寿宴菜谱有哪些菜？ 桂系的菜谱代表菜有哪些？

一、寿宴菜谱有哪些菜？

1.炒面线

2.清蒸龙虾

3.清蒸角蟹

4.猪肚炖猪肚菇

5.清蒸中鲍鱼

6.四色拼盆（豆腐，土笋冻，鱿鱼片，牛舌）

7.肉未冬瓜小海参煲

8.鱼镖蟹肉汤

9.清蒸石斑鱼

10.水果拼盆（莲雾，樱桃）

11.花生汤（汤圆汤）

12.小蛋糕点

二、桂系的菜谱代表菜有哪些？

桂北的“双冬烧竹鼠”“清蒸漓江鱼”“荔芋扣肉”

桂西的“百色脆皮狗”“芒叶田七鸡”“巴马烤香猪”

桂东南的“梧州纸包鸡”“邕城醉子鸡”“桂绿爽肉果”

沿海的“菜软廉鱿”“春梅红烧海参”“蟹黄扒鱼肚”等

三、什么叫私房菜私房菜的起源？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

四、隆八碗私房菜有哪些菜品？

有夹沙肉，麻花牛肉，卤鸡爪，，大刀烧白，尖椒拱嘴等

五、吉祥如意菜谱有哪些菜？

搜集了一些充满喜气的菜名：　　“一团和气”是炸芝麻团；　　“年年高升”是香煎年糕；　　“碧玉绣球”是冬瓜鱼肉丸； 　　“鸿运照福星”是八珍鱼肚羹；　　“大展鸿图”是蟹黄炒桂花鱼翅；　　“生意兴隆”是珧柱扒仙菇；　　“祝君如意”是珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦；　　“岁晚大团圆”是露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子； 　　“八仙贺新喜” 则是由８个精美的围碟组成；　　“好事乐重重”是基围虾两吃；　　“竹声报平安”是一道韩式铁板烧；　　“祥和千日暖”是一盘黄金大饼；　　“红红火火过新年”是葱姜炒肉蟹；　　“新春愉快”是清蒸桂鱼；　　“万象更新”是清炒时蔬； “白发齐眉”，是粉丝蒸扇贝

六、求介绍，泉州哪些私房菜？

湖蝶轩私房菜,是泉州最早的第一家私房菜！地址在泉州市温陵北路东湖公园正门左侧！

食锦记私房菜，地址在泉州市前坂交警支队对面，我朋友开的，可以去品尝，有优惠～

餐艺院私房菜，地址在泉州市田安中路，三色店的正对面，还没到世贸酒店！

七、私房菜的近义词？

没有近义词。

“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

八、郑州哪里有做私房菜的？

文化路 北环路 北200米，路东有一家北晨公寓A座，22楼有一家贤悦堂养生会所，那里做的私房菜挺不错的

九、泉州的私房菜有哪几家？

泉州有名的小吃，面线糊、海蛎煎、炸醋肉、春饼、牛肉汤、四果汤、卤面、土笋冻、肉粽等，像水门巷、西街、东街、南俊路都是美食乐园，想去饭店的很多，大商场里面都有：万达广场、中骏世界城、新天城市广场、泰禾广场等，像是什么周麻婆、临家闽南菜、食锦记等品牌的餐厅。总之挺多的，上面提到的前部分是代表泉州古香古色的传统城区部分，一些传统景点如开元寺、文庙、清源山、西湖公园等都是在老城区，可以边游览风景边享受美食；后面提到的则是新区的部分，像是滨海公园、森林公园、笋江公园等都建得很漂亮，同时也可以感受泉州的现代化之美。

