油焖大虾哪最出名？ 武汉油焖大虾的做法？

一、油焖大虾哪最出名？

湖北油焖大虾酱香浓郁、麻辣回甜，它之所以能在全国声名鹊起，源于它兼收并蓄的包容性的口味，麻而不燥、辣而不烈；冰糖的放入缓和了麻辣刺激口感，中和了味道，余口回甜；各种香料的配比恰到好处，有很好的提香作用，却又不掩盖小龙虾自身的鲜味，可以说是南北皆宜，满足了当下普通大众的消费口味需求。

说到湖北油焖大虾的起源，它却是地地道道的平民美食，它起源于“中国小龙虾之乡”湖北潜江，而最正宗的潜江油焖大虾发祥地则出自潜江市江汉油田五七上的大排档，看来正应了那句老话“美食在民间”。伴随周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美味。作为全国中部城市，素有九省通衢的武汉慢慢传播开来，随之在全国开枝散叶。

二、武汉油焖大虾的做法？

1.将油倒入热锅中，加热到8成热以上将虾倒入滚油中。滚到虾尾巴卷起颜色至深红。然后捞起。

2.锅中留油漫过锅底，加入生姜片，大蒜，洋葱，香菜梗，大葱。用小火煸炒。

3.用一小锅将所有的香料倒入小炒锅内加热，出香即可。

4.将虾，辣椒倒入炒香的锅中翻炒。然后加入蚝油，继续翻炒。然后倒入啤酒以没过虾为止。加入冰糖，鸡精，生抽，老抽，盐，醋少许。转大火焖烧。至汤料烧到一半时，加入热油(量自己掌握，不怕油的就多加点)继续大火焖。至汤汁焖干只剩油为止。武汉另有在汤料中加热干面拌着吃的习惯，这种就不要把汤汁烧干即可。

三、武汉虾皇油焖大虾最正宗做法？

1.先放油烧热，放佐料（辣椒+姜+配料+小龙虾）至小龙虾抄红；

2.加盐+糖+酱油翻炒；

3.添加啤酒；

4.转至中小火（根据喜欢的可以添加自己喜欢的味道和蔬菜）

5，我喜欢黄瓜条或者土豆条，香麻辣绝对到位，收汁关火

四、油焖大虾怎么做，油焖大虾最正宗的做法？

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

五、最简单的油焖大虾做法？

步骤/方式1

虾处理好淘洗干净备用

步骤/方式2

青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

步骤/方式3

锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

步骤/方式4

放入切好的葱姜蒜翻炒均匀

步骤/方式5

加入料酒和生抽，继续翻炒。

步骤/方式6

倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

步骤/方式7

最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

步骤/方式8

超级美味的油焖大虾就做好了

六、油焖大虾最正宗的做法？

材料：

河虾，姜，大葱，生抽，料酒，香醋，白砂糖，水淀粉适量，食用油适量。

制作过程：

1、买回来的虾剪去虾头和虾尾，剪去虾须，然后剥掉虾壳，虾壳不要全部剥完，留虾尾的那一截壳，然后用到在虾的背部轻轻得开一刀，方便去除虾线，也为了后面焖虾的时候更加方便入味，然后清洗几遍，晾干水分备用。

2、把生姜切成丝，大葱只需要葱白段，斜切成薄片就可以。

3、取一个碗，倒入生抽，料酒，香醋，白砂糖，再倒入一点点水淀粉，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，倒入食用油，油比平时稍微多一点，油温达到五成热时倒入大虾，用中火慢慢的煎虾，煎至一面金黄色或者红色时再煎另外一面，反复地翻动两面煎熟煎透，然后放入姜丝和大葱，翻炒均匀，等味道出来以后我们倒入调好的料汁，然后开中小火火焖五分钟左右，然后打开锅盖，开大火进行收汁，然后就可以装盘了，上桌前上面撒一点香菜和白芝麻进行装饰。

七、油焖大虾过油最正宗的做法？

主料

青虾500g

辅料

葱适量

姜适量

配料

白糖适量

白醋适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

花生油适量

1. 从市场买来的青虾一斤。

2. 用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3. 葱姜切小段备用。

4. 锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5. 油热后放入腌制好的虾。

6. 待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

7. 倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

8. 看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

八、油焖海大虾最正确的方法？

食材：大虾 葱 生抽 生姜 番茄酱 糖

制作方法：

1.准备大虾，今天我准备的是大青虾（海虾），能买到新鲜的最好，买不到冻品的虾也可以的；

2.剪去大虾的虾须，用牙签在大虾的第三节处，将牙签从侧面插进去，向上挑出虾线；

3.将生姜切片，葱切段，最好把生姜的皮去掉，因为姜的皮表皮属于寒凉的食材；

4.锅中倒入食用油，将生姜片和葱段倒入锅中，爆香出香味；

5.在把清理好的大虾，倒入锅中炒至变色红色；

6.这是在加入生抽，耗油，番茄酱适量的白糖，可以提鲜增香；

7.大火翻炒至汤汁浓稠后，就可以装盘食用；

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九、油焖炸大虾最简单的做法？

1/15 准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。

把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

2/15 把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

锅烧热倒入菜籽油。

3/15 锅烧热倒入菜籽油。

油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。

4/15 油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。

把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。

5/15 把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。

沿着锅边倒入料酒去腥。

6/15 沿着锅边倒入料酒去腥。

倒入生抽调味。

7/15 倒入生抽调味。

倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。

8/15 倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。

放入白糖增鲜。

9/15 放入白糖增鲜。

加入盐调味。

10/15 加入盐调味。

放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。

11/15 放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。

加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

12/15 加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。

13/15 打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。

把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。

14/15 把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。

15/15 一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。

十、油焖大虾的做法最正宗的做法？

步骤一准备食材：虾、葱、姜 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐

步骤2

洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头

步骤3

虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄

步骤4

用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）

步骤5

虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分

步骤6

全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全

步骤7

锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮 下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水 可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整

步骤8

大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可 这时虾已经完全变得曲卷

步骤9

虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了