猪肉婆是什么？ 猪肉婆，冬瓜盅制作？

一、猪肉婆是什么？

猪肉婆是一家饭店的名字

在广东顺德，有一间私房菜馆，可谓无人不知、无人不晓，无数港台明星、美食家等，都慕名到此吃过饭，而这家私房菜馆的名字，就叫“猪肉婆”。

“猪肉婆”最早开在大良美食城后面，招牌菜有柚皮和各种重味重油的煎焗菜式等，后来更成立了猪肉婆饮食管理公司，并在容桂开了一间大型饭店，主打正宗顺德菜。

二、猪肉婆，冬瓜盅制作？

1 猪肉馅里加油、盐、味精、酱油等调味品搅拌。

2 搅拌到这个程度加葱姜末、、芝麻油、切碎的木耳及鸡蛋。葱姜末、芝麻油起调味作用。木耳丰富了馅的营养成份。鸡蛋的加入不但丰富了馅的营养成份，而且使猪肉馅更鲜香，口感也更好。

3 取冬瓜的大头儿部分，剥去冬瓜皮。

4 取出瓜瓤。

5 让调制好的猪肉馅占领瓜瓤的位置。冬瓜盅就成了。

6 将冬瓜盅入蒸锅，盖上锅盖蒸30分钟。

7 冬瓜盅蒸熟后取出，撒些碎香菜，味道更清香。

三、2021猪肉婆月饼好吃吗？

2021猪肉婆月饼好吃。猪肉婆月饼完全来自大自然，是彻底的绿色无污染的食物。猪肉婆月饼食用尤其比较开胃。猪肉婆月饼吃到嘴里，香甜可口。猪肉婆月饼完善过程处理尤其简单，吃起来特别的香猪肉婆月饼里面含有充足的营养成份，吃了对于人身体尤其有益处。猪肉婆月饼当做一道不同的地区的美食，大江南北都驰名当世。猪肉婆月饼闻起来特别香味扑鼻。

四、深圳有猪肉婆餐厅吗？

有。因为在深圳市内有多家猪肉婆餐厅分布，是市内比较常见的一种食品店。深圳市内的猪肉婆餐厅以经济实惠的价格和美味可口的口感受到广大食客的喜爱，所以才会有这么多家门店。此外，随着网络互联的发展，市区内的猪肉婆餐厅也有了网上订餐等服务，方便了消费者的订购需求，也促进了该行业的发展。

五、顺德猪肉婆柚皮做法？

酿柚子皮的做法步骤 1 柚子皮去皮，放入锅中烧开水滚十分钟，放入冷水浸。把柚子皮切成三角形状。 2 把肉和鱼、香菇剁容，放入一个大盆加入适量油、葱姜末、盐、糖、花生、紫苏淀粉，往一方向充分搅拌均运。 3 将拌好的肉糜填入柚子皮里表面涂些蛋液。 4 起油锅将柚子皮有肉的面煎至金黄色。好后捞起。 5 锅中放油烧至六成热，下姜末、、豆豉、蒜、爆香放水倒入事先调好的酱汁和柚子皮酿一起炆二十分钟勾芡就可以了。

六、猪肉婆双皮奶该如何冲泡？

1· 一小包牛奶200ml，可以分装2个小碗，包上保鲜膜

2· 上锅蒸10分钟

3· 蒸好后放到通风的地方晾凉，牛奶里的热气向上顶，会形成一层奶皮

4· 把一个鸡蛋分离蛋清

5· 给蛋清里再加5g细砂糖，把糖打化

6· 4奶皮形成后，轻轻用刀把奶皮割一条口子

7· 把牛奶顺着裂缝倒出来

8· 底部留少量的牛奶，不要让奶皮沉底或者倒出来

9· 倒出的蛋清牛奶液过筛2次

10· 过滤好后，再顺着碗边慢慢倒回去，奶皮会飘起来；要特别有耐心，做好的双皮奶才足够好吃

11· 再次包上保鲜膜

12· 冷水上锅蒸15分钟

13· 蒸好后，盖着盖焖5分钟，再打开保鲜膜

14· 准备点草莓丁做装饰

15· 草莓丁、水果粒、葡萄干、蜜豆都可以，一起吃吧！越吃越美哦！

七、顺德猪肉婆为什么出名？

    顺德猪肉婆私房菜容桂（总店）是2014年顺德餐饮名店，得到中华餐饮企业名家、明星、各界名流绅士及广大消费者的青睐。猪肉婆私房菜不但对菜式的制作特别讲究，而建筑亦采用岭南庭园的风格，使用青砖、木杉、土瓦、介砖的建筑材料，让客人返回昔日岭南水乡的感觉；它既保留顺德私房菜的传统特色和古老的烹调技巧，又善于创新求变，坚持精益求精，是烹饪顺德私房菜中一家出类拔萃的饭店。

八、猪肉婆猪肚汤的做法？

猪肉婆猪肚汤是一道非常有名的广东猪肚汤,以下是做法:

所需材料:

- 猪肚一副(约500克)

- 婆仔屋炖蛊料适量

- 瘦肉片适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐、胡椒粉适量

- 清水适量

做法:

1. 将猪肚对外开放,用流动的水冲洗干净,然后用刀在中间切开,把内侧的膜和脂肪一起去掉不要。

2. 把猪肚切成小块,放入用开水焯烫一下,捞出备用。

3. 炖蛊放入锅中,加入适量的清水,放入婆仔屋炖蛊料,大火烧开后转小火炖煮1-2个小时。

4. 把焯烫好的猪肚、瘦肉片、姜片和葱段一起放入炖蛊中,继续炖煮10-15分钟,直到猪肚变软烂。

5. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味,即可享用。

温馨提示:在炖蛊料的放入中,如果婆仔屋炖蛊料不够,可以适当的加入一些其他炖蛊或者瑶柱等配料,让汤更加浓郁美味。

九、珠海猪肉婆菜品推荐？

鲜花椒蒸笋壳鱼

私房秘招：

非一般的南北口味蒸鱼，浇上自制酱料，别出心裁。

原料：

笋壳鱼一条（约1千克），辣椒圈、丝瓜各25克，花椒5克，鸡蛋清、生粉各15克。

调料：

盐、味精各4克，秘制酱汁75克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1、将笋壳鱼宰杀制净，取鱼肉，鱼肉带皮切成薄片；鱼头、鱼骨上笼蒸熟。

2、鱼肉用鸡蛋清、生粉上浆，单独放入蒸箱中蒸制7分钟，取出放在鱼骨上。

3、起锅烧热底油，爆炒辣椒、花椒及丝瓜，炒香放在盘中，上面放上鱼片。

4、将秘制酱汁炒香，淋在鱼肉上面即完成。

十、顺德猪肉婆私房菜猪肚汤做法？

猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

[原料]猪肚150g

[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

[做法]

1．猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2．把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。

3．葱白洗净，切段。

4．姜洗净，拍破待用。

5．将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。