酒席菜上的十道硬菜做法？

一、酒席菜上的十道硬菜做法？

第一道：粉皮

和肠粉差不多，但里面没有夹东西，只是用面浆蒸吹出一张张薄薄的面皮，一张张分别卷起来，再加上秘制的韭菜油、酱油和芝麻，简直是人间美味。

第二道：坡尾炒粉

又叫烂镬炒粉，是吴川梅菉坡尾村制作的特色美食，久享盛名，之所以"炒"出了名，不仅有动人的传说，更因为选用的镬确实是去掉两个镬耳，把镬沿削小，使镬平火匀，火旺粉香而得名。

第三道：八宝饭

吴川八宝饭"于1922年在吴川梅录镇创制的。是参照宫廷八宝饭，根据吴川的本地特色改制的，有咸和甜两种口味。

第四道：牛杂

牛杂很多地方都有，但总觉得吴川的有种特别的美味，哪里都吃不到。强烈推荐招待所门口阿姨的牛杂，不仅牛杂好味，自制的酱料超好味！

第五道：牛肉干

很大一块的牛肉干，即买即剪，还配有酸甜的特色酱汁，经常买来做手信的一种特色小吃，很多其它地方的人吃了都说"很有牛的味道"。

第六道：簸箕仔

用小簸箕装着米粉浆蒸吹而成，每家都有不同的口味。

第七道：炭烧生蚝

现场外面卖的生蚝基本上都是写着湛江生蚝，但是实质上很多都只是打着这招牌在卖而已，炭烧生蚝是湛江地区的特色美吃，炭烧生蚝也是吴川的一大特色美吃。

二、山东人待客必上的三道硬菜？

硬炸肉、爆炒腰花、烧鸡。

山东人待客热情，豪爽大方，尤其在酒宴招待上下功夫。山东人招待客人可以上的菜品很多，我个人认为硬炸肉、爆炒腰花、烧鸡是必上的三道硬菜。

三、东北年夜饭必上的8大硬菜？

腊八一过，农历新年的脚步已经越来越近，街上又想起来了【恭喜发财】这熟悉的旋律，每年只要一听到这熟悉的歌声，就知道年夜饭要摆上议事日程了。

作为土生土长的东北人，我们这里过年家家户户的餐桌上基本都会有8大硬菜，这8大硬菜可谓年味十足，老人孩子都喜欢吃，今天就来跟大家说说，东北人年夜饭餐桌上出镜率最高的8大硬菜。

1.小鸡炖蘑菇（大吉大利）

“无鸡不成席，无酒不成宴”，年夜饭的餐桌上不论南北鸡的出镜率是特别高的，东北人年夜饭餐桌上小鸡炖蘑菇自然是首选。

主要食材：小公鸡一只、土豆粉条、榛蘑、一品鲜酱油、八角一瓣、盐、料酒、葱姜蒜、蚝油、白糖、胡椒粉

制作方法：

1.把小鸡清洗干净剁成小块，入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至水变得清澈。

2.土豆粉条用清水泡开，榛蘑清洗干净后用温水泡发，泡发好的榛蘑摘洗去老根洗净攥干水分，泡发榛蘑的水澄清备用。

3.锅中入油下入八角爆出香味，然后把控干水分的鸡块入锅煸炒，炒至鸡块表皮收缩，油脂炒出来后下入白糖跟鸡块一起翻炒。

4.炒至鸡块的表皮粘裹上糖汁后，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把鸡块炒上色，然后倒入澄清后的榛蘑水。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入榛蘑一起炖至鸡块用筷子能插透，加入泡发好的粉条，炖到汤汁浓稠，粉条软烂后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花即可出锅。

2.熏猪蹄（发财就手）

猪蹄子是东北人年夜饭上重要的一道大菜，一般都是年前提前烀好，等到年夜饭时简单一热直接上桌，因为这道菜有多多捞钱的寓意，所以年夜饭上必须要有。

主要食材：猪前蹄、白酒、冰糖、葱姜、白糖、茶叶、大米、盐、生抽、老抽、卤料包

制作方法：

1.把猪蹄用明火燎烤至表皮呈焦糊状，然后放入清水中刮洗去烧的焦糊部位，捞出来洗净后剁成小块。

2.猪蹄凉水下锅，锅中加入几滴白酒，水开后撇净浮沫，把猪蹄捞出用清水漂洗干净。

3.锅中入油润锅后倒出，下入冰糖炒化，当冰糖大泡转小泡时倒入清水，下入葱姜、白酒、卤料包、生抽、老抽和盐烧开，煮出香味后下入猪蹄。（卤料包可以购买市场现成的）

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖到猪蹄软烂脱骨后捞出，把卤汤捞去残渣澄清静置后就是猪蹄冻。

