油焖大虾用多大的虾？ 油焖大虾用的什么虾？

一、油焖大虾用多大的虾？

油焖大虾用七钱左右尾巴肉多的虾

制作步骤

1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段;

2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制;

3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

二、油焖大虾用的什么虾？

油焖大虾用的河虾

原料

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大虾 (12只)

葱 1段

姜 1块

料酒 3勺

生抽 1勺

盐 5g

鸡精 3g

白糖 10g

番茄酱 适量

食用油 适量

1/先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。

2/倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。

3/葱姜切片备用。

4/起锅烧油，下入葱姜爆香。

5/放入大虾，继续翻炒几下。

6/放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。大火烧开以后加盖，叫焖。所以提前把虾煸变色，然后翻面后继续煸这步很重要。

7/煸的时候可以轻轻的按压它的脑袋，虾头，通过油温把虾油给按出来。

8/大尖烧开后，改成小火加盖，然后焖15分钟，这样焖出来才好吃。

9/将虾盛出摆盘。

10/大火烧开过滤一下让汤汁干净，快速搅拌一会就收浓了，冰糖和虾油它就起到收旅汁的作用。

11/最后加点葱油调味，汁淋到虾上面，美味即成。

三、油焖大虾用什么虾最好？

选虾的方式 在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜 虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。

虾肉紧实有弹性。虾身和头不脱离。而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。油焖大虾漂亮好吃原料: 鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克） 做法: 1.剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。3.倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。4.打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

四、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾？

主料：大虾15只

调料：葱2棵，生姜一块，植物油40克，料酒10克，盐适量

调料汁：海鲜酱油15克，香醋5克 ，糖15克 ，清水半碗 ，淀粉2克

做法：

　　1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

　　2.放入盆中倒入料酒拌匀

　　3.将调料汁兑好

　　4.葱切段，姜切片

　　5.锅烧热放植物油，再烧热

　　6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)

　　7.把葱和姜放入虾油锅中爆香

　　8.倒入调料汁爆香

　　9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟

　　10.然后中火收汁，稍浓即可

五、冻虾做油焖大虾怎么做？

将冻虾解冻后，去除虾线、洗净备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入冻虾煸炒。加入适量的水，加入盐、糖、料酒等调味料，焖煮 3 分钟。

最后，大火收汁，撒上葱花即可。

六、虾的正确吃法油焖大虾？

主料

基围虾400克

辅料

葱半根 白糖2克 花生油适量 姜3片 蒜3片 酱油1勺 蚝油1勺 料酒2勺 孜然粉2克 八角粉2克 盐3克

步骤1

第一步：准备400g基围虾洗净，挑出虾线去掉虾肠之后再次冲洗干净。捞出，沥干水分。用刀在虾的后背上划上一刀，这样更能入味

步骤2

第二步：碗中放入酱油，蚝油，孜然粉，八角粉，食用盐，白糖，抓拌均匀，将沥干水分的下倒入碗中，抓拌均匀，确保每个虾都均匀地蘸上了腌料，腌制入味。腌料腌完之后留着，制作酱料时再次使用

步骤3

第三步：蒜头拍成泥，红葱头切成花，备用。烧锅烧油，油温七成热时，倒入大虾去炸，多用筷子或锅铲时不时翻一下，当虾身变红时，捞出晾凉，再次复炸，使大虾虾皮变得酥脆的秘诀就在这里

步骤4

第四步：炒锅留油，放入刚刚拍好的蒜泥，葱花爆香。倒入之前腌制基围虾留下来的汤汁一起开大火煮滚之后浇到炸好的虾上面即可

步骤5

根据个人爱好，撒上适量的葱花

七、油焖大虾虾头的用途？

虾头有很多用途。1. 虾头具有强大的鲜味，可以用来做菜肴的调料，增添菜肴的风味和香气。2. 在一些地区，虾头还可以用来做汤底和清香油，为菜肴提供鲜美的口感。3. 虾头富含蛋白质和矿物质，可以作为饲料添加到家禽或家畜的饲料中，提高它们的营养价值和肉质品质。4. 在渔业中，虾头可以用来做鱼饵，吸引鱼类前来咬钩，帮助渔民捕获更多的鱼。综上所述，虾头有着多种用途，无论是在日常生活中还是在工业领域中，都有着广泛的应用。

