油焖大虾简单做法? 油焖大虾的做法,好吃有简单油焖大虾做法,怎样做油焖?
一、油焖大虾简单做法?
备料
主料:大虾一斤
辅料:火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克
油焖大虾之步骤
步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净(大虾一定要选用新鲜的大虾,这样做出来的大虾肉质会比较嫩,同时腥味也会比较少些)。
步骤二、然后把买来的大虾去虾线,可以选择开背去虾线(厨师一般都是把大虾开背,这样做后期更容易入味),也可以用牙签在大虾头部下第二节,那里轻轻一挑,虾线就出来了
步骤三、接着把挑好虾线的大虾,用料酒腌制五分钟(腌制的目地是为了去除腥味,增加大虾的口感),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入底油烧至四成热
步骤四、下入生姜葱不断的煸炒,煸炒到鼻子闻到香味,再放入火锅底料煸炒,见把火锅底料炒化,直接加入清水开始调口,依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料(这道菜不需要放盐,因为各个调料中都含有盐分,足够大虾吸收了)
步骤五、最后用小火慢炖十分钟(这时候汤汁明显变少),改用大火收紧汤汁,让汤汁紧紧扒在食材上面,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来了,要是家里富裕的话,再来点葱花点缀一下,那就更完美了
二、油焖大虾的做法,好吃有简单油焖大虾做法,怎样做油焖?
油焖大虾主料虾500克调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克油焖大虾的做法1.先看看原料,物理方法出红油:虾洗净后,剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱;红烧酱油,但要剪掉虾头的一半,剪掉虾眼,确保虾油在烹调中能自然流出来2.物理方法焖出红油:锅中放入少植物油,爆香葱姜后,倒入大虾,立即盖上一个非常小的锅盖,以增大锅中的压力,压出红油3.物理焖制出红油:从玻璃盖中可以看出大约1分钟,虾开始变红,揭盖给大虾翻个,只加入盐、料酒,盖盖继续焖制4.大约3-5分钟,红油完全渗出时,可以揭盖,将虾检出摆在盘中,葱姜不要5.红油留在锅中备用,在锅中剩余的汤汁中,加入白糖,小火熬制粘稠,浇在大虾上即可希望我的回答对你有帮助
三、大连地区油焖大虾家庭做法?
【油焖大虾原料】 对虾750克,大油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,高汤、味精各适量。 【油焖大虾的做法】
(1)将虾去净须脚、沙包腺洗净。
(2)炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可。
四、超级简单的油焖大虾做法?
油焖大虾超级简单做法
用料:虾 1到2斤、盐 半勺、葱花 适量
做法步骤
1.白虾1到2斤,从头后在背上剪开一个口子去虾线,之后清水洗净沥干水分。
2.放油,很关键!切记要多放!我会放正常炒菜三倍量。 油热后放虾翻炒,中小火 熬一会翻炒一次。
3.虾已经开始变色,待虾头中虾油都充分熬出来,变成红色有香味溢出就可以放葱花了。
4.放葱花后继续翻炒,等待葱花和虾结合,香味炒出来。
5.放半勺盐,这时候看锅底还有多少汁水,如果汁水还够多,盖锅盖焖2到3分钟,如果汁水不够就翻炒1分钟出锅。 汁水有多少和先期油放了多少及火大小有关,如果汁水太少一定要小心别糊锅。
扩展资料:
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
五、最简单的油焖大虾做法?
步骤/方式1
虾处理好淘洗干净备用
步骤/方式2
青椒和葱切片,姜蒜切碎末。
步骤/方式3
锅里倒入适量的食用油,先放入虾翻炒变色。
步骤/方式4
放入切好的葱姜蒜翻炒均匀
步骤/方式5
加入料酒和生抽,继续翻炒。
步骤/方式6
倒入一小碗热水,盖上盖子焖煮5分钟。
步骤/方式7
最后放入青椒片大火稍微收汁,翻炒几下即可出锅。
步骤/方式8
超级美味的油焖大虾就做好了
六、家庭做油焖大虾香料油怎么炒?
