油焖大虾教程大刘？ 炖大虾怎么做油焖大虾？

一、油焖大虾教程大刘？

原料：大虾200克

配料：姜、蒜、葱各适量

调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉各适量

做法

1、准备好材料；

2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；

3、锅中热油；

4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；

5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

6、先把大虾取出，备用；

7、锅中留底油，爆香姜蒜，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；

8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

二、炖大虾怎么做油焖大虾？

制作步骤： 1.处理虾:在第三个关节的位置，用牙签将虾线挑出。 2.切一些蒜末葱段，调一下酱汁:1勺半白糖，1勺耗油，1勺料酒，1勺陈醋，半勺盐，半碗水。 3.锅内多倒油加入蒜末葱段，加入大虾，煎炒至两面金黄。 4.倒入酱汁，大火翻炒入味，加入少许葱花，出锅装盘。

三、怎么做油焖大虾？

油焖大虾是一道非常传统的湖北鄂菜，其特点是色泽浅红油亮、香气四溢、口感鲜美。做法如下：

准备材料：大虾适量，也可以用小龙虾代替；葱姜蒜适量切末备用；白糖、白醋、生抽、盐适量调制成调味汁备用。

处理大虾：洗净去壳，剪掉须和鳃，把虾线清除干净，放入少量盐和料酒的腌制料中腌制10分钟左右备用。

热锅冷油，把锅烧热后放入比平时炒菜略多一点的花生油，待油7成热时放入腌制好的虾。

待虾的一面变红后放入葱姜蒜末，然后翻面煎炒。

倒入调好味的汁，焖2-3分钟即可出锅，开吃时撒上葱花即可。

四、油焖大虾怎么做？

油焖大虾是一道传统的家常菜，这里提供一个简单的做法：

所需材料：

- 大虾500克

- 姜2小块

- 蒜4瓣

- 红辣椒2个

- 料酒1勺

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 葱花适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 大虾用水浸泡15分钟，去除泥沙和虾线，洗净备用；

2. 姜和蒜切成末，红辣椒切成圈；

3. 热锅凉油，将大虾略煎至两面略变色，捞出备用；

4. 留少量底油在锅中，放入姜蒜末和红辣椒圈翻炒出香味；

5. 加入料酒、生抽、盐和白糖调味；

6. 加入适量清水，待水开后加入虾，翻拌均匀；

7. 中小火焖煮约5分钟，收汁至少半干；

8. 撒上葱花即可。

这样就可以做出一道味道鲜美的油焖大虾啦！

五、油焖大虾怎么做，油焖大虾最正宗的做法？

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

六、湖北油焖大虾怎么做？

1油焖大虾

去掉虾肠子：虾尾有三个部分，中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来。

2

用刷子刷净虾子身体

厨师长教你油焖大虾的家常做法

3

去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。

4

开虾背：剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味。

5

锅内放油（量多点），油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱3大勺、香辣虾底料，一起爆香（配料可以放多一些，大块的）

6

加入虾翻炒，到虾发红为止

7

加入啤酒2瓶,没过虾子，尽量不要加水。啤酒加入后就加香料：香叶、草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂（用桂皮也可以，个人感觉肉桂比桂皮更香）、丁香、甘草、最后一个是砂仁。

8

中途加上一点糖，盐、味精。糖不用加太多，主要是提鲜。烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了，这个时间大约要30分钟，看你用多大的火了。个人感觉用中火一般都30分钟以上，虾子比较进味了。用大火时间短一些，虽然不太进味但是有虾子的鲜味。起锅前几分钟加入大葱。

七、东北油焖大虾怎么做？

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了。

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成。

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）。

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了。

八、五七油焖大虾怎么做？

大虾放入油锅中，煎至两面金黄，加入酱油，白糖焖五分钟，撒上葱花

九、蒜蓉油焖大虾怎么做？

1. 虾洗净后准备一把锋利的小刀，从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断

2、 切开后的样子， 每一个都仔细剖开肚子，有的人讲究的要去虾线，我懒得去了就没弄，再就是感觉这样的剖法也不大好去虾线了吧

3、拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀，还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃

4、 放容器里淹着，最好一个小时以上，但不要超过四个小时，不然不新鲜了

5. 把两头蒜都拨好， 切成蒜沫，我用两个菜板挡一下，可以防止剁的时候乱溅

6、 不粘锅下油， 中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的

7. 准备点葱姜，姜要不要都行

8. 虾翻面煎好了出锅

9. 用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香

10、加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的，大家根据口味轻重放耗油调味吧

11. 接着放入葱姜继续煸炒， 炒到好香好香，把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾

12. 翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全！可以开动啦！

十、油炸油焖大虾怎么做？

主料

青虾500g

辅料

葱适量

姜适量

配料

白糖适量

白醋适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

花生油适量

1. 从市场买来的青虾一斤。

2. 用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3. 葱姜切小段备用。

4. 锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5. 油热后放入腌制好的虾。

6. 待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

7. 倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

8. 看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。