清明节适合吃什么菜？

清明节适合吃什么菜？

清明节适合食用清淡、素菜类。

因为清明节是祭祖扫墓的节日，传统上认为应该吃清淡的素菜，以表示对祖先的尊重和感恩。

而且清明节正值春季，此时蔬菜品种繁多，也更加新鲜可口，适合食用。

此外，一些富含维生素、钙、铁等营养物质的绿色蔬菜，如菠菜、青菜、芹菜等，也是不错的选择。

清明节说起来还可以联想到一些其他的食品文化，如清明时节，南京人会食用鸭血粉丝汤，而广东人则会沿用清明扫墓时用来奠祭的食品——潮汕卤味，这些也是具有一定文化背景和地域特色的清明节食品。

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菠菜。 菠菜是春天的应季蔬菜，可以与羊肝一起烧煮成汤。

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山药。 可以加上莲子、芡实和少许糖共煮成一道美味佳肴。

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荠菜。 单单是炒荠菜就很美味。

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香椿。 其味道十分清香，需要加入鸡蛋搅匀炒熟，既美味又芬香。

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韭菜。 无论是韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒豆干，都是一道人人熟知的菜肴。

清明时节怎么吃最养生食谱的做法大全

清明养生食谱

清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人们重视的节气，这不仅与扫墓习俗有关，更是一个尤为重要的养生节气。在这样一个寄托哀思、乍暖还寒的清明时节，人们更应该注重调节饮食、起居和情绪。这个时节很容易“肝旺”，肝气特别旺就会克土，这时对脾胃就不好，所以饮食上就要特别注意。

下面为您介绍十款最适合清明养生的食谱，常吃可以帮你养好身体。

1、口蘑白菜

材料：白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

做法：白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。

功效：清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。

2、韭菜滚狗肚鱼汤

材料：韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜3片。

做法：韭菜洗净，切段；粉丝清水浸软，切段。狗肚鱼洗净，洒少许食盐拌腌10分钟。烧热油镬，爆香姜片，加入清水1250毫升（约5碗水量），放下鱼，大火煲5分钟，改慢火煲10分钟，下粉丝片刻，再下韭菜，煲沸，调入适量食盐便可。撒入少许胡椒粉，亦汤亦m。

功效：嫩绿的春韭不仅为佳蔬也是良药，它有温中行气、健胃助肝的作用，在肠内还有消毒作用，故可治肠炎下痢，明代李时珍曾说韭可治“小便频数、遗尿”，这道汤适合春天养生食用。

3、清炒螺蛳

材料：螺蛳500克、葱、姜、糖、盐、酱油、油、胡椒粉各少许。

做法：螺蛳放清水里，滴几滴香油养一天，让螺蛳吐尽泥沙；第二天，将螺蛳尾壳剪掉，再养2小时左右，洗净沥干备用。锅烧热，加油，下葱、姜爆香，再下螺蛳翻炒1分钟后，加料酒、酱油、糖，最后加一小碗热水，盖锅盖烧2、3分钟出锅，洒胡椒粉、葱花即可食用。

功效：清明时节，才是吃螺蛳的最佳时令，这时候的螺蛳口感最为丰满，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鹅”的讲法。螺蛳性寒凉，有清热、利水和明目的功效。

4、桑椹白馒头

材料：桑椹30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉适量。

做法：将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水用大火煮沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用。将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成白馒头，上笼蒸熟即可。

功效：有补益肝肾的功效。

5、猪肝菠菜汤

材料：鲜猪肝250克，菠菜200克，清汤、麻油、味精、精盐各适量。

做法：将猪肝、菠菜分别洗干净，猪肝切成均匀薄片，菠菜切成段，将清汤放入锅内烧开后，下入猪肝、菠菜，加入味精、精盐，待汤再开时，淋上少许麻油即成。佐餐食用，适量。

功效：补血养肝明目。适合肝血亏虚所致的头晕眼花、两目干涩、视物模糊、视力减退、迎风流泪，以及贫血、夜盲症、中心性视网膜炎等而属肝血虚者食用。

6、枸杞田螺汤

材料：枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。

做法：枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。

功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。

7、荠菜猪肝汤

材料：荠菜500克，猪肝200克，盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。

做法：荠菜去根洗净。猪肝切成4厘米长、3厘米宽的片，放入碗内加入盐、水淀粉拌浆。焯过置旺火上，放入盐、肉汤、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅淋上鸡油即可。

功效：清热明目、和脾养肝。

8、马齿苋炒鸡蛋

材料：鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，黄酒，植物油，酱油，味精各适量。

做法：马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味。炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。

功效：清热解毒，益气补虚。马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具有清热解毒，利水祛湿，散血凉血之功效；适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等，最适合春季养生食用。

9、香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

做法：将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。

功效：香椿有开胃健脾、清热利湿的作用，此外还兼具抗衰老、补阳滋阴和润滑皮肤的功效。

10、菊花枸杞粥

材料：鲜枸杞子100克（干品20克），菊花10克，粳米200克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。

做法：将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘洗，放入沙锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。

功效：有益肾养肝目的功效。

物质文化遗产名录。