十、昆明有逼格的私房菜？

石屏会馆/石屏会馆餐厅

昆明石屏会馆，是石屏人在全国建的17所会馆之一，始建于清乾隆年间，还保留着200多年前清代中叶的建筑风格。

屏会馆为三层三院土木结构建筑，后面置有近两亩的花园，是典型的石屏民居建筑风格。林则徐在清道光年间任云南总督后，亲临会馆瞻仰，并题写了「三岛淳风」的匾额。

现状

石屏会馆结束了使命后，从精致的私房菜演变成了一家适合宴客的滇菜餐厅，三进院子处处都是古典的景致。

李鸿谟宅/石房子餐厅

1937年，爱国将领李鸿谟在昆明建造私人园林式宅院，李将军深受法国文化影响，又喜爱传统中式建筑，便请来了一中一法两位设计师，建成了这栋中西合璧的石房子。

2002年11月28日，这里又改造成了开放式的茶花公园。2011年1月公布为第五批市级文物保护单位，2012年1月公布为第七批省级文物保护单位。

现状

位于今天北京路的茶花公园内的石房子，曾作为餐厅开放，2020年正在装修，以后将继续作为餐厅使用，重新营业的时间未知。

地址：昆明市盘龙区北京路附近号

开业时间：未知

龙云宅/震庄迎宾馆

民国时期，云南省主席龙云在昆明有一座私人花园别墅住宅，新中国成立后改为震庄迎宾馆，是一所专门用于接待重要领导人的国宾馆。

震庄历史建筑群是昆明市市级文物保护单位，建筑既有中国古典园林的风貌，又有欧式建筑格调，外院是7栋中式小楼，内院是一组法式建筑别墅群，由一座石拱桥和外院连接，其空中俯瞰图呈八卦造型。

现状

目前震庄迎宾馆已从国宾馆变为大众可住宿的宾馆，但当我们询问是否可以简单参观时，被门口的保安阻止入内，告知必须要在餐厅消费或者住宿才可以进入。

地址：昆明市北京路514号

价格参考：过桥米线48/套，68/套

飞虎楼/祥云荟馆庭院餐厅

1946年1月，陈纳德租用了原名为国庆大楼的一幢5层欧式建筑，因该公司大部分飞机印有飞虎队标志，这幢大楼得名「飞虎楼」，这里也成了陈纳德及妻子陈香梅的住所和办公地点。

1945年8月15日，日本宣布无条件投降后，在昆援华美军陆续撤离，祥云街的飞虎楼留下了陈纳德将军在昆明的最后记忆。2006年，该幢楼房被昆明市人民政府公布为「昆明历史文化遗产保护建筑」。

现状

现在飞虎楼已成为一家以飞虎文化为主题的滇菜餐厅，摆放有陈纳德的照片以及美军当时的物件，餐厅员工也成了飞虎队历史的义务宣传员。

地址：昆明市祥云街43附2号

人均：85元/人

推荐菜：原味汽锅鸡、牛干巴、凉米线

张冲宅/云和祥餐厅

原滇军将领、前云南省人民政府副主席张冲的私人宅院「仁和祥」，坐落于昆明市中心，金碧公园东北角，为坐西朝东二进院跑马转角楼式传统民居，始建于1904年。

砖木石结构，单檐硬山顶，清水砖墙，北院南楼为顶部设露台的西式建筑。其檐枋垫板、窗棂隔扇、垂柱抱头梁及围栏等装饰木雕较为精美。东侧三道大门均为通天砖石柱拱形门，门楣装饰有明显的时代特征，题额「仁和祥」。

