外婆家龙井虾仁的吃法(外婆家龙井虾仁怎么吃)

一、龙井虾仁的季节

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。

二、龙井虾仁的典故？

传说其一

相传，乾隆皇帝微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去，后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。

店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。 想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽， 滋味独特，吃得乾隆点头称好。

此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今。

传说其二

据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了该道名菜。

传说其三

相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。

三、龙井虾仁汤的做法？

龙井虾仁的原料：虾仁

龙井虾仁的配料：龙井芽菜、鸡蛋清、姜、葱

龙井虾仁的调料：盐、淀粉

步骤/方法

龙井虾仁的做法

1、活虾一斤洗净。

2、将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。

3、加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀上浆。

4、取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水泡开（不要加盖），放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

5、起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了。

6、滑过油的虾仁盛起待用。

7、锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出不用。

8、下虾仁快速煸炒。

9、加入茶叶及茶汤，炒匀就行了。

四、关于龙井虾仁的网名？

干的虾仁，可以叫金钩、海米、开阳，新鲜的一般就叫虾仁。例如龙井虾仁、海米紫菜汤、开阳雪里蕻。金钩豆瓣。

五、描写龙井虾仁的诗句？

莫道弹腾方寸地，自凭豪气走江湖。　　二诸友生来志趣同，洞庭湖里练刀功。　　有朝一日归东海，化作吞云吐雾龙。　　三共死同生三结义，随携刀剑五湖游。　　寻源探底常求索，他日成龙志可酬。　　四怪事咄咄费琢磨，江边随见钓虾多。　　谁知我却遭虾钓，俘得诗人唱赞歌。　　五早年家住近江河，识得龙虾智慧多。　　欲倩丹青为画相，常从梦里苦缠磨。　　六河虾自有成龙志，苦练江湖不记年。　　今日舞须腾股海，为将牛市向人传。　　七无论江河浊与清，自凭求索历征程。　　纵然风浪添三尺，亦不逢人叫不平。

0

 0 0 0 0

六、龙井虾仁哪里好吃？

龙井虾仁肯定要产地杭州西湖的好吃

七、龙井虾仁冻做法？

用清水将虾仁浸泡3个小时，中途不断用流水冲洗，冲洗后捞起沥干水份，装入碗中，加入盐和鸡蛋清

步骤2

抓拌至虾仁有粘性时，加入湿淀粉，腌制1个小时入味，用开水将龙井茶泡开待用

步骤3

锅内倒入油，烧至四成热，放入虾仁快速滑锅后盛起，倒掉一部分油，留一点底油在锅里

步骤4

放入虾仁、茶叶和茶水，快速翻炒数秒，即可出锅装盘食用

八、龙井虾仁如何腌制？

那一定是推荐虾仁滑蛋，在外面吃经常会配上一碗米饭，在家吃就可以只吃虾仁滑蛋啦！不要问我为什么，其实我也不知道，就是习惯。简单做法来袭。

食材：两人份

虾仁300g 鸡蛋4个 黑胡椒粉 白胡椒粉 盐 料酒 淀粉

步骤1.

虾仁洗净沥干水份，加一勺盐，一勺料酒，半勺白胡椒粉搅拌腌制10分钟

步骤2.

碗里打入4个鸡蛋，打散到鸡蛋开始出现细腻的泡泡，然后另一个小碗里加一勺淀粉和两勺水，搅拌均匀后倒入蛋液里打匀

步骤3.

腌制好的虾仁放入锅中炒至变色，捞出来稍微凉一下，然后倒入蛋液里搅匀

步骤4.

锅里倒油，烧热后倒入虾仁和蛋液，锅边缘的蛋液开始起皮时，把蛋皮用铲子推到锅中间，让中间的蛋液流出去，一直重复这个动作到没有蛋液流下来就可以立刻关火了

步骤5.

盛出来撒上黑胡椒或者葱花都超级赞

小贴士：

鸡蛋一定不要炒过了，不然就不嫩啦！

鸡蛋里加一点淀粉，可以让鸡蛋更滑嫩

因为腌制虾仁已经用了足够的盐了，所以蛋液里不需要再加盐了，炒的时候根据口味再

九、龙井虾仁好吃还是碧螺虾仁？

龙井虾仁是中国淮扬菜的名菜，清新爽口，色泽鲜艳，比碧螺虾仁更胜一筹

十、麻虾仁的吃法？

做法：1准备食材 这是一人食份量哦所以不多 2调味料 3处理大虾 41️⃣大虾去头,去壳,去肠切丁.2️⃣莴苣切丁,玉米洗净. 53️⃣锅内入油煸炒,花椒米椒,大葱大蒜生姜.4️⃣加入4️⃣加入虾仁，加入生抽，椒盐翻炒。5️⃣加入莴苣，玉米一点水翻炒。6️⃣最后加入一点水，醋，翻炒起锅。🤤