菜面的做法？ 菜台怎么凉拌？

一、菜面的做法？

主料：胡萝卜1根、菠菜1把、面粉500克

辅料：辣椒面适量、豆腐干几片、豆角适量、 鸡蛋1个、香菜少许 、醋适量、盐适量

菜面的做法：

步骤1、准备好所需材料

步骤2、菠菜和胡萝卜榨汁全程不加水

步骤3、和菠菜面

步骤4、和胡萝卜面

步骤5、和好后醒20分钟

步骤6、锅内烧油，煎鸡蛋，煎好后切丁

步骤7、豆角，豆腐干切丁，榨过胡萝卜汁的渣渣留着炒菜

步骤8、锅烧热先把豆腐干炒炸一下，不容易烂

步骤9、在倒入，豆角，萝卜，炒熟后倒入鸡蛋搅拌均匀出锅

步骤10、醒好的面稍微用手压扁平一点，在放入面条机

步骤11、面条机压面

步骤12、压好的面条

步骤13、水烧开小号对比面，开锅即可

步骤14、碗里提前放好盐，醋，倒入面汤，把面捞进去，放菜，放辣椒，撒香菜，开吃。

二、菜台怎么凉拌？

1 把洗净的红菜苔斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（红菜苔斜着切段，这样菜段和调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味），把菜叶和菜段分开放置2 把铁炒勺烧热，然后加入油，待油热了，先放入姜段，等姜煸炒焦黄色，再加入蒜，等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒3 红菜薹变色，并且有点透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了），当然要在9成熟的时候（一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透），把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里4 待叶子也炒的，变软了，关掉火，加入盐翻炒入味盛盘（要关火放盐，这样会避免，太热把盐里面的碘蒸发了）

三、渡菜面的做法？

1.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净

2.将洗净的菠菜叶放在锅内煮10分钟左右

3.将煮好后的菠菜去水，盛在盆子里，将面粉加入和菠菜拌匀。

4.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净。

将洗净的菠菜叶放在锅内煮10分钟左右。

将煮好后的菠菜去水，盛在盆子里，将面粉加入和菠菜拌匀。

5.用擀面杖开始将面团擀薄，刀将其切成面片

6.将面片下锅煮，大概5分钟左右即可

7.煮好的面片伴着制作好的蒜泥辣椒汁，一道美味的菠菜面就完成了。

四、刺菜面的做法？

食材：刺菜500g、玉米面1000g、豆面、食盐、十三香、鸡精、鸡蛋、大蒜、红椒、生抽15g。

具体做法：

1.准备适量的刺菜，先把根部去掉，再把刺菜放在盆中，加上食盐和清水，先抓洗一遍，再用流动的清水洗干净，在锅里烧开水，把刺菜放进去烫软，这样就可以捞出来，过一遍凉水，再捞出来攥干水分即可。

2.把刺菜切碎，小葱切成葱花，放在一个碗中，加上食盐、鸡精、十三香、打上一个鸡蛋搅拌均匀，加上一勺豆面、一勺玉米面搅拌均匀，下手揉成软硬适中的面团，揪起一块剂子，先团成圆球按扁，这样生胚就做好了。

3.在蒸笼里铺上一层笼布，把生胚摆放进去，热水上锅蒸15分钟，把大蒜切成末，红椒去籽切成小丁，放在小碗中，再加上食盐、生抽、凉白开搅拌均匀，把蒸熟的刺菜小饼取出来，蘸着料汁即可食用。

五、豫菜面的做法？

1面粉加入适量的食盐，和成软硬适中的面团。

2.将面团放在面板上，用擀杖擀成厚的大面皮，用刀划成条状备用。

3.将每个面条，涂抹上食用油，码放在盘子里，盖上保鲜膜，静置备用。静置时间一般2个小时以上最容易抻开。

4.精品五花肉焯水后，切小块，放入卤水里卤煮酥烂备用。

5.黄瓜洗净切细丝备用。

6.茄子去皮切小丁，番茄切片备用。

7.取炒锅，放入适量的油，将切丁炒至变软。

8.放入番茄片，加入适量的食盐、五香粉翻炒。

9.炒至番茄化成番茄汁后，加入适量的水，煮开，加入鸡精调味，淋入芝麻油备用。

10.另取一锅，加入足量的清水烧开，将饧好的面逐条抻开，按自家的喜欢可粗可细，煮熟。

11.将面沥水捞出放入碗中，浇入茄丁汤，放入黄瓜丝，即可食用。

六、汉堡里面的菜？

汉堡里的的菜是生菜来的，市场可以买得到。

七、苜蓿菜面的做法？

白白的面擀开，切成比韭菜叶稍宽、二指长的面条，先把苜蓿下在滚水里，稍煮，再下了面，一煎一点凉水，熟了，调盐醋熟油辣子，汤糊糊的，菜绿绿的，面白白的，你吃一吃，浓浓的山野味、新鲜味

八、雪菜面的卤汁？

材料

面条200克，猪瘦肉100克，雪里红50克，红辣椒1个。

调料

食用油20克，香油1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，味精1小匙。

制作方法

1.猪瘦肉洗净切成丝，

2.雪里红洗净切成长段，

3.红辣椒洗净切丝，

4.锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时，放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出，即为面料，

5.把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。

九、马齿菜面的做法？

食材清单

里脊肉 400克 、 葱 适量根 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 十三香 多放一点 、 蚝油 适量 、 挂面 300克

烹饪步骤

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家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤1

干马齿笕温水泡发，差不多做之前半小时泡上就行

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家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤2

肉和火腿改刀

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家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤3

这是底料，葱姜和火锅底料

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家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤4

底料炒制顺序：适量油，炸香花椒干辣椒，炒香葱姜，炒火锅底料，炒辣椒酱，加一点料酒和醋喷香

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家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤5

底料炒好后，炒肉片

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家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤6

肉片变色，炒火腿

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家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤7

加水，大火烧开，加马齿笕

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家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤8

所有的材料都煮完，最后煮面条

最后一步

家庭野味，马齿笕面条#人人能开小吃店#的做法 步骤9

开始享用啦

十、菜盒面的做法？

食材：

面粉 400克，韭菜 1斤，鸡蛋 4颗，虾皮 少许，其他调味料少许

步骤：

1.将面粉放入盆中，倒入100克的开水，用筷子搅成大面絮，再放入80克凉水，搅至无干面粉即可下手揉面，软硬与蒸馒头的面差不多，揉光滑后，面盆中醒面30分钟左右。

2.韭菜洗净切碎，放入盆中搅拌一勺植物油（可以用香油），封住水分；虾皮剁碎放锅中用少许油炒香，鸡蛋炒成鸡蛋碎，与韭菜放在一起，加入适量的盐、花椒粉、蚝油，临包前搅拌均匀。

3.将饧好的面放上面案，不用揉，直接搓长条切面剂子。像擀包子皮一样将面剂擀开，放入适量的馅料，两边合住捏紧，然后用大拇指顺边向上搓出花边，菜盒子的生坯就做好了。

4.平底锅先预热，刷上一层薄油，将菜盒生坯放入，全程小火慢慢烘烤，两三分钟后翻面，再烤两三分钟，大约四五分钟左右菜盒就熟了。

5.这样做出来的菜盒，无论凉的还是热的，面饼都是软和的，里面的韭菜馅儿火候正好，鲜香入味，全家人都爱吃。