油焖大虾大锅菜? 油焖大虾是什么菜?
一、油焖大虾大锅菜?
先将虾的虾枪、爪子剪去,并开背抽出虾肠
2热锅凉油,下入姜丝
3放入虾,煎至两面变色
4放入葱丝,翻炒
5放入番茄酱、清水、料酒、糖,小火焖5分钟
6淋入水淀粉,使汤汁浓稠
7装盘,即可食用
二、油焖大虾是什么菜?
油焖大虾是山东菜,中国八大菜系之一的鲁菜。
三、油焖大虾配什么菜?
油焖大虾是一道经典的江南菜,细嫩的大虾入味咸香,配上适当的蔬菜,味道更加丰富和营养。以下是油焖大虾配菜的推荐:
1. 青笋:虾和青笋搭配,能够让味道更加清新,并且青笋有助于开胃消食。
2. 豆腐:油焖大虾和嫩豆腐一起做,会增加几分嫩滑味,且豆腐可以更好地将汤汁吸收,口感更好。
3. 青豆:虾和青豆的口感相得益彰,青豆既可以炒一下放在虾下面,也可以拌一下放在虾上面,都会有不错的口感。
4. 红萝卜:油焖大虾再搭配上些许的红萝卜,可以增加一分脆爽与清香,营养还很丰富。
5. 豆芽:豆芽和鲜虾一样,都具有清香的味道,加上虾的鲜味,口感更佳。
6. 青椒:炒青椒与虾仁同在,能够使您的大虾美食增添几分清爽,更加开胃回味。
以上是油焖大虾配菜的推荐,可以根据自己的喜好搭配不同的蔬菜,增加菜品的营养和丰富口感。
四、油焖大虾老陕说菜?
准备新鲜的大虾500克,清洗干净以后,把虾脚、虾须、虾枪剪掉,这些部位在烹饪的过程中容易煎糊,影响成品的卖相。全部剪好以后,用刀划开虾背,下刀时要偏一点,以免划断虾线吗,而且划开虾背,烹饪的时候更加入味。用牙签挑出虾线,再次把虾洗干净,码放在盘中备用。
第二步:辅料
葱白切成段,大蒜切成片,生姜也切成片,全部放在一起,另外切一点葱花备用。
第三步:料汁
碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克,用勺子搅拌均匀备用。
第四步:煎虾
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时,把大虾倒入锅中,轻轻的摇晃锅让虾均匀受热,保持小火勤翻面、大约煎2分钟,大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。
第五步:烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,放入切好的葱姜蒜爆香,把大虾倒入锅中翻炒2分钟,这时大虾会不停的冒泡,溢出很多虾油,用勺子摁一下虾头,挤出里面的虾黄。
然后加入番茄酱5克,番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面,颠锅翻匀,再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜,盖上锅盖转小火焖5分钟,把虾
五、家常菜刘凯油焖大虾?
原料:大虾10只
配料:姜、蒜、葱各适量
调料:酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉各适量
做法
1、准备好材料;
2、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;
3、锅中热油;
4、摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;
5、再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;
6、先把大虾取出,备用;
7、锅中留底油,爆香姜蒜,然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。
六、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾?
主料:大虾15只
调料:葱2棵,生姜一块,植物油40克,料酒10克,盐适量
调料汁:海鲜酱油15克,香醋5克 ,糖15克 ,清水半碗 ,淀粉2克
做法:
1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线
2.放入盆中倒入料酒拌匀
3.将调料汁兑好
4.葱切段,姜切片
5.锅烧热放植物油,再烧热
6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)
7.把葱和姜放入虾油锅中爆香
8.倒入调料汁爆香
9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟
10.然后中火收汁,稍浓即可
七、油爆大虾油焖大虾?
食材:萝卜,大虾,葱,姜,食用油,盐,鸡精。
做法如下:
1:大虾用水清洗干净后,取一个牙签,在大虾后背第二节位置,挑出虾线。
2.萝卜清洗干净以后,切成丝。
3.切葱丝,姜丝备用。
4.起锅加油,油热以后,下入大虾,小火翻炒均匀。
5.用铲子轻轻按压一下虾头,把虾油挤出。
6.虾油都炒出以后,放入葱丝和姜丝,炒香。
7.炒香后,下入萝卜丝,翻炒均匀。
8.少加一点开水,因为萝卜本身就容易出水,然后调小火慢炖。
9.小火慢炖至萝卜丝软烂,加入适量的盐,少许鸡精,翻拌均匀。
10.翻拌均匀后,即可关火出锅。
八、大虾做法大全油焖大虾?
用料
虾 12只
盐 1茶匙
油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 汤匙
生抽 1汤匙
白糖 一茶匙
做法步骤
1、买的活虾
2、把明虾挑虾线,去除脏的东西,清理干净
3、热锅下油爆香姜片
4、把虾倒进去炒出红油来
5、炒得变红时,加点白糖,料酒,清水,盐,酱油等
6、盖上锅盖,中火焖一下
7、焖好以后可以装起来摆盘了
8、这样的油焖大虾特别有食欲吧
小贴士
清理虾时要清理得干净一点
九、油焖大虾份量?
鲜大虾10支(750克左右),鲜心里美萝卜1个,香菜100克,烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。
制作方法:
1.大虾洗净,剪去虾枪、须,去净头部砂包,从背片开浅口,取(挑)出虾线(砂肠)后码入盘内,萝卜洗净、削刻成花状,香菜择洗干净入净水中浸泡,待用;
2.炒勺上火,加入底油,下入葱姜末,煸炒后下入大虾,边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头(使其虾油溢出),烹入黄酒、下入清汤、调料,用中火煨烧入味后收尽汁,淋入香油出勺,码入盘周围,盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案,油焖大虾即成
十、油焖大虾寓意?
因为油焖大虾卖相洪亮酱赤,油润汁香,更是与红烧肉一样寓意“红红火火”的代表菜式,所以春节待客,油焖大虾会是更好的选择。
春节待客,寓意“红红火火”的油焖大虾,红亮喜庆,酥嫩美味,油焖大虾属于鲁菜,做法简单,大虾先采用煸煎方式,把大虾煎炸得酥脆,再加酱汁加以焖制,烹饪时间短,不仅让虾肉保持着鲜香弹嫩,制作成品味道更是酱香醇厚,鲜香可口,整道菜式色泽油亮红润,虾壳酥脆,咸甜适中,鲜香入味,大人小孩都喜欢吃。
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