家常私房菜的故事？ 怎样做家常菜简单又好吃？

一、家常私房菜的故事？

听说了这家私房菜馆没有多久，心里就痒痒的不行，一直怀念小时候婶婶大娘家的厨房气味，总期待，这一家私房菜是否也用最传统的烹饪方式，慢慢吃，才是味道？

前几天下的一场雪傍午时开始融化，弄得去私家菜馆的这段路有点难走，不过这绝挡不住食客的好奇。

且行且打眼周边，市井喧闹的越发靠近私房菜的感觉。小时候就是这样在外面蹦蹦跳跳，乏了累了才被家人喊回，而现在，蜗居城市的人已很难把生活节奏放慢，这也是我膜拜“私房”的一个缘由。来到传说中的私房菜馆前，匾额与众不同，是那种只一眼就能记得住的粗朴，至于到底叫什么店名，不告诉你，自己耐心地去找吧。入房内，落眼到细节，处处则有记忆里的韵味。散座包房，风格不一，随你的心思去选定。

菜单以卷轴的形式呈现在桌面上，质感十分东方。而仔细看，光是单子上的那些眉飞色舞的“秀色”，足以让你“可餐”到天荒地老。

甫定，落座，定心。先用报幕员的口吻在心里默念一道道刚刚掠过的菜名，恍若去省了趟老亲：翡翠豆腐、菜包饭、炸、糖醋排骨、麻辣牛肉、芝麻鸭子、腐皮卷；再以相声演员的节奏一口气报出主菜：红烩啊、 秘制啊、 清蒸啊、油爆啊、小炒啊、上汤啊、 啊啊啊啊，只管带好你的胃和味蕾就好。

在半兴奋状态下，吃了一口餐前压桌碟，大小呢，可用“枚”来形容。每一碟做样子似的小小几点，有品相、有滋味。刹那觉得它们是好似被宫廷秘膳附身的寿司，几乎都是可以一口吞下的。当然，食物虽小，也该一口口品尝，囫囵吞下简直就是亵渎，但就我个人习性而言，更喜欢赤裸裸地在嘴里感受它作为一个整体的奇妙性。

与市内其他大大小小的餐厅比，这里的口味极其清淡，而转眼就明白是自己的饮食习惯作祟，嗜咸已吞噬了真滋味。翡翠豆腐，软滑了得，碧绿鲜甜；糖醋排骨，看似方正有形，其实已经酥到了骨头里。腐皮卷是我的最爱，与记忆中的千层张有异曲同工之处，却少了多余的油腻。清蒸鱼籽羹，丰腴肥美的油膏与蛋味交融。鲜味逼入肺腑，吃时心里只想着它是如何的滋补！

端上来喽，嗬，清汤一品，果真清得很，碗里没有猛料，可两颗迷你虾丸却引来全席赞赏，质感好像婴儿的舌苔，细腻里带着颗粒感。最后，叫人期待许久的家常手擀面终于登场，其实它就是一款升级了的炸酱面，麦香却令味道达到余音绕梁的终极效果。

呵呵，感觉自己近期忽然变身老饕，只要听说哪里有美食，定去品鉴呢。

二、怎样做家常菜简单又好吃？

椒炒猪肝特简单，特家常的一道菜。但是不管是配饭吃还是拌面吃，味道都很棒，而且还不怎么费时间。

食材:

猪肝，青红椒，小米椒，大蒜，白糖，玉米淀粉，盐，料酒，生抽，花椒粉，食用油

制作步骤如下:

1、我们把猪肝放入流水中冲洗十分钟，再放入清水中浸泡30分钟，取出来去掉薄膜，切成薄片，加少许的盐，糖，料酒抓捏入味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，腌制十分钟

2、热锅凉油放入猪肝滑炒，时间不宜过长，不然口感就老了，看颜色变了后即可捞出来备用

3、锅中留底油，下稍微用刀拍了一下的大蒜煸出香味(不然干嘛叫土匪猪肝呢，里面的食材都是随意处理，没有规定的形状，简单粗暴)

4、下切成小段的青红椒，小米椒翻炒均匀，加少许的生抽，盐调味

5、下滑炒好的猪肝翻匀

6、最后再加入花椒粉翻炒均匀即可出

三、好吃的上海家常菜怎样做？

好吃的上海家常菜可以通过以下步骤制作：上海家常菜的制作方法多样，可以根据不同口味和偏好进行调整。上海家常菜的基本特点是清淡、鲜美、咸鲜适度，选料、腌制、火候都有一定讲究，一般需要用到姜、蒜、葱等调味料。具体做法包括：1. 糖醋排骨：将排骨焯水后，加入酱油、糖、醋、姜、蒜、料酒烧制而成。2. 红烧肉：将五花肉焯水后，加入酱油、糖、料酒、肉桂、八角、姜、葱等烧制，口感酥软、香味浓郁。3. 炒时蔬：选用时令蔬菜，加入蒜、姜、盐、胡椒粉炒制，口感清爽、色香味俱佳。总之，做好上海家常菜需要掌握一定的技巧和经验，根据自己的口味和饮食习惯适当调整，才能做出美味的佳肴。

