柳州好吃的私房菜？ 什么叫私房菜私房菜的起源？

一、柳州好吃的私房菜？

回答如下：1. 豆腐蒸肉：选用鲜嫩的猪肉，加上豆腐和香菇，蒸熟后鲜香可口。

2. 油爆虾：鲜嫩的虾爆炒后加入特制的辣椒酱和葱姜蒜，口感鲜辣。

3. 油泼肉丝：细切的猪肉丝加入葱姜蒜和特制的辣椒油，炒制出香辣的味道。

4. 酸笋炒肉：选用鲜嫩的猪肉和酸笋，加入葱姜蒜和特制的酱料，口感酸爽。

5. 椒盐土豆片：将土豆切成片加入特制的椒盐粉炸制，口感酥脆香辣。

6. 炒鸡蛋炒米粉：将鸡蛋和米粉炒制，加入适量的葱姜蒜和调料，口感鲜香。

7. 红烧牛肉：选用鲜嫩的牛肉，加入特制的调料炖制，口感酱香浓郁。

8. 酸辣鱼片：选用新鲜的鱼片，加入特制的酸辣汁和葱姜蒜，口感酸辣可口。

二、什么叫私房菜私房菜的起源？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

三、兰州哪里私房菜好吃？

兰州市西固区肯德基斜对面那个芙瑞双子国际大夏，也就是玉门街那里，B栋13楼1306室，那的私房菜挺好吃的，菜品精致又新鲜哦！你不妨去尝一下，可要提前预订，你可以先去那里要个名片。

不提前预订就吃不到啦！

四、沈阳私房菜哪家好吃？

沈阳佟记私房菜的特色： 　　

1、佟记私房菜位于 铁西区兴工北街46号C1-8号 ，以独家烹饪的特色菜闻名于沈阳城，选用最新鲜的食材，精心秘制多种健康的菜式，营养美味。 　　

2、相信水煮鱼是一般食客们喜欢的食物，也是家喻户晓的名菜。它以独特的味道，辣辣的口味，辣中有麻，虽然麻的会让人有点受不了，但是很入味。 水煮鱼是这家店的招牌菜，采用最新鲜的鱼烹制而成，非常的美味。　　

3、皮冻是东北的特色食物，佟记私房菜家的皮冻非常的有味道，口感鲜滑，非常的嫩，不仅好吃而且特别有营养。再配以家常凉菜会更清爽。那色泽鲜美的蔬菜。清香美味，味道可口。 与其它同类餐厅相比优势： 　　1、位于商业区，交通便利； 　　2、餐厅的环境优雅，服务热情; 　　3、价格适中， 。尤其推荐他家的佟记私房炖鲈鱼和老干妈茄子，味道鲜美。除此之外，还可以去不远的位于兴工街上的关东一佬，他家的透笼茄子非常的好吃。不过店面比佟记私房菜家小，可以根据个人喜好选择。　　地址：铁西区兴工北街46号C1-8号(近富雅豪临)　　乘车路线：可乘210路公交车即可到达。　　停车场：餐厅门前有免费停车位。

五、密云私房菜哪家好吃？

奉天缘饭店

不得不说这家在密云的餐厅是如此的低调，从来不喜欢做宣传，生意却火爆，这家餐厅就好比一个有内涵的人他没必要过多再去说自己多么好了，别人会有感知的来接近他的。这里每天都很多人排队，不提前预定根本没位置，更重要的是听说这家餐厅经营17年了，生意一直这么火，菜是我这个美食爱好者目前吃到过的全北京口味最好的菜，主要是每道菜都特别有滋味，来了随便点每道都好吃！这很难得

六、私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃？

卤五花肉的做法1.主要用料，蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时9.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的

七、私房菜是什么菜？

私房菜概述顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。

八、福清最好吃的私房菜？

鹅良记的三丝豆腐。因为福清鹅良记的三丝豆腐百吃不厌，做工讲究、色香味俱全，豆腐松软细嫩，三丝的配合也很合理，口感入味，深受当地人和游客的喜爱。如果你去福清旅游，不要错过这道美食。

九、潍坊好吃的私房菜推荐？

1. 韭菜盒子：这是潍坊非常有名的一道小吃，由韭菜和猪肉作为主要食材，蒸制而成，味道非常美味。

2. 东坡肉：这是一道潍坊非常受欢迎的传统菜肴，用五花肉以及配料炖煮而成，味道鲜美，口感细腻。

3. 牛肉面：潍坊有不少牛肉面店，其中最有名的当属“胡同牛肉面”，这里的牛肉面的汤鲜美味，面条劲道爽滑。

4. 金线猪肉：这是一道料理精致的家常菜，用猪肉绞成肉末，经过多次加工处理，最终形成金线状，味道鲜美。

5. 炸臭豆腐：这是潍坊的一道特色小吃，选用新鲜的豆腐，蘸上调料后油炸而成，味道香脆可口。

十、什么叫私房菜，私房菜得历史？

私房菜大概是指，在烹饪的过程中，有独到之处，或者指其它地方吃不到，只有这里有，简单就是自家研制的有独到之处的菜品，私房菜的历史，是以光绪年间谭家菜为主。后流传至今。