油焖大虾简单剥壳怎么做？

一、油焖大虾简单剥壳怎么做？

1、备大虾，糖，姜洗净去皮。

2、从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3、大虾全部处理干净。

4、姜切丝。

5、油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

6、煸炒至香气散出。

7、将大虾放入热油锅中。

8、小火慢慢煎制约3到5分钟。

9、煎至虾壳变红変酥。

10、将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

11、倒入料酒，去腥。

12、倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

13、大火烧开后加糖。

14、加盐，盖锅盖继续大火焖。

15、保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

二、油焖大虾简单做法？

备料

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾之步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了

三、油焖大虾教程大刘？

原料：大虾200克

配料：姜、蒜、葱各适量

调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉各适量

做法

1、准备好材料；

2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；

3、锅中热油；

4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；

5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

6、先把大虾取出，备用；

7、锅中留底油，爆香姜蒜，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；

8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

四、油焖大虾怎么做好吃又简单？

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，油焖大虾，不仅是道历史悠久的经典鲁菜，更是家常菜中不可或缺的美味下饭菜，独特的酸甜酱咸味感与鲜虾鲜爽Q弹肉感相辅相成，尝上一次就让人回味无穷。

尤其是小孩子，碰上油焖大虾更是吃完还想要，上手剥壳，虾肉吃完还得舔手指，酱汁拌饭连吃两碗饭还不够，意犹未尽的表情让家长们看到就想笑，那么一道汁鲜美味的油焖大虾，又是如何简单烹饪得美味呢？

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，油焖大虾想要美味，要从三个方面进行了解和掌握：

一是虾的挑选，二是虾肉做熟的方法，三是酱汁的调配，尤其是第1个要点，选对了【油焖大虾】就成功一半，下面小鹿把【油焖大虾】的快手制作方法，以及烹饪关键要点分享给大家，做法简单一看就会，上桌就被扫荡清光。

【快手版油焖大虾】

【材料】新鲜麻虾一斤，葱姜蒜

【调料】盐，糖，白酒，生抽，老抽，料酒，陈醋

【步骤】

第一步：活虾到家后不能立马烹饪，先静养在水中一段时间，同时添加适量白酒和盐，让活虾吸收调料后自行排出杂质，最后进行剔除虾线处理，洗净控水备用。

第二步：把要用的葱姜蒜洗净，再进行切片切段处理，烹饪海鲜菜肴，这三样都是必备辅料了。

第三步：热锅热油，下姜蒜片、葱白段爆香，再倒入处理好的鲜虾，无需翻拌盖上锅盖，中火干煎得最上层的鲜虾开始逐渐变色，才开始进行翻拌，约每分钟翻一次，直到所有虾完全发红呈弯曲状。

第四步：当所有虾都呈红润弯曲状时，说明虾基本熟透了，就可以开始进行调味，依次添加老抽1勺、生抽2勺、白糖半勺，翻炒均匀后沿着锅边浇入料酒2勺，翻炒均匀上酱色，后盖上锅盖，中火焖1~2分钟。

第五步：开锅能见锅底酱汁接近收干并呈微浓状，每只虾酱汁入肉呈柔润酱色，酱气十足相当撩人，最后下入剩余的葱绿和适量香醋提鲜香，拌匀后即可关火起锅，整理品尝。

【小鹿有话说】油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，这3个关键要点是：

①尽量采用活虾制作，非常时期难买到也可采用冰鲜，却不能用冰冻虾，同时尽量挑选个头稍小的麻虾、基围虾等，体型较大的罗氏虾不建议用此方法烹饪，虾肉易老还难入味。

②干煎虾此步骤主要是让虾外壳带有酥脆口感，但不能不停的翻炒让鲜虾快速熟透发红，容易导致水分流失过多，使虾肉柴糙。

③酱料下锅焖虾，只要拌匀了就可以开始焖了，陈醋要最后添加，而且不能少，是点缀出海鲜鲜美的关键之料。

油焖大虾咋做才简单又美味？掌握3个关键，汁鲜肉爽，舔指都不够，每个家庭对油焖大虾的做法都各不相同，你认为油焖大虾如何烹饪才简单而美味呢？欢迎分享你家的做法，一起探讨哦。

