韭菜炒鸡蛋的家常做法?
一、韭菜炒鸡蛋的家常做法?
食材明细
主料
韭菜150g
鸡蛋2个
辅料
盐2g
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
姜丝适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。
2
将韭菜洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3
把姜切成丝。
4
锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。
5
锅中留底油爆香姜丝。
6
倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。
7
加入生抽翻炒均匀。
8
倒入炒好的鸡蛋。
9
快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
二、鸡家常做法大全窍门?
鸡家常做法如下:
原料:
鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量
步骤:
1/11
在市场买来的鸡清洗干净。
2/11
把鸡剁成小块,方便食用,剁好的鸡肉用水冲洗干净,去除多余的骨渣。
3/11
准备好炖鸡料包,花椒,八角,葱姜,切片。
4/11
野山菇是干的,可以提前用温水泡好,捞出沥干水分。
5/11
锅中放入凉水,把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。
6/11
煮10分钟后鸡块捞出,用温水冲去白色的浮沫,沥干水分备用。
7/11
锅中放油加热,放入花椒八角,葱姜爆香。把鸡块倒入锅中,翻炒均匀。之后加入老抽,酱油和盐翻炒,使鸡块均匀裹色。
8/11
放入温水,然后放入炖鸡王料包大火煮开。
9/11
煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中,炖至30分钟。
10/11
把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇,大火炖至15分钟收汁关火即可
11/11
盛到碗中即可食用了。
三、黄豆芽韭菜炒鸡蛋的做法大全家常?
1.
食材:鸡蛋、黄豆芽、韭菜
2.
在鸡蛋中加1汤勺料酒
打成蛋液
4.
在锅中加入3汤勺油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出
5.
接着,利用炒鸡蛋的油,下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生
6.
然后,合入切好的韭菜和炒好的鸡蛋翻炒翻炒最后,加盐
8.
调味炒匀,即成
四、韭菜烧肉家常做法大全?
食材
里脊肉适量,生抽适量、老抽适量、料酒适量、黑胡椒适量、淀粉适量。
步骤1、里脊肉切丝。肉丝放生抽、老抽、料酒、黑胡椒、淀粉。
步骤2、拌匀,静置10分钟入味。韭菜切段,红椒切丝,备用。
步骤3、锅烧热,放油,放腌制好的肉丝,使其翻白断生盛起备用。
步骤4、锅洗净,放油,五成热时放花椒,小火煸炒,直至花椒变为深色捞起不要。用花椒油爆香蒜末。
步骤5、放韭菜和红椒丝翻炒3分钟。下炒好的肉丝一起翻炒3分钟,放盐。放黑胡椒,炒匀,即可出锅。
五、韭菜做法大全家常?
食材:
韭菜150克、肉末150克、小葱2根、姜1片、鸡蛋1个。调味料:盐1克、鸡精2克、生抽2克、蚝油1克、香油1克、白胡椒粉1克。
步骤
1.韭菜洗净,剁成碎末。
2.小葱切葱花,姜切末。
3.大碗中放入肉末、韭菜末、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉,顺同一方向充分搅拌均匀即可。
4.装入盘中。
六、韭菜杆的家常做法大全?
用料:韭菜杆 一把 、 尖椒 一个 、 肉丝 适量 、 酱油 少许 、 葱花 少许 、 盐 少许
做法:
1.准备所有的材料都是适量,先将韭菜杆洗净切段
2.锅中倒入少许油,当油温升至5成热时,下葱花炒香后,下韭菜杆
3.韭菜杆翻炒几下后,放入肉丝,一般炒菜都是先放肉,但是,那样炒出的肉很老很硬,所以可以先放菜
4.翻炒肉丝变色后,加入味极鲜酱油翻炒,加入青椒丝翻炒,放盐调味,出锅盛出开始享用。
七、腌制韭菜的家常做法大全?
食材:韭菜一斤、红辣椒五个、姜一块、盐50克、白糖10克、白酒少许
方法/步骤:
1、红辣椒洗净,切丝,姜切丝,备用。
2、韭菜洗净,晾干切段,放到一个大盆中。
3、把切好的红辣椒丝,姜丝也放入大盆中,和韭菜段掺在一起。
4、加入一两盐,十克白糖,少许白酒,搅拌均匀,装入无油干燥的玻璃瓶中,腌制三天左右即可。
八、韭菜做法大全家常做法?
