瓜条,炝莴笋,姜汁菠菜,蚝油豆腐干,最中间扣一小碗西兰花.其他的在周围围好,抹油等着评分. 我们当年是3荤3素.

三、一级厨师考试必考菜品？

川菜四大菜：回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐。以上四种菜是川菜厨师考级菜，也是我考量一家川菜馆子是否正宗的菜品。

四、去荷兰当厨师要中级证？

必须是出国专用的厨师证，中英文的。中级以上即可。不用会日语。 注意事项就你在国内还要办理好多份公证书。还有好多细节，你要是感兴趣的话，我再跟你

五、厨师中级资格证怎么查询？

登录人力资源社会保障部指定查询国家职业资格证书的唯一官方网站进行查询。网址如下http://zscx.osta.org.cn/

六、厨师考试什么菜最合适？

首先了解一下考官的籍贯，最好是做主考官那里的家乡菜。在介绍自己做这道菜的原因时，可以谦虚地说，因为某某考官是某某地区的人，所以做了这道某某菜，就是为了向某某大师学习经验和心得，希望大师能不吝赐教！这样一来，显得你用心，去了解了考官的背景，出身；其次，让考官觉得有面子，而且愿意多说好话，谁也不能说你把他的家乡菜做的一塌糊涂吧？都会往好了说的。考试就是个过程，关键还是要疏通好关系。不管是谁，做的菜都有一部分人是不能接受的。加油吧！

七、厨师证考试内容？

一般应该都是理论和实践，具体要看你们那边具体怎么安排了

八、深圳电工中级证考试？

深圳中级电工证一般在单位报名，培训学校考。电工证考试时间 电工证报考时间原则上固定在每个月第三周周末或每个月第四周周末安排考试，电工报考时间一般为：电工考试时间前15天截止报名；特殊情况的视报名人数可灵活安排考试时间。

电工证考试分为理论《电工理论知识》考试和《电工实操知识》专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；专业能力考核采用闭卷模拟笔试方式。

理论知识考试和专业能力考核均实行百分

九、厨师证中级职称怎么升高级？

国家厨师职业资格证书共分为五个等级

初级厨师（国家职业资格五级）

中级厨师（国家职业资格四级）

高级厨师（国家职业资格三级）

技师（国家职业资格二级）

高级技师（国家职业资格一级）。

十、中级厨师证在饭店中有什么作用？

厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。