油焖大虾是什么口味? 油焖大虾什么口味?
一、油焖大虾是什么口味?
脆鲜咸微甜。油焖大虾属于鲁菜,和㸆大虾做法相近,油焖大虾需要炸一遍再烧制,目的是表皮脆嫩。油焖大虾成菜口味标准为鲜咸微甜脆。
二、油焖大虾什么口味?
食材准备
主料 小龙虾10个。
调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将小龙虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
注意事项
初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。
三、油焖大虾口味特点?
鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷
油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜;该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
在鲁菜中,油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短,初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮。
四、油焖大虾是什么菜?
油焖大虾是山东菜,中国八大菜系之一的鲁菜。
五、油焖大虾大锅菜?
先将虾的虾枪、爪子剪去,并开背抽出虾肠
2热锅凉油,下入姜丝
3放入虾,煎至两面变色
4放入葱丝,翻炒
5放入番茄酱、清水、料酒、糖,小火焖5分钟
6淋入水淀粉,使汤汁浓稠
7装盘,即可食用
六、油焖大虾配什么菜?
油焖大虾是一道经典的江南菜,细嫩的大虾入味咸香,配上适当的蔬菜,味道更加丰富和营养。以下是油焖大虾配菜的推荐:
1. 青笋:虾和青笋搭配,能够让味道更加清新,并且青笋有助于开胃消食。
2. 豆腐:油焖大虾和嫩豆腐一起做,会增加几分嫩滑味,且豆腐可以更好地将汤汁吸收,口感更好。
3. 青豆:虾和青豆的口感相得益彰,青豆既可以炒一下放在虾下面,也可以拌一下放在虾上面,都会有不错的口感。
4. 红萝卜:油焖大虾再搭配上些许的红萝卜,可以增加一分脆爽与清香,营养还很丰富。
5. 豆芽:豆芽和鲜虾一样,都具有清香的味道,加上虾的鲜味,口感更佳。
6. 青椒:炒青椒与虾仁同在,能够使您的大虾美食增添几分清爽,更加开胃回味。
以上是油焖大虾配菜的推荐,可以根据自己的喜好搭配不同的蔬菜,增加菜品的营养和丰富口感。
七、口味龙虾和油焖大虾哪个好吃?
它们的味道都不一样
1.口味龙虾🦐:主要以小龙虾制作成,口味又辣又香,色泽红亮,非常滑润。
2.油焖大虾🦐:是邮箱咸甜辣四种味道相辅而成,让人回味无穷!色泽枣红亮丽,香味诱人,又香又嫩,微甜,有润非常适口😍!
在下认为这两种都非常好吃!这是按照自己的口味来的。
八、油焖大虾老陕说菜?
准备新鲜的大虾500克,清洗干净以后,把虾脚、虾须、虾枪剪掉,这些部位在烹饪的过程中容易煎糊,影响成品的卖相。全部剪好以后,用刀划开虾背,下刀时要偏一点,以免划断虾线吗,而且划开虾背,烹饪的时候更加入味。用牙签挑出虾线,再次把虾洗干净,码放在盘中备用。
第二步:辅料
葱白切成段,大蒜切成片,生姜也切成片,全部放在一起,另外切一点葱花备用。
第三步:料汁
碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克,用勺子搅拌均匀备用。
第四步:煎虾
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时,把大虾倒入锅中,轻轻的摇晃锅让虾均匀受热,保持小火勤翻面、大约煎2分钟,大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。
第五步:烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,放入切好的葱姜蒜爆香,把大虾倒入锅中翻炒2分钟,这时大虾会不停的冒泡,溢出很多虾油,用勺子摁一下虾头,挤出里面的虾黄。
然后加入番茄酱5克,番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面,颠锅翻匀,再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜,盖上锅盖转小火焖5分钟,把虾
九、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾?
主料:大虾15只
调料:葱2棵,生姜一块,植物油40克,料酒10克,盐适量
调料汁:海鲜酱油15克,香醋5克 ,糖15克 ,清水半碗 ,淀粉2克
做法:
1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线
2.放入盆中倒入料酒拌匀
3.将调料汁兑好
4.葱切段,姜切片
5.锅烧热放植物油,再烧热
6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)
7.把葱和姜放入虾油锅中爆香
8.倒入调料汁爆香
9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟
10.然后中火收汁,稍浓即可
十、家常菜刘凯油焖大虾?
原料:大虾10只
配料:姜、蒜、葱各适量
调料:酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉各适量
做法
1、准备好材料;
2、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;
3、锅中热油;
4、摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;
5、再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;
6、先把大虾取出,备用;
7、锅中留底油,爆香姜蒜,然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。
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