第一道【小河虾炒韭菜】
准备食材:韭菜190克,小河虾90克,盐适量,植物油适量
制作过程:
第一步:韭菜择好洗净切成段;小河虾洗净,剪去虾须
第二步: 炒锅放植物油,油温5成热,放入小河虾翻炒至变色
第三步:放入韭菜大火翻炒
第四步: 韭菜发蔫,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士:
1 稍微大点小河虾要把虾枪剪掉,吃着会扎嘴
2 小河虾炒的时间不宜过长,颜色一变就可以放韭菜了,炒久了不鲜嫩
3 韭菜的味道足够掩盖虾的腥味了,不需要加其他调料,口味稍咸点更好吃
第二道【韭菜炒鸡蛋】
虽简单,却需要掌握的要点:
1 鸡蛋怎样才能蓬起来、长大个、松软好吃又不油;
2 韭菜要用什么样的火候炒、炒到什么样才正合适、不出汤。
准备食材: 韭菜 1大把,鸡蛋4个 ,植物油适量,盐适量
制作过程:
第一步:韭菜择洗干净、控净水,切小段
第二步: 鸡蛋打散,这个时间开锅上火、放入植物油
第三步:锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液,会立刻膨起,微黄立刻用筷子夹起翻面(鸡蛋长大个要点:油冒烟、鸡蛋充分打散)
第四步: 变黄后用筷子夹入小盆里,夹成小块备用
第五步:锅内余油 烧热,放入韭菜大火爆炒 ,翻炒两下放盐(韭菜好吃要点:大火爆炒、速度要快)
第六步: 刚要一蔫赶紧放鸡蛋,拌匀立刻出锅 。 (我这个稍微过了点,就拍照片耽误那么一点时间)
宝妈小贴士:
1 炒这道菜油要大 :第一,鸡蛋油够了才能长起来;第二,利用摊鸡蛋的油再炒韭菜,这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃
2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点,咸中有味、不油不腻更下饭
3 韭菜千万不要炒时间长,老了不好吃、出汤
第三道【鱿鱼炒韭菜】
准备食材:韭菜90克,鱿鱼80克,盐,植物油
制作做法:
第一步:韭菜洗净控水切段,鱿鱼洗净切段
第二步: 锅内加水,放少许盐、少许料酒,开锅后下鱿鱼焯水后捞出控水备用
第三步: 油温5成热,下韭菜翻炒几下, 下鱿鱼炒四五下
第四步: 放盐,快速翻炒几下出锅
宝妈小贴士:
鱿鱼焯水的时候,看到鱿鱼发白,微微卷起就要捞出,不要焯老了
第四道【韭菜虾仁发面蒸饺】
食材:面粉600克,酵母6克,韭菜360克,鸡蛋4个,红虾4个,生抽各少许,盐
做法:
1 面粉加酵母拌匀,加水和成光滑的面团,盖好一旁发酵2个小时左右至两倍大(四季的温度不一样,以面团发到两倍大为好,时间灵活掌握)
2 备好做馅的食材。我用的是红虾,需要提前解冻
3 锅内加植物油烧到微热,直接磕入鸡蛋,快速用筷子搅,鸡蛋成型、碎碎的就可以关火了,放一旁晾凉
4 韭菜择洗干净,虾仁剥去外壳去掉虾线洗净
5 韭菜切末入盆,用植物油拌匀,封住切面,避免出汤;虾仁用刀碾碎,再简单剁几刀
6 韭菜、鸡蛋、虾仁放一起拌匀,加盐调个味,韭菜虾仁鸡蛋馅就拌好了,非常鲜美
7 面团长到两倍大就发好了,不塌陷,拉起面团能看到蜂窝(需要准备:蒸锅里加凉水,屉上抹植物油防粘)
8 面团反复揉去气体,整理成长条形,揪剂、擀厚面皮,包入馅料,捏成饺子
9 饺子随包随留空隙码在屉上,都包好后盖上盖子二次饧发10分钟,开大火开蒸,上汽后15分钟就可以关火了
10 不要急着打开,三分钟以后开盖,有效避免回缩。
宝妈小提示:
1 蒸发面的面食要点是面团不长到两倍大坚决不动手做,即使做了也不要抱着侥幸心理,肯定长不起来
2 这个蒸饺和包子一样,需要二次饧发,目的是更暄软、不掉底、长大个
3 韭菜不出汤的窍门:切好后用油拌匀,封住切口,有效避免出汤
第五道【娃娃菜炒韭菜】
准备食材:娃娃菜少半颗,韭菜1小绺,带皮五花肉1小块,植物油适量,酱油1勺,盐适量
制作过程:
第一步:韭菜择洗干净切段
第二步:娃娃菜分片洗净,切稍微粗点的丝,五花肉切片(不去皮)
第三步: 锅内加植物油,放入五花肉中火煸炒至微黄吐油,加葱姜末炒香
第四步:加入酱油提色,加半小碗清水大火烧开,中小火烧, 收到汤汁少许
第五步:倒入娃娃菜大火煸炒
第六步: 娃娃菜的叶子一打蔫,刚要出汤放韭菜翻炒,加盐调个味即可关火出锅
宝妈小贴士:
1 五花肉加水烧一下不硬更香,汤汁炒菜也更好吃
2 后放盐,避免出太多汤
第六道【土豆丝素炒韭菜】
准备食材:土豆270克,韭菜60克,葱花少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量
制作过程:
第一步:土豆去皮切丝,洗两遍控水备用;韭菜择洗干净切段
第二步: 锅内放植物油,油温5成热,放入土豆丝
第三步: 土豆丝翻炒至发软,放入葱花,加酱油,翻炒均匀
第四步: 放入韭菜,翻炒几下加盐调味,翻炒均匀即可出锅
宝妈小贴士:
1 土豆丝要洗去淀粉,这样炒的时候才不黏锅,清爽更好吃
2 韭菜放里后,炒的时间不宜过长,一打蔫就出锅
九、韭菜炒鸡蛋龙虾尾家常做法?
先把鸡蛋塔出来拿出备用,在下虾尾炒一下然后放入鸡蛋韭菜,大火炒几下就好了,放入调料可以出锅
十、韭菜炒鸡蛋家常做法王刚?
食材明细
韭菜、鸡蛋、油、盐、鸡精。
做法步骤:
1、食材准备。
2、韭菜洗净,切段。
3、鸡蛋磕入碗中,加入盐打匀。
4、锅热油,放入蛋液。
5、炒至结块,剁成小块,待用。
6、另起油锅,油热后,放入韭菜煸炒,放盐。
7、快速煸炒后,放入炒好鸡蛋,翻炒均匀,炒至一会儿。
8、最后撒入鸡精,翻匀出锅上桌。
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