油焖干大虾家常做法? 鸡油焖大虾家常做法?
一、油焖干大虾家常做法?
将虾洗净去虾线,锅内放油将大虾干煸后,加葱姜蒜青椒酱油翻炒至收干即可。
二、鸡油焖大虾家常做法?
食材明细
小龙虾1500克
食用油250克
盐25克
葱50克
啤酒650毫升
香料包70克
酱料包120克
姜适量
蒜适量
麻辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
炒鸡简单的油焖大虾教程的做法步骤
1
先用刷子将虾刷洗干净
2
虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪 断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)
3
虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了
4
从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
5
准备其他配料,葱姜蒜等
6
做虾的主料,酱料跟香料
7
锅里放250克油,烧热放葱姜蒜,然后将酱料倒进去爆炒
8
倒入虾子,微变色后倒入香料,然后倒啤酒进去焖15分钟左右,一般隔5分钟左右翻一次锅,汤汁快干时,起锅装盆
小窍门
1:这个菜只所以叫”油焖大虾“,主要是耗油比较大,3斤虾要耗油半斤以上。
2:全程烧虾时间控制在30分钟左右,这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3:一定要用啤酒焖制,不加水。
使用的厨具:炒锅
三、油焖茄子大虾家常做法?
料
大白虾300g
辅料
葱1小段,姜1小块
调料
料酒1勺,盐少许,糖少许
油焖茄汁大虾的做法步骤
1.白虾去掉虾线,清洗干净
2.姜切丝,葱切片。
3.热锅放油,油加热一小会儿放虾,中火两面煎至变色,可以稍稍按压虾头,炒出虾油。
4.放入葱姜炒出香味,加入一勺料酒,糖盐各少许。
5.两勺番茄酱,加半小碗清水调匀,沿着锅边慢慢倒入。
6.中火焖煮3~5分钟。
7.汤汁收干即可盛出(出锅前可以淋少许香油)。
四、家常油焖大虾的做法?
步骤1
准备食材:大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤2
把大虾剪去须、爪、嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。
步骤3
姜蒜切片。
步骤4
香葱切段。
步骤5
锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。
步骤6
锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油。
步骤7
放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖,大火炒匀。
步骤8
倒入约小半碗清水,大火烧开,小火盖焖。
步骤9
2分钟后开盖,加盐调味,倒入葱段,大火收汁。
步骤10
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
五、油焖大虾的家常做法?
油焖大虾材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可)黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)做法1)剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。3)倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。4)打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。
六、椒盐油焖大虾家常做法?
主料:鲜虾10只
辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克
姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺
白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克
番茄酱3小勺
做法:
1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。
2、然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线,另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
3、挑掉虾线,去除杂质和脏东西。
4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。
5、然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。
6、热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。
7、翻炒几下,然后将虾盛出备用。
8、锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。
10、然后将煎好的虾下锅,翻炒几下,再将事先调好的料汁倒入锅中。
11、然后转小火焖至5分钟左右,这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时,加入切好的葱段。
13、翻炒均匀后即可出锅。
七、黄焖大虾家常做法大全集?
黄焖大虾
材料:大虾350克,熟冬笋50克,水发冬菇50克,红萝卜50克,化猪油75克,鸡蛋2个,清油1500克(耗100克),干芡粉40克,水芡粉20克,清汤400克,酱油15克,精盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒面1克,姜片15克,蒜片15克,葱段20克。
黄焖大虾的做法
1.将虾去头,去壳,去黑皮,从背上片成两片,取出黑沙腺,大的切两段,装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊,将虾拌匀。
2.冬笋切短片。冬菇泡涨,洗净泥沙,去杆,开水汆,加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片,开水焯熟,泡冷。
3.锅内油烧至六成热,将虾逐个放入,稍炸捞起,待油温上升,再放入翻炸,皮酥捞起。
4.倒去锅内余油,加猪油,放姜、蒜、葱,炒出香味,加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精,烧开移小火上焖透入味,下水芡粉将汁收浓后装盘,红萝卜加热,镶在盘边即成。
八、焖大虾的做法大全家常?
原料:虾10只 番茄酱1勺 姜10克 大蒜适量 料酒1勺 生抽1勺 油适量。
步骤:
1. 海虾准备好,姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末,家里没有香葱了,有的话可以放上一根,海虾把虾须剪掉洗干净;
2. 大虾开背,在虾背上划上一刀,用牙签把虾线挑出来;
3. 锅里放少许油,把虾放进去两面煎一下,不要过油炸,然后用铲子按压虾头,把里边的虾青素炒出来,煎好的虾盛出备用;
4. 把姜丝和蒜末放到油里炒出香味,放入一勺番茄酱炒出红油;
5. 把煎过的虾放进去翻炒一下,倒入一勺生抽和少许盐调味,倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些;
6. 加入小半碗清水,炖煮一下,使虾更好的入味,焖煮三分钟左右,汤汁基本收干,这时候就可以出锅了;
九、芹菜的家常做法油焖大虾?
油焖大龙虾的正宗做法,首先把大龙虾清洗干净,切成两半,然后锅中放入油,放入生姜大蒜,倒入龙虾,加入调味料,连入黄酒闷煮五分钟即可
十、油焖大虾的家常做法黄磊?
黄磊的油焖大虾
1、用料:虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。
2、虾过水洗干净,准备葱姜蒜,葱白葱叶分开。
3、油热后下葱姜蒜。
4、出香后把虾倒入,活虾的话,需要把盖儿盖好
5、简单翻炒后,把料酒,生抽,糖,盐放入
6、变色后,把几个虾头按一下挤出虾油,放入蚝油,小火盖盖焖5-10分钟,注意水量,洗的时候不会太干,会有点水,如果太干的话,加一点水。
7、活中小虾的话5~10分钟就可以,20头左右的大虾要15分钟。
8、中途翻炒几次,均匀进味。
9、出锅前放入葱叶,大火收汁以后出锅。
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