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五、油焖大虾的做法，好吃有简单油焖大虾做法，怎样做油焖？

油焖大虾主料虾500克调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克油焖大虾的做法1.先看看原料，物理方法出红油：虾洗净后，剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱；红烧酱油，但要剪掉虾头的一半，剪掉虾眼，确保虾油在烹调中能自然流出来2.物理方法焖出红油:锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油3.物理焖制出红油：从玻璃盖中可以看出大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制4.大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要5.红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可希望我的回答对你有帮助

六、炖大虾怎么做油焖大虾？

制作步骤： 1.处理虾:在第三个关节的位置，用牙签将虾线挑出。 2.切一些蒜末葱段，调一下酱汁:1勺半白糖，1勺耗油，1勺料酒，1勺陈醋，半勺盐，半碗水。 3.锅内多倒油加入蒜末葱段，加入大虾，煎炒至两面金黄。 4.倒入酱汁，大火翻炒入味，加入少许葱花，出锅装盘。

七、怎么做油焖大虾？

油焖大虾是一道非常传统的湖北鄂菜，其特点是色泽浅红油亮、香气四溢、口感鲜美。做法如下：

准备材料：大虾适量，也可以用小龙虾代替；葱姜蒜适量切末备用；白糖、白醋、生抽、盐适量调制成调味汁备用。

处理大虾：洗净去壳，剪掉须和鳃，把虾线清除干净，放入少量盐和料酒的腌制料中腌制10分钟左右备用。

热锅冷油，把锅烧热后放入比平时炒菜略多一点的花生油，待油7成热时放入腌制好的虾。

待虾的一面变红后放入葱姜蒜末，然后翻面煎炒。

倒入调好味的汁，焖2-3分钟即可出锅，开吃时撒上葱花即可。

八、油焖大虾怎么做？

油焖大虾是一道传统的家常菜，这里提供一个简单的做法：

所需材料：

- 大虾500克

- 姜2小块

- 蒜4瓣

- 红辣椒2个

- 料酒1勺

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 葱花适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 大虾用水浸泡15分钟，去除泥沙和虾线，洗净备用；

2. 姜和蒜切成末，红辣椒切成圈；

3. 热锅凉油，将大虾略煎至两面略变色，捞出备用；

4. 留少量底油在锅中，放入姜蒜末和红辣椒圈翻炒出香味；

5. 加入料酒、生抽、盐和白糖调味；

6. 加入适量清水，待水开后加入虾，翻拌均匀；

7. 中小火焖煮约5分钟，收汁至少半干；

8. 撒上葱花即可。

这样就可以做出一道味道鲜美的油焖大虾啦！

九、油焖大虾怎么做，油焖大虾最正宗的做法？

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

十、超级简单的油焖大虾做法？

油焖大虾超级简单做法

用料：虾 1到2斤、盐 半勺、葱花 适量

做法步骤

1.白虾1到2斤，从头后在背上剪开一个口子去虾线，之后清水洗净沥干水分。

2.放油，很关键！切记要多放！我会放正常炒菜三倍量。 油热后放虾翻炒，中小火 熬一会翻炒一次。

3.虾已经开始变色，待虾头中虾油都充分熬出来，变成红色有香味溢出就可以放葱花了。

4.放葱花后继续翻炒，等待葱花和虾结合，香味炒出来。

5.放半勺盐，这时候看锅底还有多少汁水，如果汁水还够多，盖锅盖焖2到3分钟，如果汁水不够就翻炒1分钟出锅。 汁水有多少和先期油放了多少及火大小有关，如果汁水太少一定要小心别糊锅。

扩展资料：

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。