楼外楼的龙井虾仁价位(楼外楼龙井虾仁多少钱一份)
一、楼外楼“西湖醋鱼”和“龙井虾仁”的价格?
醋鱼价格都是一斤为单位。48是最便宜的草鱼,还有桂鱼的,记得是79一斤,一份大约得100上下。龙井虾仁98元。 楼外楼店老名气大,去的95%都是外地人。我们本地人几乎不去,因为性价比不高,虽然味道还算好的。还因为地处风景区,所以平时人也多的,都是慕名而来的游客。
二、龙井虾仁的季节
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
三、龙井虾仁的典故?
传说其一
相传,乾隆皇帝微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去,后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。
店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁,惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。 想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽, 滋味独特,吃得乾隆点头称好。
此后,这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今。
传说其二
据说,清乾隆皇帝下江南时,正好是清明节。他游览了西湖龙井,茶农将新茶进献给他,他带回行宫,御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶,烧出了该道名菜。
传说其三
相传,杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶,诗酒趁年华”的启发,选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。
四、龙井虾仁汤的做法?
龙井虾仁的原料:虾仁
龙井虾仁的配料:龙井芽菜、鸡蛋清、姜、葱
龙井虾仁的调料:盐、淀粉
步骤/方法
龙井虾仁的做法
1、活虾一斤洗净。
2、将虾去壳洗净,用厨房纸吸干水分。
3、加盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌匀上浆。
4、取茶杯一个,放上上等的龙井芽茶,用85度的开水泡开(不要加盖),放3分钟,滤出一半茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
5、起油锅,油温5成热时,下虾仁滑油,十几秒钟就行了。
6、滑过油的虾仁盛起待用。
7、锅里留底油,下姜葱爆香,然后将它们取出不用。
8、下虾仁快速煸炒。
9、加入茶叶及茶汤,炒匀就行了。
五、关于龙井虾仁的网名?
干的虾仁,可以叫金钩、海米、开阳,新鲜的一般就叫虾仁。例如龙井虾仁、海米紫菜汤、开阳雪里蕻。金钩豆瓣。
六、描写龙井虾仁的诗句?
莫道弹腾方寸地,自凭豪气走江湖。 二诸友生来志趣同,洞庭湖里练刀功。 有朝一日归东海,化作吞云吐雾龙。 三共死同生三结义,随携刀剑五湖游。 寻源探底常求索,他日成龙志可酬。 四怪事咄咄费琢磨,江边随见钓虾多。 谁知我却遭虾钓,俘得诗人唱赞歌。 五早年家住近江河,识得龙虾智慧多。 欲倩丹青为画相,常从梦里苦缠磨。 六河虾自有成龙志,苦练江湖不记年。 今日舞须腾股海,为将牛市向人传。 七无论江河浊与清,自凭求索历征程。 纵然风浪添三尺,亦不逢人叫不平。
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七、龙井虾仁哪里好吃?
龙井虾仁肯定要产地杭州西湖的好吃
八、龙井虾仁冻做法?
用清水将虾仁浸泡3个小时,中途不断用流水冲洗,冲洗后捞起沥干水份,装入碗中,加入盐和鸡蛋清
步骤2
抓拌至虾仁有粘性时,加入湿淀粉,腌制1个小时入味,用开水将龙井茶泡开待用
步骤3
锅内倒入油,烧至四成热,放入虾仁快速滑锅后盛起,倒掉一部分油,留一点底油在锅里
步骤4
放入虾仁、茶叶和茶水,快速翻炒数秒,即可出锅装盘食用
九、龙井虾仁如何腌制?
那一定是推荐虾仁滑蛋,在外面吃经常会配上一碗米饭,在家吃就可以只吃虾仁滑蛋啦!不要问我为什么,其实我也不知道,就是习惯。简单做法来袭。
食材:两人份
虾仁300g 鸡蛋4个 黑胡椒粉 白胡椒粉 盐 料酒 淀粉
步骤1.
虾仁洗净沥干水份,加一勺盐,一勺料酒,半勺白胡椒粉搅拌腌制10分钟
步骤2.
碗里打入4个鸡蛋,打散到鸡蛋开始出现细腻的泡泡,然后另一个小碗里加一勺淀粉和两勺水,搅拌均匀后倒入蛋液里打匀
步骤3.
腌制好的虾仁放入锅中炒至变色,捞出来稍微凉一下,然后倒入蛋液里搅匀
步骤4.
锅里倒油,烧热后倒入虾仁和蛋液,锅边缘的蛋液开始起皮时,把蛋皮用铲子推到锅中间,让中间的蛋液流出去,一直重复这个动作到没有蛋液流下来就可以立刻关火了
步骤5.
盛出来撒上黑胡椒或者葱花都超级赞
小贴士:
鸡蛋一定不要炒过了,不然就不嫩啦!
鸡蛋里加一点淀粉,可以让鸡蛋更滑嫩
因为腌制虾仁已经用了足够的盐了,所以蛋液里不需要再加盐了,炒的时候根据口味再
十、龙井虾仁好吃还是碧螺虾仁?
龙井虾仁是中国淮扬菜的名菜,清新爽口,色泽鲜艳,比碧螺虾仁更胜一筹
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