油焖大虾小龙虾家常做法？

一、油焖大虾小龙虾家常做法？

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

二、油焖小龙虾的家常做法？

第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。

第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。

第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。

第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。

第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。

第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

第10步、放入1罐啤酒进去。

第11步、加盖焖煮12分钟。

第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。

三、油焖菜的家常做法步骤？

本帮油焖笋

配料:

雷笋2颗、乌笋2颗、干香菇6-8朵、小葱1根、盐（焯水）一勺、清水适量、油适量、老抽2勺、生抽4勺、白糖2勺、盐半勺

烹饪步骤:

1.做油焖笋讲究有三：

一是春笋要取得嫩笋，以保口感良好；

正所谓“物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”

二是拍碎而不刀切，以让笋块入味；

三是整个烹制过程中不加水，以求味浓鲜美。

2.准备好所有食材。雷笋与乌笋肉质鲜美，甘甜脆嫩，是做油焖笋的佳选。除了春笋，这道油焖笋中还添加了少许干香菇，香菇和春笋搭配很好的提了“鲜”，充分体现了春天的味道。

3.雷笋：雷竹地里长出来的笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中下旬结束。除鲜食也可制成笋干。能有效调节人体发育和新陈代谢的各种生理活动。

4.乌笋：壳青色带褐色斑点，笋株粗大如拇指，肉质鲜嫩，是野山竹笋中的极品，俗话说“三月乌笋烤肉香”。

5.干香菇温水泡发，沥干水分。

6.新鲜竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一刀，不要太深。

7.沿着开刀线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。

8.切去老根，用刀背拍松后切成段。半老的根部可切厚片做汤，不要留着以免影响油焖春笋的口感。

9.整个笋平放在案板上，用厨刀的平面去拍，这样春笋会会自然分成等分的几份，还能拍出不少的细纹，从而将有助于其入味。

10.太大的笋块，可在非裂纹处下刀分成小块。

11.焯水。笋块放入锅中加冷水，加一勺盐。

12.大火煮开后转小火煮约20分钟。竹笋中含有草酸，高温可分解春笋中大部分难溶性草酸，以防止结石和过敏性疾病复发。又能去除春笋的苦涩味，保证了炒食后味道更鲜美。

13.焯水后的竹笋取出过凉水沥干。竹笋可切好再焯水，也可焯水后再改刀。

14.起大油锅，油比平时炒菜略多一倍。

15.中火，七分热时将笋倒入。

16.慢推慢煸，保证每块竹笋都煸透。

17.待笋块表层裹上油花，将香菇倒入。

18.翻炒均匀，炒至笋块呈至黄色，如感到油过多可控出少许。

19.加入老抽，生抽，白糖。

20.快速翻炒，以保证笋块的入味一致和色泽均匀。

21.转小火加盖焖五分钟让其入味。

22.中间开盖翻炒一次，让笋块和香菇着色均匀并防止糊锅。

23.待汤汁收得差不多，加入半勺盐调

四、油焖小龙虾家常做法，正宗油焖小龙虾怎么做？

准备食材小龙虾、葱节、洋葱片、蒜子、京葱、青红椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香叶、蒜末、花椒粒、贵州特产糍粑辣

先把小龙虾虾脚剪去，然后在小龙虾头上剪一个小洞，把小龙虾的胃挑去，剪的时候洞不要留太大，再把小龙虾的虾线从尾巴抽出，再在虾尾竖着剪一刀

再把处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油，然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟，再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油

直至所有的辅料熬制微焦，捞出所有辅料只留葱香油，在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香，再放入小龙虾，翻炒片刻

再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐，再加入两瓶啤酒，大火烧开中小火焖十分钟左右，再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀，盖上锅盖再焖两分钟即可装盘，最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了

