鱼怎么做好吃家常菜? 怎么做鱼好吃。家常菜?
一、鱼怎么做好吃家常菜?
主料:大黄鱼300克,
调料:植物油20克,姜8克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克,香菜5克
做法
将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3.葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5.锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6.用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
二、怎么做鱼好吃。家常菜?
步骤/方式一
葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
步骤/方式二
鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
步骤/方式三
放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
步骤/方式四
烹入生抽、陈醋。
步骤/方式五
放入盐、白糖、胡椒粉
步骤/方式六
加入开水,与鱼持平。
步骤/方式七
炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。
步骤/方式八
出锅装盘
三、家常菜酸鱼怎么做好吃?
准备食材:草鱼一条,酸菜,料酒,淀粉,鸡蛋,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,香葱,香菜,盐,味精,胡椒粉
操作步骤如下:
1,草鱼去鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,鱼牙,清洗干净,将鱼肉和鱼骨分开
2,将鱼骨剁成段,鱼头在中间劈开
3,将鱼肉片成薄片
4,将鱼骨和鱼肉盆内,加盐和料酒抓均匀,腌制十分钟,然后用清水清洗两遍,控干水分
5,鱼骨内加入淀粉,鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后,加一勺淀粉抓均匀,各腌制10分钟
6,酸菜切段备用,准备葱,姜,蒜,辣椒段,花椒,香葱,香菜,备用
7,将鱼骨煎至两面金黄盛出备用
8,另起锅加油,放入酸菜炒香后,加入葱,姜,蒜炒香,加入鱼骨炒香,加入清水
9,大火煮3分钟后,将酸菜和鱼骨捞出放在盆内
10,加盐,味精,胡椒粉给汤调味,然后小火戳片下入鱼肉片,煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内
11,锅内加油,放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上,加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好
温馨提示:
做酸菜鱼,鱼牙一定要去掉,否则会特别腥。
鱼骨煎的时候不要过火,容易煎碎。
3.鱼肉切的时候不要切太薄,煮的时候容易碎。
4.最后辣椒油浇的多一点,颜色更好看,辣椒油根据自己口味添加。
四、家常菜酸鱼怎样做才好吃?
准备食材:酸菜鱼一般都用草鱼做,草鱼肉多味美,一条够好几个人吃。用巴沙鱼、鲷鱼肉代替也可以,选择鱼刺少的鱼才方便。它的精髓在于酸菜,它一定程度上决定了酸菜鱼的味道。此外还需要白胡椒、辣椒、花椒、葱、蛋清、淀粉等调味料。
步骤一:处理鱼肉。将鱼的头部分开,从背脊处剃鱼骨,将鱼肉分成两部分无骨的鱼肉,将鱼腩的部分去掉,鱼肉再次清洗掉血水,切片每一片要连皮带肉才好吃。将骨头切成小段,熬汤的时候会用到。
步骤二:腌制鱼肉。将鱼片用清水冲洗成透明色,口感才会清爽无腥味。倒掉清水后用白胡椒、蛋清、淀粉和食盐腌制十五分钟,让鱼片入味。
步骤三:炒底料。在锅中放姜蒜爆炒,将鱼头鱼骨和边角料都放入,炒出香味的时候放入酸菜翻炒,倒入清水煮熟。等汤的颜色变浓黄的时候就可以将鱼骨和部分酸菜先捞出来了。
步骤四:煮鱼片。将鱼片放入汤水中煮五分钟,鱼片熟透了可以捞起来了,不要煮得太老。将鱼片摆在上面。
步骤五:浇热油。锅里放油和辣椒,小火熬煮辣椒变黄亮就可以出锅了,浇在鱼汤上面更加是光泽感,酸中带辣口感跟丰富。
五、好吃的家常菜?
1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
六、东北家常菜鱼怎么炖好吃的做法大全?
一、炖鱼需要原料:草鱼1条,豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
二、烹饪前准备:
1、草鱼杀好弄干净再划上花刀,把腌鱼料放一起调匀,把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。
2、粉条提前泡软,豆腐切块后用淡盐水煮开泡着,白菜帮用手撕成大片待用。
三、做法步骤:
1、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
2、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开,放白菜帮,盖上锅改中火炖10~15分钟。
3、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐,撒葱花上桌开吃。
七、好吃开胃的家常菜?
【辣子鸡】
用料 :鸡肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把(我用了青藤椒)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加。
做法:
1.鸡肉洗净斩成小块。
2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)。
3.辣椒洗净切断。
4.滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)。
5.备用。
6.花生油烧热。
7.笨办法,试一个鸡肉块。
8.炸的滋滋带响就可全部倒入。
9.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出。
10.再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄。
11.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用。
12.锅中下底油,小火炒香花椒和姜片。
13.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)。
14.加入辣椒。
15.翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出。
16.加入炸过的鸡块,继续翻炒。
17.加入极少的糖和盐。
18.烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后19.还可加一点蔬菜水。
20.最后加入芹菜段。
翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。
八、什么好吃的家常菜?
简单好吃、好做的家常菜:
三个西红柿洗净切小块,包包菜切丝,大蒜切片,小葱切葱花,碗中打入两个鸡蛋,加少许盐,将蛋清蛋黄搅拌均匀,火锅热倒油,油热后倒鸡蛋,炒至香喷喷的时候,焯出备用,锅中留底油,油热放入葱花、蒜片炒香,下入西红柿炒至西红柿收汁,倒入包菜丝翻炒两分钟,加入食盐、十三香翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀,加少许酱油,翻炒均匀即可出锅。
九、好吃的家常菜做法?
所需材料:蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙
做法步骤:
1.准备好所需材料,猪肉选用稍带一点肥肉的,炒出来的菜肴味道更好吃,将蒜苗择洗干净,再切成寸段待用,姜切成末。
2.将猪肉先切成片,再切成丝,粗细要均匀些。
3.锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白,淋入料酒,生抽,煸炒均匀,将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀,将蒜苗煸炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
十、清淡好吃的家常菜?
1、用料:圆茄子1个、西红柿1个、青椒半个、红柿子椒半个、大蒜4瓣、番茄酱20克、白砂糖15克、红烧酱油10毫升、玉米淀粉适量、盐适量、食用油适量。
2、食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
3、西红柿去皮,切块备用。
4、茄子去皮,切滚刀块。
5、加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
6、腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
7、制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
8、锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型,捞出控油。
9、另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10、放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
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