四、私房菜和家常菜区别？

私房菜和家常菜有两个区别。

第一个区别是私房菜比家常菜贵。一般市面上的私房菜价格是普通家常菜的三到五倍以上，上不封顶。

第二个区别是私房菜比家常菜的技术含量要高。同样一个菜，私房菜会比家常菜多一些花样和配料，还有一些制作方法的不同。

五、兰州哪里私房菜好吃？

兰州市西固区肯德基斜对面那个芙瑞双子国际大夏，也就是玉门街那里，B栋13楼1306室，那的私房菜挺好吃的，菜品精致又新鲜哦！你不妨去尝一下，可要提前预订，你可以先去那里要个名片。

不提前预订就吃不到啦！

六、沈阳私房菜哪家好吃？

沈阳佟记私房菜的特色： 　　

1、佟记私房菜位于 铁西区兴工北街46号C1-8号 ，以独家烹饪的特色菜闻名于沈阳城，选用最新鲜的食材，精心秘制多种健康的菜式，营养美味。 　　

2、相信水煮鱼是一般食客们喜欢的食物，也是家喻户晓的名菜。它以独特的味道，辣辣的口味，辣中有麻，虽然麻的会让人有点受不了，但是很入味。 水煮鱼是这家店的招牌菜，采用最新鲜的鱼烹制而成，非常的美味。　　

3、皮冻是东北的特色食物，佟记私房菜家的皮冻非常的有味道，口感鲜滑，非常的嫩，不仅好吃而且特别有营养。再配以家常凉菜会更清爽。那色泽鲜美的蔬菜。清香美味，味道可口。 与其它同类餐厅相比优势： 　　1、位于商业区，交通便利； 　　2、餐厅的环境优雅，服务热情; 　　3、价格适中， 。尤其推荐他家的佟记私房炖鲈鱼和老干妈茄子，味道鲜美。除此之外，还可以去不远的位于兴工街上的关东一佬，他家的透笼茄子非常的好吃。不过店面比佟记私房菜家小，可以根据个人喜好选择。　　地址：铁西区兴工北街46号C1-8号(近富雅豪临)　　乘车路线：可乘210路公交车即可到达。　　停车场：餐厅门前有免费停车位。

七、柳州好吃的私房菜？

回答如下：1. 豆腐蒸肉：选用鲜嫩的猪肉，加上豆腐和香菇，蒸熟后鲜香可口。

2. 油爆虾：鲜嫩的虾爆炒后加入特制的辣椒酱和葱姜蒜，口感鲜辣。

3. 油泼肉丝：细切的猪肉丝加入葱姜蒜和特制的辣椒油，炒制出香辣的味道。

4. 酸笋炒肉：选用鲜嫩的猪肉和酸笋，加入葱姜蒜和特制的酱料，口感酸爽。

5. 椒盐土豆片：将土豆切成片加入特制的椒盐粉炸制，口感酥脆香辣。

6. 炒鸡蛋炒米粉：将鸡蛋和米粉炒制，加入适量的葱姜蒜和调料，口感鲜香。

7. 红烧牛肉：选用鲜嫩的牛肉，加入特制的调料炖制，口感酱香浓郁。

8. 酸辣鱼片：选用新鲜的鱼片，加入特制的酸辣汁和葱姜蒜，口感酸辣可口。

八、密云私房菜哪家好吃？

奉天缘饭店

不得不说这家在密云的餐厅是如此的低调，从来不喜欢做宣传，生意却火爆，这家餐厅就好比一个有内涵的人他没必要过多再去说自己多么好了，别人会有感知的来接近他的。这里每天都很多人排队，不提前预定根本没位置，更重要的是听说这家餐厅经营17年了，生意一直这么火，菜是我这个美食爱好者目前吃到过的全北京口味最好的菜，主要是每道菜都特别有滋味，来了随便点每道都好吃！这很难得

九、私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃？

卤五花肉的做法1.主要用料，蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时9.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的

十、娃娃菜的家常做法怎样做泡菜好吃？

1、准备娃娃菜1000g、泡椒15g、香料适量、盐20g、糖10g、油15ml。

2、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己晾凉。

3、将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。

4、等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。