该宅院建构规整，造型独特，中西结合，为昆明地区保存完好的近现代典型风格建筑之一，具有一定建筑艺术和历史价值，2002年公布为区级文物保护单位。

现状

现为市中心的老牌饭店，保留了原始建筑风貌，菜品也主打云南本土风味，使用原产地食材烹饪制作，受到大众欢迎。

地址：昆明市祥云街36号金碧公园内

人均：87元/人

推荐菜：汽锅鸡、酱香小饵块、清炒板蓝根

袁嘉谷旧居/嘉宴（已停业）

云南历史上唯一的状元袁嘉谷，在昆明的旧居建于1920年，现存宅院为走马转角楼合院式建筑。坐北朝南，土木结构，占地面积510平方米。建筑面积756平方米。

在这里，袁嘉谷生活居住了18年，直至1937年12月23日溘然长逝，走完了他由书生到状元官吏，再到学者教授的人生历程。

袁嘉谷旧居于2003年公布为区级文物保护单位，2011年公布为市级文物保护单位。

现状

这里曾作为餐厅「嘉宴」营业，目前已停业，为了改造翠湖博物馆群落，2020年，袁嘉谷旧居纪念馆的布展工作正在有序开展，布展内容初步考虑为袁嘉谷的个人生平、学术与科研成果以及发生在故居里的故事。

地址：昆明市翠湖北路5号

王九龄旧居/翠湖1923（已停业）

1922年东陆大学成立时，王九龄任学校董事会董事，并与时任省长的唐继尧一同被选为云南大学首届名誉校长，所居故居始建于1926年。

1937年云大租为教授宿舍，1952年为云大所购买，1953年后，学校为著名教授刘文典在此设了杜甫研究室。2002年5月，王九龄故居被昆明市政府命名并公布为第一批昆明历史文化遗产保护建筑。

现状

这里曾作为餐厅「翠湖1923」营业，目前已停业，为了改造翠湖博物馆群落，2020年，王九龄旧居纪念馆的布展工作正在有序开展，布展内容初步考虑为王九龄的个人生平、学术与科研成果以及发生在故居里的故事。

地址：昆明市翠湖北路5号

卢汉公馆/云南起义纪念馆

卢汉公馆建于1933年，是昆明地区保存较为完好的砖石结构法式建筑，解放前是云南省主席卢汉的公馆。1949年12月9日昆明起义时，卢汉在这里扣押了多名国民党将领，为云南的和平起义扫清了障碍，当日午夜卢汉宣布起义。

现状

卢汉公馆曾作为私房餐厅，2015年，历史建筑卢汉公馆改造成为博物馆，制作复原了当年的真实场景，配合相关实物资料，展现了云南起义的过程，方便公众了解云南历史人物。

地址：昆明市翠湖南路4号

东苑别墅/一栋洋楼云南菜馆

东苑别墅建设者是云南省著名的民主人士宋嘉晋，他出身黄埔军校，在北伐军中任要职，先后担任过保山县、蒙化县、石屏县和晋宁县的县长。

在东苑别墅居住的几年里，由于宋嘉晋长期在各地任职期间，这里也被其用作接待名人政要所用。

现状

解放后，东苑别墅收归国有，被用作川剧团的宿舍，后面又作为普通的民居使用，近年来政府重新对其翻修，并外租经营餐馆，餐厅名为「一栋洋楼」。

地址：昆明市华山东路7-9号

人均：93元/人

推荐菜：过桥鲈鱼、茴香圆子汤、辣炒牛肝菌

潘朔端将军宅/故园食府

潘朔端将军的私宅，解放后担任昆明市第一任市长的潘将军将它捐赠给了当时的八一小学，后来八一小学撤消后又划归云南省民政厅。

据潘将军的儿子回忆，当年的故园有五栋别墅连成一片，每栋别墅都有一个大花园，还有一个石雕的牌坊，很是气派。

现状

历经战乱和岁月的侵蚀，宅院内的牌坊没了，别墅也只剩下两栋。后经修缮改造成如今的古宅餐厅「故园」。

地址：昆明市黄土坡荣军招待所内

人均：86元/人

推荐菜：过手米线、土锅子、稀豆粉油条

其实昆明那些被改造成餐厅的故居远远不止今天提到的10处，而群众对它们的评价更是褒贬不一：有人认为，这些老建筑作为餐厅使用，后厨污染和庞大人流，无疑是对老建筑的伤害，既不利于保护也没有体会到文化价值。

也有人认为，大多数老宅本来就是私人财产，不可强迫所有者捐献，作为餐厅使用，反而让更让人记住了保护建筑背后的故事。