农家菜馆经营模式？ 农家菜和私房菜的区别？

一、农家菜馆经营模式？

提升装修档次，保留农家元素。农家菜馆以农家文化为基础，结合地方消费特点，菜品口味升级，倡导饮食健康。器皿形式多样，注重菜品保温。挖掘农村特色，扩大经营项目 。注重寻找新食材、新菜品、新技术。深入农村，挖掘最乡土、最质朴的东西，并加以升级。降低成本提高毛利。

二、农家菜和私房菜的区别？

农家菜就是大众口味的，没什么特殊的，私房菜是有特色的，别人做不出这个味道。

农家菜的食材，肯定是有机蔬菜，全程自己种植，而且不喷洒农药，不施用化工肥，这一点大部分农家院都做不到，既需要技术，又浪费时间，大都是购买大棚蔬菜，这就牵扯到食材问题了，农家菜的食材，一定要稀有，不能太常见。

私房菜是指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

三、私房饺子怎么经营？

饺子的经营回到重点不外乎就是饺子必须好吃，不管哪种口味！但是回到基本点就是饺子皮和馅料调制问题了。

以呼和浩特市为例用巴盟雪花粉（而不是用市场上最便宜的面粉）按面和水比例和好后再包上猪肉牛肉羊肉（而不是为便宜用冷冻的下脚料）和各种辅料诸如各类时令蔬菜配料的包的饺子，而且饺子个头大小始终如一，不会时大时小。这样的私房饺子只能门庭若市，生意兴隆。

四、私房菜馆经营模式？

第一食材必须新鲜，菜的款式必须丰盛而且齐全，室内的各个角落都要干净整洁。

第二菜的口味要好，量要多。

第三要做好广告宣传。

五、私房菜馆经营秘诀？

有自己的特色菜，菜品必须有独到之处，做到口味适宜高档消费，色香味形俱全。厨艺精湛，能做高档酒席。做到酒香不怕巷子深。

六、私房火锅如何经营？

一、选择好的门店位置

开火锅店要先做什么呢?首先就是店面选址。而且火锅店经营得好不好也和店面位置紧密相关，选址是火锅店营建的基础。有很多创业者在经营火锅店时，往往容易忽视选址的问题，完全不考虑人流量、交通、消费人群的影响，只顾着租金，盲目的进行选址，这对后期火锅店的生意会产生很大的负面影响的。怎么选择门店位置呢?

选址店址时要尽量选择人流量大的位置，人流量越大，就越容易做宣传，吸引顾客，到时候生意就越好做，虽然可能租金会更高，但却也能很快赚回来。同时，创业者还需要提前做一些市场调查，比如分析计算周围消费人群年龄比、消费水平、饮食习惯等，看这些是否符合开店的要求。此外，观察周围火锅店的数量，降低火锅店经营压力也是很重要的一个方面。

通常来说，居民区附近，学校附近，或者商业街上都是店面选址常用的。

二、做好火锅店服务与装修

作为美食大国，从前的餐饮业更注重口味，但到了现在，做餐饮，虽说口味是根本，而服务、装修却逐渐增加自己的重量，成为现代年轻人关注的焦点。据近几年餐饮消费数据分析，在现今的年轻族的消费行为中，对于环境和服务的要求也逐渐提高，对于“拍照打卡、网红特色”等要求更多，以满足其“秀”的欲望。因此，火锅店也要顺应时代需求，增强对服务、装修的要求，毕竟，如果口味差别不大，那服务或装修就会成为决定消费者选择天平的最后一根稻草。

三、过度节约或浪费

作为在火锅行业摸爬滚打30年的十七门火锅来说，过度节约或浪费实在见过太多，简直太过平常。节约的甚至把餐巾纸都要尽量省，食材放到过期都还要用，精打细算深怕顾客、员工占了自己一分便宜。浪费的则是大手大脚、挥金如土，对经营成本没有一个估算的意识，很难持久经营。

四、火锅店的员工管理

为了保证火锅店的正常运营管理，创业者在招聘员工的时候，首选吃苦耐劳的，其次有经验的，这样才能使火锅店有条不紊的经营好。像火锅店这种餐饮行业流动性非常大，也比较辛苦。吃苦耐劳的员工更能坚持下去，而且尽量用老员工和有经验的员工也能减少培训成本，管理更轻松，避免时间和精力方面的浪费。

十七门火锅，懂经营的正宗重庆老火锅。

七、私房菜餐厅经营方案？

　　1、口味必须非常好

　　私房菜的精髓在于好吃，这是区别于家常菜的。对于做私房的人来说，首要追求的便是私房菜的口味，所有的选材都必须是最好的，不允许一点点含糊。当然私房菜的质量上去了，成本就会增加~这也是为什么市场上一些私房菜分量总是很少的原因。

　　2、制作必须精致

　　私房菜好吃是必要的，但是好看是更重要的。私房菜的制作需要非常精致，做出来的成品必须非常好看，如果你的手艺已经很好了，那么请一定要在包装上下功夫，现在的私房菜馆绝大多数都会在网上招揽生意，而顾客参考一道私房菜好不好，也会观察它的包装。

八、家庭私房菜经营模式？

在当今经济下行期，建议利用自家房屋开家私房莱，最好夫妻二人参与经营，一人负责后厨及采购，另一人负责前台招待及结算，另聘一好的厨师做特色家常菜，菜品不可过高，这样，房租人员工资可节省不少，当赚钱了后可稍微扩店经营，如今这种模式可以赚钱

九、小区私房菜经营方式？

小区私房菜有多种经营方式，但其中最为普遍的是点餐式经营方式。因为小区私房菜的主要客户群体为附近居民，他们通常希望能够在家中享用美味的私房菜，而不是去到外面的餐厅就餐。点餐式经营方式能够满足这一需求，使得客户可以通过电话或者网络预订菜品，然后配送至家中。此外，小区私房菜还可以采取开放式厨房、自助式堂食等经营方式，因地制宜、因人而异，以满足客户需求。总的来说，小区私房菜具备一定的灵活性，可以根据不同场合和客户需求进行多种经营方式的延伸。

十、高端私房菜经营新思路？

1.好的私房菜更要懂得小处讲究、细里见功夫。例如说，普通的拌菜，如果用上特殊的海盐、榛果油、意大利老醋，就会飘散独特的风味；光是熏个鱼，用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果。

2.私房菜，要用闲情做，自然也要用闲情享受，不宜人多嘴杂，不宜闹酒、不宜上菜匆忙、不宜应酬交际。

3.私房菜，不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用，最宜知己少许，在清幽的小室中慢慢品尝。

4.私房菜，从个人的心房到一己的秘室，创造出存心有味的料理，这样的料理，不仅料理了我们的胃肠，也料理了我们的心灵。