特色菜谱大全做法? 简单特色菜做法?
一、特色菜谱大全做法?
【DIY咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。
【山楂排骨】1.排骨洗净后焯水备用,山楂洗净;2.将排骨、山楂放入高压锅,加少量水、生抽、盐,大火上气后转小火30分钟,最后用大火收汁,洒葱粒即可。
二、简单特色菜做法?
辣椒炒肉的做法:
1、准备一块五花肉,用水冲洗干净,五花肉切片,放入碗中,加1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺淀粉用手抓均匀,放在一边腌制10分钟。
2、准备2根辣椒,洗干净去籽,切成滚刀块,装入碗中 。生姜切末,蒜瓣去皮剁成末。
3、准备一口干净的炒锅,不用加食用油,把锅烧热,倒入辣椒翻炒一下,大概一分钟就可以盛出备用。
4、锅中加入少许油,倒入五花肉翻炒出少量油脂,将五花肉炒熟,加入姜末,蒜末翻炒出香味。
5、 最后加入青椒翻炒均匀,现在来调味,加适量盐,生抽,蚝油,鸡精,翻炒几下入味,关火出锅即可。
三、川菜特色菜系做法大全?
一、鱼香茄子
准备食材调料,茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许
第一步:茄子洗净去头尾,切对半,切成大小一致的长条,再切成约5cm长的条状放入盆中备用。
第二步:加适量盐抓匀腌制10分钟,倒出茄子块洗净沥干水。
第三步:碗中调入香醋和生抽,接着调入鸡精,食盐和白糖,再调入胡椒粉,加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。
第四步:茄子下油锅炸至熟透,炸好后捞出沥干油。
第五步:锅里留底油,下肉末炒至变色,下豆瓣酱炒出红油,再下姜蒜末炒出香味。
第六步:如果太干,加少许清水稀释一下,再倒入茄子,调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。
第七步:出锅前撒上葱花,盛出装盘,开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。
二、回锅肉
准备食材调料,三层肉500克 / 蒜苗25克 / 豆豉30克 / 豆瓣酱30克 / 花椒粒5克 / 食盐适量 / 生抽1勺 / 蚝油1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 葱结1个 / 青椒2个 / 红椒3个 / 姜5片
第一步:三层肉洗净冷水下锅,倒入1勺料酒,放入花椒粒,姜片,葱结去腥,水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。
第二步:红椒切滚刀块,青椒也一样切滚刀块装盘,三层肉切成薄片备用。
第三步:起锅下少量油烧热,下三层肉炒出多余的油脂,炒出香味,再倒入豆豉炒匀。
第四步:倒入豆瓣酱炒出红油,再下青红椒和蚝油炒匀。
第五步:调入1小勺白糖提味,撒入少许食盐,撒入蒜苗,最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。
三、蒜泥白肉
准备食材调料,二刀肉 1200克 / 花椒粒 10克 / 料酒 20毫升 / 姜片 5片 / 葱结 1个 / 酱油50毫升 / 桂皮15克 / 红糖30克 / 小茴香5克 / 八角10克 / 山奈5克 / 食盐适量 / 甜酱油 100毫升 / 红辣椒油 60克 / 蒜蓉 200克 / 熟芝麻 20克 / 香油 15毫升 / 普通酱油 2勺 / 食盐 适量 / 鸡精 适量 / 葱花 适量 / 大葱片 适量 / 黄瓜片 适量
第一步:二刀肉洗净冷水下锅,再放入葱结,姜片,花椒粒,料酒,盖上锅盖,煮至猪肉熟透。
第二步:开始制作甜酱油,奶锅加入100毫升清水,再倒入50毫升酱油。
第三步:放入红糖,桂皮,山奈,小茴香,开中小火煮开,煮15分钟后关火,过滤出甜酱油备用。
第四步:猪肉煮的过程中翻面煮透,直至用筷子可以穿透,就捞出放凉备用。
第五步:蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中,然后加入酱油,香油,食盐,鸡精,甜酱油,红油辣椒,熟芝麻等酱料搅匀入味,蒜泥白肉的酱汁就调好啦。
第六步:接着开始摆盘,在盘底先铺好大葱片,黄瓜片沿着周围摆好。
第七步:煮好捞起的猪肉切薄片,在黄瓜片的基础上摆好肉片。
第八步:最后淋上红油酱汁,撒上葱花,美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。
四、冷锅串串
准备食材调料,火锅底料 300克 / 熟芝麻 15克 / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 菜籽油 60毫升 / 香油 20毫升 / 生抽 20毫升 / 食盐 适量 / 莴笋 / 莲藕 / 黄瓜 / 花菜 / 牛肉 / 白菜 / 海带 / 香菇 / 土豆
第一步:把准备好的食材,香菇和黄瓜洗净切片或者切块,用竹签串起来。
第二步:芦笋切片串好,土豆也切片串好,其他食材也一并串好备用。
第三步:牛肉切片,放入料酒和生抽,抓拌均匀腌制15分钟,然后同样用竹签将肉片串好备用。
第四步:热锅下菜籽油烧热,豆瓣酱炒出红油,接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡,再加入2500毫升开水。
第五步:调入适量食盐和1勺白糖煮开,煮好的汤料倒进准备好的电饭锅中。
第六步:再调入生抽,熟芝麻和香油搅匀待用。
第七步:起锅烧开水,把所有准备好的食材都烫熟,放入汤锅中浸泡30分钟就可以开动啦。
五、辣子鸡
准备食材调料,鸡腿 4个 / 炸花生米 30克 / 花椒粒 10克 / 熟芝麻 10克 / 姜粒 15克 / 蒜粒 15克 / 料酒 1勺 / 淀粉 1勺 / 生抽 2勺 / 豆瓣酱 1勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 干辣椒段 适量 / 青椒 适量 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 芝麻油 少许
第一步:鸡腿剃掉骨头切掉筋膜,再切成鸡肉丁放入碗中。
第二步:调入料酒生抽淀粉食盐,顺着一个方向拌匀,再静置20分钟入味。
第三步:锅里放宽油烧热,放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。
第四步:再次把油温升高,再把鸡肉丁下锅复炸至酥脆,迅速捞出沥干油。
第五步:锅里留底油,下花椒粒和干辣椒煸炒出香味,再下豆瓣酱和姜蒜粒,再次翻炒出香味。
第六步:下炸好的鸡肉丁翻炒均匀,接着下炸花生米,调入少许盐,鸡精,白糖翻炒均匀。
第七步:最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀,出锅前撒上熟芝麻装盘,辣子鸡完成。
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四、贵州特色菜及做法大全?