五、油焖小龙虾的做法步骤图，油焖小龙虾怎么做好吃？

食材用料

小龙虾 1斤相克食物

啤酒 250毫升

花椒 少许

熟白芝麻 少许

香菜 1颗相克食物

干辣椒 5个相克食物

大葱 1小节相克食物

蒜 5瓣相克食物

姜 1小块相克食物

料酒 半汤勺

八角 3个

桂皮 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

白糖 半茶匙相克食物

香叶 3片

生抽 2汤勺

老抽 半汤勺

油 适量

油焖小龙虾的做法

1.小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净，扯掉沙线，修剪干净。(不好意思，露出俺肉肉的手了)。

2.用清水洗净。

3.控干水。

4.香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净，啤酒。

5.姜切片、蒜拍松、大葱切结。

6.锅里放适量油烧热，倒入小龙虾爆炒变色。

7.捞出备用。

8.锅里留油，烧干水份。(不冒泡就可以了)。

9.放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。

10.倒入小龙虾翻炒1分钟。

11.加入啤酒、2汤碗水大火烧开，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟

12.再大火收汁(不用收太干了)。

13.码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。

14.放上香菜、即食。

六、油焖小龙虾做法？

做法：小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油，盐，鸡精。盖盖焖烧开后放葱段，洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。

七、油焖河虾家常做法？

原料

河虾500克，姜1块，葱白两根。

调料

生抽2调羹，料酒1调羹，香醋半调羹，冰糖碎半调羹，淀粉1调羹，食用油适量。

做法

第一步：用刀切去河虾的虾枪和虾须，然后开虾背取出虾线，开虾背使河虾更容易入味。                         

第二步：河虾全部处理好放入清水里清洗两遍，洗干净沥干水分放盘子里备用。                                        

第三步：把姜切成丝，两根葱白切小段备用。

第四步：再调一碗油焖河虾的调料汁，碗中倒入两调羹生抽，一调羹料酒，半调羹香醋，半调羹碎冰糖，一调羹淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀，搅拌至呈咖啡色的状态。                                                   

第五步：起锅烧油，倒入比平时炒菜多一点的油，油温五成热倒入大虾煎，中小火慢煎，煎至一面变色翻一面煎。 

第六步：反复地翻动两面煎，防止它糊锅，把它煎至两面金黄出黄色的虾油即可，这样做出来的油焖大虾才香，再放入姜丝、葱白炒香。   

第七步：然后倒入调好的酱汁，再把它翻拌均匀。

第八步：盖上盖子水开中小火焖煮5分钟，中途可以打开盖子翻拌一下防止糊锅。   

第九步：时间到大虾焖熟了再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅，放盘子里摆好即可享受美食了。

八、油焖牛肚家常做法？

主料：牛肚1000克

辅料：辣椒30克，青蒜25克

调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克

做法：

1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；

2. 青蒜择洗干净，切3厘米长的段；

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟；

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

九、油焖子家常做法？

1.制作焖子。将200g的地瓜淀粉，放入800g的水中简单搅拌之后，浸泡4小时以上，最好是一夜。（淀粉与水的比例是1：4）浸泡好之后，会有沉淀现象，要重新搅拌一下。在锅里放入不多于200g的水，烧开。然后倒入搅拌均匀的淀粉浆，一边加热一边搅拌。当全部变成透明胶状物之后，关火。把淀粉糊立刻倒入器具当中，放凉。结成块状就完成了。

2.在等待焖子凉透的过程当中，可以开始准备调味料。

蒜汁：将蒜瓣切碎、放入适量盐，然后开始尽量碾得越碎越好，最后倒入热水，搅拌一下即可。

芝麻酱：倒入凉白开水，搅拌均匀。

3.最后，就是煎焖子了。将凉透的焖子切成2、3厘米左右的方块，然后在锅中倒入少量油，将焖子均匀铺在煎锅中，尽量不要有重叠，焖子真的很容易粘连，小火煎至两面金黄即可。

4.最后，将蒜汁、芝麻酱、香油、辣酱、虾油等放入焖子里就可以开动了！

十、油焖扇贝家常做法？

扇贝洗净，上锅蒸10分钟，撒上葱花，淋上热油，最后在淋上蒸鱼豉油