嗯,油里放盐,味精,八角,桂皮,香叶,花椒慢火炒,等炒出香味后再放葱,就好了
七、油焖大虾家庭版做法东北?
主料:大虾一斤
辅料:火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克
油焖大虾步骤
步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净(大虾一定要选用新鲜的大虾,这样做出来的大虾肉质会比较嫩,同时腥味也会比较少些)。
步骤二、然后把买来的大虾去虾线,可以选择开背去虾线(厨师一般都是把大虾开背,这样做后期更容易入味),也可以用牙签在大虾头部下第二节,那里轻轻一挑,虾线就出来了。
步骤三、接着把挑好虾线的大虾,用料酒腌制五分钟(腌制的目地是为了去除腥味,增加大虾的口感),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入底油烧至四成。
步骤四、下入生姜葱不断的煸炒,煸炒到鼻子闻到香味,再放入火锅底料煸炒,见把火锅底料炒化,直接加入清水开始调口,依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料(这道菜不需要放盐,因为各个调料中都含有盐分,足够大虾吸收了)。
步骤五、最后用小火慢炖十分钟(这时候汤汁明显变少),改用大火收紧汤汁,让汤汁紧紧扒在食材上面,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来了,要是家里富裕的话,再来点葱花点缀一下,那就更完美了。
八、油焖大虾简单剥壳怎么做?
1、备大虾,糖,姜洗净去皮。
2、从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
3、大虾全部处理干净。
4、姜切丝。
5、油倒入锅中加热,待油热后放入姜丝。
6、煸炒至香气散出。
7、将大虾放入热油锅中。
8、小火慢慢煎制约3到5分钟。
9、煎至虾壳变红変酥。
10、将大虾翻过身,小火继续煎制另一面,用相同的时间,使这一面虾壳变酥。
11、倒入料酒,去腥。
12、倒入适量温水,漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
13、大火烧开后加糖。
14、加盐,盖锅盖继续大火焖。
15、保持大火焖至汤汁变黏稠,用铲子慢慢翻动大虾,收汁、起锅装盘。
九、油焖大虾做法简单 比香辣虾好吃?
步骤/方式1
15只基围虾用厨房剪剪去虾枪和虾线,
步骤/方式2
把开背后的基围虾清洗干净,沥干水分,大蒜切成蒜粒,生姜切丝备用。
步骤/方式3
炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油,放入小葱和姜丝,炸至金黄后捞出弃之。
步骤/方式4
把沥干水的基围虾,放入锅里,中小火煸炒基围虾变色。
步骤/方式5
煸炒的过程中,用锅铲压扁虾头,煸炒出虾油后,把基围虾盛出装盘
步骤/方式6
锅里放入少许植物油,放入切好的蒜粒,翻炒出蒜香。
步骤/方式7
把3勺番茄酱倒入锅里,加1小勺糖,和蒜粒翻炒均匀。
步骤/方式8
把煸炒好的基围虾放入锅里,倒入2勺啤酒翻炒拌匀。
步骤/方式9
入小半碗清水,翻炒拌匀后,盖上锅盖,中火收汁。
步骤/方式10
收汁完成后,关火装盘。
十、油焖炸大虾最简单的做法?
1/15 准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。
把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
2/15 把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
锅烧热倒入菜籽油。
3/15 锅烧热倒入菜籽油。
油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。
4/15 油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。
把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
5/15 把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
沿着锅边倒入料酒去腥。
6/15 沿着锅边倒入料酒去腥。
倒入生抽调味。
7/15 倒入生抽调味。
倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了。
8/15 倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了。
放入白糖增鲜。
9/15 放入白糖增鲜。
加入盐调味。
10/15 加入盐调味。
放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
11/15 放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
12/15 加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
13/15 打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。
14/15 把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。
15/15 一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了。
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