小龙虾家常做法? 北方小龙虾家常做法?
一、小龙虾家常做法?
---食材---
小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、
香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、
生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g
---做法---
1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠,用剪刀将头部斜着剪去,虾肠抽去,不介意的话,头部也可以不剪。
3、烧开水,倒入小龙虾焯水半分钟,不要时间长。
4、准备好其他辅料备用。
5、辣椒切条,蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。
6、锅内注入油,烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。
7、捞出花椒麻椒生姜,放入蒜碎、红干椒炸出香味。
8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。
9、另起一锅,烧热注入少许油,将小龙虾倒入翻炒一分钟,再放入已炒好的配料和大料。
10、倒入生抽和老抽。
11、倒入啤酒一罐。
12、加入葱段和盐,盖上锅盖煮10分钟左右,汤汁稍微浓稠即可。
13、夹出葱段弃之,撒入葱花,即可关火出锅。
二、北方小龙虾家常做法?
美方小龙虾的家常做法就是把小龙虾买回来,处理干净。焯一下水啊后,锅里面再放大油,再扎一下。然后再红烧
三、小龙虾甜味家常做法?
材料:龙虾尾500克,葱适量,八角2个,桂皮少许,花椒10克,干辣椒20克,金不换10克,青椒1根,辅料:油适量,盐2茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽1.5茶匙,米酒1.5茶匙,辣椒油适量,步骤:
1、先把葱白放入油锅,小火慢炸,最主要是让油充满葱香味就行,然后把葱白捞出,丢弃。
2、再把八角,桂皮,姜蒜,干辣椒,花椒放入油锅,慢火爆香。
3、等到油锅很香了的时候,可以把处理好的去头龙虾都放进油锅里,小火炒制。
4、根据个人口味,放入少许米酒来去除龙虾的腥味,放米酒的时候,切忌直接倒入,最好是沿着锅边慢慢洒下。
5、接着再加入适量盐,糖,生抽,老抽,至于量的话,也按照自己口味来定,然后和龙虾一起翻炒。
6、炒得差不多的时候,就可以加入适量的开水,水量大概是和龙虾齐平,改成中小火,慢慢烧制。
7、最后,当锅内的汤汁渐渐收干的时候,就可以把青椒与金不换放入一起炒制。
8、等到最后一步的时候,加入辣椒油,充分翻炒均匀,一碗美味的麻辣龙虾尾就完成了!
四、芒果小龙虾家常做法?
1、将虾剥壳,后浸在姜葱水中片刻。
2、将虾仁用刀背剁成茸。
3、虾茸中加蛋清一粒,生粉少许,料酒,盐,搅上劲。
4、调味好的虾茸,用勺挖少量,放入手心,压成小饼状。
5、将切成丁的芝士放在虾饼中间。
6、包成圆球。(这里可以借助清水,虾茸就不会粘手。)
7、所有的虾茸依次包好成球。
8、锅中坐油,见微微热气,即可将虾球蘸上面包粉,放入油中炸。(火一定要小)
9、虾球呈现金黄状,即可捞起漓油。
五、椒盐小龙虾家常做法?
用料:
小龙虾,大葱,小葱,大蒜,生姜,红干辣椒,花椒,生抽,椒盐,花椒油,烧烤料,辣味汁,油。
做法:
用刷子刷洗干净小龙虾表面,剪去虾脚,剪掉虾钳子最前端,抽掉虾线,掰掉虾头,清洗掉里面的虾黄,再用剪刀剪开虾后背。(这样处理的小龙虾更干净,也更容易入味。)
将生姜和大蒜切小末儿,红干辣椒切小段儿,小葱和大葱切小末儿。
锅内倒油,放入处理干净的小龙虾油炸。
炸到虾壳儿变红变脆,锅内的油从浑浊变成清油,龙虾在油锅内也不会溅油为止。
这时候捞出将炸好的小龙虾,沥油,放入盘中备用。
倒出多余的油,留底油,放入切好的姜末、红干辣椒段儿和花椒爆香。
再倒入大蒜末和大葱段儿,炒出香味。
倒入炸好的小龙虾,翻炒均匀,加一点生抽调味,再倒入一点花椒油,滴入3到4滴的辣味汁,将小龙虾翻炒均匀。
最后撒入一些椒盐和烧烤料,翻炒均匀后,撒上切好的小葱末即可出锅。
六、小龙虾尾家常做法?
