油焖海大虾最正确的方法？

一、油焖海大虾最正确的方法？

食材：大虾 葱 生抽 生姜 番茄酱 糖

制作方法：

1.准备大虾，今天我准备的是大青虾（海虾），能买到新鲜的最好，买不到冻品的虾也可以的；

2.剪去大虾的虾须，用牙签在大虾的第三节处，将牙签从侧面插进去，向上挑出虾线；

3.将生姜切片，葱切段，最好把生姜的皮去掉，因为姜的皮表皮属于寒凉的食材；

4.锅中倒入食用油，将生姜片和葱段倒入锅中，爆香出香味；

5.在把清理好的大虾，倒入锅中炒至变色红色；

6.这是在加入生抽，耗油，番茄酱适量的白糖，可以提鲜增香；

7.大火翻炒至汤汁浓稠后，就可以装盘食用；

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二、油焖干煸大虾最正确的方法？

油焖干煸大虾是一道非常美味的川菜，下面是一份比较经典的做法，供参考：

所需材料：

- 大虾，500克左右

- 干辣椒，适量

- 蒜，适量（切末）

- 姜，适量（切丝）

- 豆瓣酱，适量

- 料酒，适量

- 糖，适量

- 盐，适量

- 生抽，适量

- 鸡精，适量

- 植物油，适量

步骤：

1.将大虾去头、虾壳、虾尾，留虾身备用。虾壳可以备一些，一同用来炸制调料后的戏粉。

2.将干辣椒剪成小段备用。

3.取一锅清水，加适量盐和料酒，把大虾放入锅中焯水（煮至变色），捞出后沥干水分。

4.在平底锅中倒入植物油（注意油的量要足够，至少要能完全覆盖大虾）并加热，放入经过切碎的干辣椒，煸炒出香味。

5.放入约一勺糖，继续煸炒，糖会先融化成液体，等冒泡时立刻放入虾壳，炸至虾壳变色捞出，沥干油放入碗中备用。

6.倒入切好的姜丝和蒜末煸炒，加入适量的豆瓣酱（注意不要放多了，以免辣味过重），继续炒出红油。

7.放入焯好水的大虾，小火翻炒，使大虾全身都裹上红油。

8.鸡精、生抽、盐分别加入适量，继续翻炒均匀，最后加入淘好水的青蒜叶，翻炒一下即可出锅。

9.取另外的锅，放入适量油，加热到7-8成热，放入炸好的虾壳和面粉炸至金黄色。

10.在盘中铺上炸好的脆虾壳和面粉，将大虾倒入盘中，即可食用。

注意事项：

1.煸炒干辣椒时要小心，以免油溅伤人。

2.炸制虾壳时火要适中，以免炸糊。

3.盐和料酒的量可以根据个人口味进行调整。

三、油焖大虾最正确的方法要用辣椒吗？

不用

详细步骤：

1、准备材料

2、六月鲜特级酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用

3、黑虎虾剪掉虾须

4、剪掉之后就是这样的

5、用一根牙签从虾背的第二节插入，轻轻向上挑起

6、挑出虾线，用手轻轻拽出，虾洗净待用

7、炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味

8、放入黑虎虾快速翻炒，此时转大火

9、炒至虾全部变红

10、放入事先调匀的料汁快速翻炒入味

11、待汤汁变浓稠时，起锅盛出

12、油焖虾要趁热吃，味道才好

烹饪技巧

做油焖虾，油要比平时炒菜多一点，放入虾之后一定要大火炒

作者：北京新东方烹饪学校

四、东北大厨油焖大虾最正确的方法？

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！ 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。 这步是关键，我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用

6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。 这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

五、油焖大虾正确吃法？

先用舌头嗦喽壳上的调料，然后去掉脑袋，吃肉

六、油爆大虾最正确的方法？

原料

基围虾 (400g)

羊肉 (400g)

大白菜 (300g)

豆腐 (350g)

香菇 (150g)

西兰花 (150g)

土豆 (100g)

杂面 (150g)

葱姜 适量

浓汤宝 适量

步骤1/葱洗干净切段，姜洗干净切片。

步骤2/葱姜放入锅中，放入浓汤宝。

步骤3/中再添加适量水，放在电磁炉上，添加鲜虾煮沸。

步骤4/将涮料择洗干净。

步骤5/将涮料回刀。

步骤6/底煮鲜后开始涮料，享用。

步骤七，美味又好吃的火锅底料基围虾做法完成开吃了。

步骤7/新鲜美味的鲜虾火锅就做好啦！

七、油焖大虾的正确做法是什么？

1、食材用料：河虾250g，姜5克，料酒1勺，白糖1小勺，油一大勺，生抽1勺，食盐小半勺，细香葱1根。

2、首先将河虾洗净，沥干水，再将虾剪去钳、须、脚，装盘备用

。3、锅中放入比平时炒菜略多的油，放入姜片爆香

4、放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱

5、接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒，再加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅

八、紫苏焖大虾的正确方法？

方法如下：

1. 准备食材：虾500g、红尖椒1个、蒜头5瓣、青尖椒1个、料酒25ml、蚝油适量、紫苏1棵。

2. 将虾去头、去须和脚，然后开背洗净备用；切少许姜末、葱碎；蒜头切碎，青、红尖椒切片；紫苏摘叶子洗净备用。

3. 把锅烧热，温度高点，放油热下，然后放虾摊开煎上色一面再翻炒煎上另一面。

4. 在煎另一面的时候，就可以放出紫苏以外的辅料（葱姜蒜、青红尖椒）一起翻炒到上色出香味。如果锅比较干，可以下一点油再放辅料。

5. 炒香后就可以放料酒，炒给料酒挥发下酒精后，放去生抽适量，接着放入适量蚝油、一小块冰糖适量的水（大概淹没虾的二分之一）。

6. 然后烧开放入洗干净的紫苏叶和前面没放完的青红尖椒翻炒下。

7. 最后收汁出锅，因为有蚝油，还有虾前面煎得干香，所以不用勾芡，汁水就收得干干的，干香的虾也吸收汁水快。

按照以上步骤，制作紫苏焖大虾就是正确的。

九、干焖大虾的正确方法？

1.热锅放油烧热，放入虾炒成红色，起锅备用；

2.锅里放油，加入葱、姜、红椒、花椒炒出香味，加入豆瓣酱翻炒，加入虾翻炒均匀，加入芹菜继续翻炒；

3.加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖，翻炒均匀，加入芹菜叶翻炒几下，最后加入白芝麻翻炒均匀即可

十、油焖大虾最正宗做法油爆大虾？

葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，切一点葱花备用。

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟

加入番茄酱5克，番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成