贵州特色菜酸鱼。这个酸鱼几乎家家户户都会做。都要做。因为儿女嫁娶都需要酸鱼,做这个必须要田里面的田鱼。做出来才好吃。做之前必须把鱼清理好,再把料备好。怎么做料呢?
首先放糯米。还有辣椒。适量的花椒。生姜。还有甜米酒。放盐拌起来。弄好之后每条鱼都要擦上。再放到桶里面垒好。上面盖一层辣椒米。在密封好。放几个月就能吃了。
五、早饭做法大全简单做法?
鸡蛋火腿三明治
用料:全麦面包3片,火腿、鸡蛋、生菜or黄瓜or西红柿、沙拉酱or蛋黄酱
1、煎鸡蛋 2、火腿切片 3、西红柿or黄瓜切片 4、分层码好 5、蔬菜层抹上沙拉酱
6、对角切开装盘即可
六、手工做法大全简单?
卡纸圣诞树
材料:绿色卡纸,少量彩色卡纸备用、剪刀、圆规、胶水、铅笔、镊子、尺子。
第1步:准备好所有所需材料。
第2步:利用圆规和尺子画出大约三分之一的扇形。
第3步:将画好的扇形剪下来。
第4步:把剪好的扇形慢慢卷成圆锥形状,注意把有铅笔痕迹的那一面用作里面,干净的那一面用作外面,卷的时候切勿太大力,以免留下折痕。
第5步:把浅绿色卡纸剪出一长条,一端粘到圆锥顶端,然后往下绕。
第6步:绕了纸条后,用胶水固定好,然后利用剪刀或打孔机把备用的彩色卡纸弄成一个个小圆,粘到圆锥上。
第7步:小圆粘贴的时候要均匀分布,颜色尽量拉开,不要同一个颜色粘得太相邻。
第8步:小圆都弄好后,用黄色卡纸剪出一颗星星,待会粘到圆锥的顶端。
第9步:粘好星星后,圣诞树就完成了。重复以上步骤最多一两个小的,组合后是很漂亮的圣诞小摆件。
七、鱼缸做法大全简单?
教你做一个简单的鱼缸:
准备好尺子一把,水彩笔一支,玻璃胶半支,玻璃枪一把,沙纸一张,3厘的玻璃五块;把玻璃按需要的大小用玻璃刀裁好。
两块正方形玻璃,两块长方形玻璃,和一块底板长方形玻璃组成。
正方形须与长方形的宽一致,做鱼缸底板的玻璃长和宽,可比做鱼缸的两块边稍长出3至5厘米,把裁剪好的每块玻璃用沙纸把每条边打磨光滑,让玻璃边不会伤到手;将打磨好的每块玻璃编上序号。
把玻璃胶装在胶枪上,按顺序把要打胶的玻璃边先打上玻璃胶。每块玻璃有三个边打上玻璃胶,底板可以不打胶;按顺序把两块两块放在底板上,组成一个长方体型。再把玻璃边的相接点用密封胶粘好。
八、核桃做法大全简单?
核桃小酥饼
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材料:
面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐
步骤:
1.面粉炒熟一部分备用。
2.核桃碾碎备用。
3. 猪油大概50g,花生油100g左右加入半个鸡蛋,糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。
4.按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1筛入液体中。
5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀,直至能够揉成团。
6.加入核桃碎,用手揉成小球。
7.按压后点缀黑芝麻,烤箱160中层10分后,中上层5-8分钟即可。
核桃鸡丁
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材料:
鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、香油、生抽。
步骤:
1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
2.切葱花,胡萝卜切丁。
3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出。
4.锅底留油,将鸡丁滑熟。
5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃,放少许盐,生抽和香油,翻炒均匀。
7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。
九、厚毛肚做法大全简单做法?
做法:1.首先把比较厚的毛肚清洗干净,然后切成块。
2.起锅,在锅里加入清水,水开了把清洗好的毛肚放到锅里煮五分钟捞出来,然后加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀腌制两个小时。
3.再把腌制好的毛肚撒上烧烤料搅拌均匀,然后用锡箔纸包裹起来。
4.将烤箱预热,把裹好的毛肚放到烤箱里,设置好时间和温度慢慢烘烤熟就可以了。
十、主食花样简单做法大全?
我们大部分人都是把土豆当菜来吃。在蔬菜中,土豆的淀粉含量几乎是最高的。淀粉多,意味着热量高。
更麻烦的是,我们不常吃烤土豆和蒸土豆,而是用大量油脂烹调土豆,或者和肉类一起红烧、炖煮。吸了油之后的土豆,所含热量极其高。
蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失。
烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。
2土豆泥
土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
3红烧土豆土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
3红烧土豆土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。
烹调提示:快速炒至变色半熟后,加酱油。注意随时加水,别粘锅。
4炒土豆片土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度上弥补不足。
烹调提示:炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损失更多的营养。
5炒土豆丝土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。
烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。
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