古诗菜名大全及寓意? 私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃?
一、古诗菜名大全及寓意?
1、东坡肉:苏轼贬官黄州时,写下《猪肉诗》一首:黄州好猪肉,价贱如粪土;富者不肯吃,贫者不解煮;慢著火,少著水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。
2、羊肉泡馍:苏轼写诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。”古代称羊肉泡馍为羊羹。
3、腌笃鲜:金农有诗:“夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱;买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧。”腌笃鲜是江浙一带著名的本帮菜.
4、种菜烹调:宋人有词:“自种畦中白菜,腌成瓮里黄齑(读jī音,指酸菜)。肥葱细点,香油慢煼(同炒),汤饼如丝。早晚一杯无害,神仙九转休痴。”这是描写在自家菜园自得其乐的画面,其乐融融,令人向往。
5、撒子:陆游在《剑南诗稿》中曰:“陌上秋千喧笑语,担头粔籹簇青红。” 粔籹读jù nǚ音,就是我们今天说的撒子,由中原传到东莞后,为莞人喜爱并成为东莞传统贺年食品之一。其中陆游所说“簇青红”,说明人们还把部分糖环还加上花米红染成好看的红色以示喜庆。
二、私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃?
卤五花肉的做法1.主要用料,蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的,口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒,炒的略久一些,这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水,抹过肉大火烧开,转小火,炖至1.5小时9.最后大火收汁,卤肉一定要有一点汤汁,用来拌饭,很香的
三、塔菜冬笋菜名寓意?
答:塔菜冬笋菜名寓意:步步高升,吉祥如意的寓意。
四、私房菜虾球的做法大全?
主料 虾500克
辅料 郫县豆瓣酱1大匙 番茄酱1大匙 酱油1小匙 姜5克 蒜5克 葱5克 料酒1大匙 白糖1/2小匙 植物油4勺 水淀粉1勺 白胡椒适量
步骤1
鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线
步骤2
离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球
步骤3
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
步骤4
锅烧热,倒入足够多的油,烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
步骤5
锅中留3大匙油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒
五、顺德私房菜的做法大全?
顺德私房秘招:
原料:
笋壳鱼一条(约1千克),辣椒圈、丝瓜各25克,花椒5克,鸡蛋清、生粉各15克。
调料:
盐、味精各4克,秘制酱汁75克,色拉油1千克(约耗30克)。
制作:
1、将笋壳鱼宰杀制净,取鱼肉,鱼肉带皮切成薄片;鱼头、鱼骨上笼蒸熟。
2、鱼肉用鸡蛋清、生粉上浆,单独放入蒸箱中蒸制7分钟,取出放在鱼骨上。
3、起锅烧热底油,爆炒辣椒、花椒及丝瓜,炒香放在盘中,上面放上鱼片。
4、将秘制酱汁炒香,淋在鱼肉上面即完成。
六、虾仁的做法大全 私房菜?
主料:
蟹味菇125克
虾12只
莴笋50克
真姬菇125克
辅料:
色拉油适量
水淀粉适量
食盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
白糖适量
蚝油适量
蒜2瓣
步骤1
虾去皮、去虾线、开背,用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟
步骤2
双菇去根后洗净,沥干水分备用
步骤3
青笋切条焯水后过凉水,沥干水分备用
步骤4
大蒜切末备用
步骤5
起油锅,油温热后,滑炒虾仁,虾仁变色后取出
步骤6
另起油锅,油热后,爆香蒜末,烹入料酒,下入双菇爆炒1分钟
步骤7
入青笋和虾仁爆炒片刻,调入适量盐、糖、蚝油
步骤8
淋入水淀粉,待汤汁粘稠出锅即可
七、空心菜好听的菜名和寓意?
空心菜又叫做蕹莱、通菜、竹叶菜、藤菜。它是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”,营养丰富。
空心菜寓意:形容没内涵、头脑当中的东西少,也形容人胸无城府、坦坦荡荡。
八、寓意吉祥菜名大全七字?
花好月圆八福菜,珍珠翡翠白玉汤,一品干烧大明虾,美乃滋蟹粉虾仁,金姜银丝年糕蟹,素什绵蜂蜜豆腐,五彩酒酿大猪肚,干锅跑焦小笋鸡,彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘),如意龙风同庆贺(蒜蓉蒸龙虾),桂蚌伴珠情绵绵(xo酱炒玉带),翡翠玉液配佳人(蟹肉蒸窝翅)。
九、排骨菜有寓意的菜名?
有,如“一品锅盔排骨”。1. “一品”表示这道菜的制作非常用心,选料精良,为人们提供美味享受;2. “锅盔”是一种南方蒸饭的名称,寓意包罗万象,也包含了对丰收和家庭幸福的祝福;3. “排骨”代表美食的口感与营养价值,寓意着人们应该坚强饱满,充满活力。
十、三国菜名及寓意大全?
1.孙权面筋。据传说,是孙权出征前,其母为儿特制的美食。孙权称帝后,每逢佳节,必以此为上等佳肴,宴请群臣。孙权历代后裔继承本家传统配方,用手工精制成风味独特的面筋,流传至今已有一千余年了,是高档宴会、家宴和馈赠亲友的佳品。
2.刘备椒香鸡。刘备少年孤贫,与母相依为命。一次母亲为刘备买了只鸡,刘备只觉得焦香酥脆,辣香可口,念念不忘。后来,在诸侯割据的局势下,刘备势力弱小,经常寄人篱下,却总无自己的地盘。刘备想起母亲及儿时美味的鸡,不断勉励自己,几经波折,终于在蜀汉称帝,奠定了三分天下的基业。
3.曹操鸡。也称逍遥鸡。三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转,后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来,被人们称为“曹操鸡”。
4.诸葛烤鱼。 相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜!三国三结义烤鱼由此而来!
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