私房菜店铺门头照片 私房菜馆门头照片

一、什么叫私房菜，私房菜得历史？

私房菜，是由光绪年间，广东谭家做成的美味私房菜，慢慢流传，自家的菜，就是私房菜，私房菜有自己独到的别做方法，是不爱传的，但慢慢演变自今，私房菜就是自家做的菜。

二、什么叫私房菜私房菜的起源？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

三、私房菜起名？

这个要你自己起，以你名字命名也行，xx土豆丝。

四、私房菜是什么菜？

自己独特，自己研发，别人没有的菜品，美称为私房菜。

五、店铺门头报备流程？

1.申请表（窗口填写）（招牌高度在1.5米以内，若临近招牌较高，考虑到整体一致可适当加高，原则上不高于2米，新交付小区商业街门头高度以物业统一备案高度为准）；

2.营业执照（或名称核准通知书）复印件（加盟店需提供授权书复印件）；

3.单位负责人身份证复印件（负责人不能亲自到场，需提供委托书及被委止托人身份证复印件）

4.门头招牌装修前后彩色效果图（打印出来）。

流程： 

1.符合受理条件窗口给申请人门头招牌审批表； 

2.城管中队负责现场核查并在审批表上出具核查意见；

3.服务大厅城管局窗口出具门头招牌备案许可书。

六、店铺门头怎么收费？

门头设计报价一般以300-800元的为主，门头是一个商铺店门外的装饰形式。整体上说，制作精美的门头是美化销售场所和装饰店铺、吸引顾客的一种手段，是提升店面形象的重要方法。精心设计门头，是现代装饰的重要内容

七、店铺门头备案流程？

1.申请表（窗口填写）（招牌高度在1.5米以内，若临近招牌较高，考虑到整体一致可适当加高，原则上不高于2米，新交付小区商业街门头高度以物业统一备案高度为准）；

2.营业执照（或名称核准通知书）复印件（加盟店需提供授权书复印件）；

3.单位负责人身份证复印件（负责人不能亲自到场，需提供委托书及被委止托人身份证复印件）

4.门头招牌装修前后彩色效果图（打印出来）。

流程： 

1.符合受理条件窗口给申请人门头招牌审批表； 

2.城管中队负责现场核查并在审批表上出具核查意见；

3.服务大厅城管局窗口出具门头招牌备案许可书。

八、兰州最贵私房菜？

兰州最贵的是海上记海鲜火锅，人均728元，排名第5的是马太.光盐餐厅，人均398元，第10的是西北菜国府，人均299元。排名前10的餐厅有3家日料，2家海鲜火锅，西餐、西北菜、粤菜、自助和分不清菜系的中餐各1家，中餐的占比也是比较高的。有机会可以去感受一下。

九、私房菜的近义词？

没有近义词。

“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

十、什么是私房菜？

“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。