用料
小龙虾尾2斤
花椒10粒
蒜5瓣
姜10片
豆瓣酱5勺
冰糖50克
干辣椒3个
大葱半根
大料5个
酱油30ml
蚝油50ml
料酒30ml
生抽30ml
调和油80ml
做法
步骤 1
清洗。将小龙虾泡水淘洗两遍了,然后去除它的内脏肠肚,挑了它的黑线,然后再淘洗三五次就行了
步骤 2
腌制。料酒和生抽倒进去去腥,来回淘,泡个半小时就行,再放两片姜。
步骤 3
备料。葱切小块,蒜姜切片
步骤 4
倒油。油锅一热,放葱姜蒜大料花椒,翻炒。
步骤 5
爆炒。葱姜蒜炒出香味的时候倒入郫县豆瓣酱,爆炒。
步骤 6
出锅。
最后一步
倒入准备好的酱油,蚝油,冰糖。翻炒出锅!酱油提味,蚝油增色,冰糖收汁,完美!
七、莲藕小龙虾家常做法?
准备新鲜的海虾。
剪掉虾腔,虾须,挑出虾线。
洗净沥水后放入碗中,加入料酒和胡椒粉,拌匀后腌10分钟。
各式配料准备。
莲藕切片。
小米椒,大蒜,生姜,香葱,全部改刀。香葱叶单独留用。
炒锅中注入食用油,下腌好的虾。
一直煸炒至虾变红,虾壳酥脆时沥油盛出备用。
下莲藕片,同样的煸酥后沥油盛出备用。
锅中留底油,下小米椒,大蒜,生姜,香葱白,花椒,小火煸香。
下豆瓣酱,煸出红油。
下之前煸酥的虾和藕片。
快速翻炒后加精盐。
加白糖调味。
加入鸡粉提鲜。
撒香葱叶。
炒匀后撒熟白芝麻,关火即可。
最后出锅成品
八、小龙虾面的家常做法?
原料:麻辣小龙虾、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、菠菜、面条、大蒜。
做法步骤:
第1步、麻辣小龙虾一盒,750g装,可做两人份。
第2步、备料:黄瓜、胡萝卜、蒜、菠菜、忽略葱
第3步、鸡蛋做成鸡蛋饼然后切丝备用。
第4步、菠菜洗净焯水备用。
第5步、黄瓜、胡萝卜切丝备用,大蒜切成碎。
第6步、面下好捞出备用,我用的荞麦面。
第7步、麻辣小龙虾无需解冻直接下锅加热,在解冻完成,还不烫手的时候,关火,把壳剥去。
第8步、把小龙虾肉肉放进锅里直接加热沸腾,加入大蒜碎,关火,浇在面上,配上备好的蔬菜,小龙虾面就完成了!
九、家常小龙虾的做法?
主料
小龙虾三斤
大蒜一斤(约5个)
小葱一小把(约5、6根)
酱油适量
白砂糖少量
花椒50g
耗油少量
橄榄油准备多一些吧
黄酒少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
1.
首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的,图上只是示意了一下用料),准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡,就没有在蒜泥里放盐,喜欢重口味的可以适当放点盐,在翻炒时还可以放点辣椒。
2.
洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。
3.
将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油,待油烧热后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后,放入约2~3勺白砂糖,可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4.
洗锅后,烧热大锅放入橄榄油,再放入少量花椒煸香,倒入小龙虾,加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5.
接着,放入约两小瓶盖的黄酒,焖一分钟。(开盖那一会就超级香的~)
6.
倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分钟,中间觉得味道闻起来特别辣的话,可以加一勺白砂糖。
7.
出锅前撒入葱花,铛铛铛~热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦!
十、冰冻小龙虾做法家常做法?
1 将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘;
2将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用),剁
3开小火将黄油入锅化开,转中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味关火,再放入黑胡椒粉和盐调味;
4将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上,蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火,撒上葱花闷1分钟出锅。
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