八、虾臭了怎么做油焖大虾？

瞎臭了，是绝对不能做油焖大虾的，因为臭了，等下有毒素。

九、做油焖大虾，可是虾头怎么去掉？

今天就来教你们啥叫正宗的油焖大虾！！

乃们真的以为油焖大虾的红色是靠番茄酱么！！那都是山寨好吗！！油焖大虾的红色完全是靠虾头中的黄儿啊！！以前大厨做饭哪来的番茄酱啊那都是现在人偷懒的做法啊！！翻了那么多油焖大虾的菜谱居然没有一个靠谱的。。也是囧死了

这个油焖大虾是我家家传的做法，我爷爷教给我爸爸，我就从小吃到大，结婚前倍感危机于是就让我爸教给我以保证我不会饿死啊哈哈哈。材料极其简单味道极其正点，保证你吃一次马上想吃下一次～

关于清理一只虾的方法，是我妈亲手教我的。我妈清理鱼虾的手艺几乎没人不赞的。基本原则就是把吃了口感不好的扎嘴的不干净的都拿掉但又不破坏虾的形态，当然已经会处理虾的直接跳过前10步就行了

豆家有二柴

用料

大虾 带头的，18只

蒜 8瓣

小葱 4根（不是四颗啊就是剪下来的四根而已）

姜 10片

料酒 3汤匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

红糖 2茶匙（约8g）

白醋 1汤匙

橄榄油（其他植物油皆可，我家只有橄榄油） 2汤匙

清水 2汤匙

可以传家的正宗油焖大虾（详解如何清理好一只虾）的做法

稍息立正排个队！准备一把尖头厨房剪

虾背朝上，从虾头部分开始，虾头上方有一个虾枪，从虾枪和头相接的地方下剪子，把虾枪剪掉，同时在头顶上方就开了一个小口

把虾头前部的大须子剪掉，下剪刀的位置可以在眼睛前或眼睛后，看你愿不愿意留眼睛了。我一般会剪掉眼睛

一般人只处理沙线，但其实沙线的源头是沙包。现在来处理沙包：剪子尖从虾头顶部三分之一的位置扎下去，向着虾身体的方向深入，然后上挑

把沙包整个挑出，注意不要刺破，也不要太用力，因为沙包和虾黄是紧挨着的，我们要保留虾黄

把虾翻过来肚皮朝上，剪掉虾头下方的小须子以及腹部的小爪儿

再把虾翻到背部向上，捏住尾部，尾巴上面有个尖尖的刺，顺着虾背方向把刺剪掉同时在尾背部开一个小口

从尾背部的小口入剪子，沿着背部把虾壳剪开一直剪到虾背和虾头相接的地方

开背后即可看到沙线，用剪子轻轻挑出，然后用手轻轻拉就出来了

一只虾就美美的清理好啦

所有虾清理好后洗净，用厨房纸吸去表面水分

姜蒜切片，小葱切马蹄段

锅内放橄榄油，加热至手背距离锅面5厘米可以感觉到微烫

开始煎虾，把虾一只一只滑入锅中，不要重叠，如果锅不够大请分次操作。转中火，剪约2分钟，可以看到贴着锅的一半变红

一个一个翻面，煎另一面，约2分钟

煎到差不多的时候开始用铲子按压虾头，这时候惊喜来了！你会看到虾油从虾头部分溢出，然后整个虾身浸在虾油中，染上漂亮的红色！！

虾油都按出来后，烹入料酒，放入葱姜蒜，煸炒约30秒。然后加老抽、生抽、红糖、清水，转大火

盖锅盖，虚掩着，大火烧制约2分钟，观察汤汁状态，收汁收到自己喜欢的程度，打开锅盖，把白醋贴着锅边淋一圈，然后再盖上锅盖30秒。

起锅！盛盘！开吃！皮脆肉嫩！汤汁拌饭香爆了！！！

十、油焖大虾是基围虾吗？

是的

今天用基围虾给大家分享一道油焖大虾。

基围虾是一种生活中深受大家喜爱的食材，基围虾中含有大量蛋白质、多种维生素、B族维生素和多种矿物质。除此之外，基围虾对于心血管也有好处，可以降血压，降低胆固醇。