5.取一个锡纸上面放上茶叶、大米和白糖垫在锅底，把猪蹄放在锅篦子上盖上锅盖，锅中冒烟后熏3分钟关火，自然晾凉后揭开锅盖即可取出浓香四溢的熏猪蹄。

3.红烧肘子（金榜题名）

肘子也被称作“蹄髈”，有着完事周全和金榜题名的寓意，因此这道菜也是东北人年夜饭餐桌上不可或缺的一道菜。

主要食材：前肘一只、冰糖、葱姜、料酒、一品鲜酱油、盐、八角、花椒粒、桂皮、香叶适量

制作方法：

1.肘子用明火燎烧至表皮焦糊，入清水中浸泡刮洗去焦糊部位，捞出清洗干净。

2.把肘子凉水入锅煮开，撇净浮沫后捞出清洗干净。

3.锅中入少量油下入冰糖炒出糖色后添水，把香料用纱布包好入锅煮开，煮出香味后下入肘子、一品鲜酱油、葱姜和料酒。

4.锅中汤汁烧开以后把肘子连汤带水倒入高压锅中，盖上锅盖压30分钟至肘子软烂脱骨。

5.肘子再回到锅中，把压肘子的原汤捞去残渣倒入锅中烧开，加入盐调味后炖到汤汁浓稠即可盛出享用。

（肘子可以提前做好，食用时上锅一蒸即可享用）

4.干煸茧蛹（圆圆满满）

茧蛹是东北人特别喜欢的食材，圆鼓鼓的茧蛹也有着团团圆圆的寓意，现在的茧蛹可以说一点也不便宜，因此这也是东北人年夜饭上深受欢迎的一道大菜。

主要食材：活茧蛹、葱姜蒜、干辣椒、干淀粉、盐、料酒、一品鲜酱油

制作方法：

1.茧蛹清洗干净凉水入锅，煮开至茧蛹浮起后捞出洗净，把茧蛹一剖两半去除中间的黑心。

2.剖开的茧蛹加入盐、料酒和胡椒粉抓拌腌制一会，然后在茧蛹剖开面拍上一层干淀粉。

3.锅中入油，油温五成热时把茧蛹逐个下锅，炸至茧蛹浮起后捞起，待油温再次升高以后把茧蛹入锅复炸至酥脆捞出。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入炸好的茧蛹翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，撒上葱丝和香菜段出锅即可。

5.油焖大虾（红红火火）

大虾这个食材在南北年夜饭的餐桌上出镜率是特别高的，因为大虾成熟后颜色呈红色，因此特别迎合过年的喜庆气氛。

主要食材：大虾、料酒、白糖、醋、葱姜蒜、盐、香菜

制作方法：

1.把大虾剪去虾枪和虾爪，挑出脑袋里的沙包，去除虾线后清洗干净。

2.锅中入油，油温六成热时下入大虾炸至变色浮起后捞出。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入炸好的大虾，烹入料酒后加入白糖和白醋添水跟虾一平。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加盐调味，大火收浓汤汁后淋点炸虾的热油即可出锅。

6.排骨炖豆角（腰缠万贯）

排骨炖豆角可以说是东北人最爱的家常菜，因为简单好做，鲜香味足，所以特别受东北人的喜爱。

主要食材：猪净排、芸豆、土豆、白糖、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜蒜

制作方法：

1.排骨斩剁成小块入清水中浸泡去血水，然后捞出入凉水锅中烧开，烧开后撇净浮沫捞出清洗干净。

2.土豆洗净去皮切成滚刀块，豆角摘洗干净后用手掰成小段。

3.锅中入油下入一瓣八角炒出香味，然后把排骨入锅用小火煸炒至表皮变色收缩，下入白糖炒至白糖融化粘裹在排骨上，入葱姜蒜爆香，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色后添入开水没过排骨。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖到排骨软烂以后放入豆角和土豆，炖至土豆绵软，豆角软烂后加盐、蚝油和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

7.五彩大拉皮（百财捞起）

五彩大拉皮是东北久负盛名的一道凉菜，它选料多种多样，口味酸、甜、鲜、辣、呛，吃起来爽口解腻，滋味十足。

主要食材：绿豆拉皮、黄瓜、鸡蛋、水萝卜、洋葱、猪瘦肉、蒜末、盐、白醋、糖、芥末油、芝麻酱、一品鲜酱油

制作方法：

1.黄瓜、水萝卜和粉皮分别清洗干净，把黄瓜和水萝卜切成细丝，粉皮切成大块。

2.把粉皮垫在盘底，黄瓜丝和水萝卜丝分别围圈摆在粉皮上，鸡蛋中加入料酒和盐搅拌均匀，入锅摊成鸡蛋饼取出切成细丝，也码放在粉皮上。

3.猪肉切成细丝，洋葱切成细丝，锅中入油下入肉丝炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色，然后下入洋葱丝炒至断生，加入盐、白糖和白醋炒匀。

4.把洋葱炒肉丝放在盘子中间，撒上蒜末，加入芥末油，淋入调好的芝麻酱，上桌后拌匀即可享用。

8.酱焖鲤鱼

主要食材：三道鳞鲤鱼一条、黄豆酱、白糖、啤酒一罐、八角一瓣、一品鲜酱油、白醋、葱姜蒜、干辣椒

制作方法：

1.鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗去血水以后在鱼身上改上均匀的花刀。

2.锅中入油润锅倒出，然后再入凉油，锅底撒点盐把鱼擦干水分入锅煎至两面金黄后轻推到锅边。

3.锅中下入八角、葱姜蒜和干辣椒爆香，下入黄豆酱炒出香味，烹入一品鲜酱油后倒入啤酒没过鱼身。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，炖至锅中汤汁浓稠后加盐调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋入白醋后即可出锅。

以上8道菜基本上是东北人年夜饭餐桌上出镜率最高的8道菜，当然东北人的年夜饭基本上都是以12道菜打底，不过这8道菜是属于比较受欢迎、年味非常足的菜。

四、瓷碟子放在蒸锅里面蒸菜，瓷碟子上面的色彩会不会染在菜上？

不会啊，陶瓷上面都是那种釉，都是烧至上色的，如果能染色的，估计就不是陶瓷的了。

五、怎么把ipad里面的照片转到另一台ipad上？

有几种方法：

1、使用ipad发送imessage的方式进行发送照片到另外一部ipad，然后再保存。

2、把ipad里面的照片复制到电脑，然后用itunes同步到另外一部ipad。

3、两部ipad使用同一个id登录，然后可以借助照片流的方式查看，从照片流里面再保存到另一部ipad，保存完毕后再退出id。这种方法简单便捷。推荐使用。仅仅是使用有照片的那部ipad的id登录后，到照片流里面查看照片即可。关键是升级到ios5之后的版本哦。

六、怎样才能把PLC里面的程序读到电脑上啊? (台达PLC)？

下载安装台达的plc程序wplsoft，连接plc和电脑，打开程序，设置里选择plc型号，然后通信里plc——>pc，如果有密码需要输入密码 编程电缆的驱动装好没有？端口com设置好了吗？

只要这两样搞好了，把运行开关关闭就能下载程序。

台达PLC的程序可以储存在你的电脑上，如果下载到PLC，把通讯电缆连接好电脑和PLC（此时PLC需要通电）后，点击“由PC下载到PLC”就可以了。

通常编好的程序下载到PLC时，会覆盖掉PLC里面原来的程序，如果你还不放心，可以先清除PLC里的程序，然后再下载程序到PLC。

七、怎样才能把PLC里面的程序读到电脑上啊?(台达PLC)？

下载安装台达的plc程序wplsoft，连接plc和电脑，打开程序，设置里选择plc型号，然后通信里plc——>pc，如果有密码需要输入密码

八、请问下电梯里面的监控是怎么实现连接到一台电脑上看图像的呢？

电梯楼层字符叠加器就可以实现，不仅在电梯监控画面上叠加楼层信息还可以卡层报警，我朋友在济南买过，叫智嵌测控的。

九、把一台电脑上的一个软件和里面的数据备份到另一台电脑要怎么弄？

什么软件？有以下两种方法你看看

1、一般软件都有导入导出功能，直接导出再导入（视具体软件操作方法不同）

2、直接COPY你安装的目录到另一台电脑，一般这种情况，适合于那种不涉及到注册表的项目

3、直接硬盘对硬盘做克隆，不过这样做，就等于是整个复制了，包括系统。

十、一台电脑插在路由器上,另一台插在路由器上面的交换机上,怎么共享打印机？

一台电脑安装匹配的打印机驱动程序，然后开始-打印机和传真，找到这台打印机，然后右键属性，找到共享即可。

另一台电脑开始-打印机和传真，添加打印机-选择网络打印机或链接到其他计算机的打印机，然后自己就能设置了