大连地区油焖大虾家庭做法？

一、大连地区油焖大虾家庭做法？

【油焖大虾原料】 对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。 【油焖大虾的做法】

 （1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。

（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。

二、家庭做油焖大虾香料油怎么炒？

嗯，油里放盐，味精，八角，桂皮，香叶，花椒慢火炒，等炒出香味后再放葱，就好了

三、油焖大虾家庭版做法东北？

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了。

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成。

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）。

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了。

四、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾？

主料：大虾15只

调料：葱2棵，生姜一块，植物油40克，料酒10克，盐适量

调料汁：海鲜酱油15克，香醋5克 ，糖15克 ，清水半碗 ，淀粉2克

做法：

　　1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

　　2.放入盆中倒入料酒拌匀

　　3.将调料汁兑好

　　4.葱切段，姜切片

　　5.锅烧热放植物油，再烧热

　　6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)

　　7.把葱和姜放入虾油锅中爆香

　　8.倒入调料汁爆香

　　9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟

　　10.然后中火收汁，稍浓即可

五、家庭油焖大虾怎么做的做法？

主料对虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

六、油爆大虾油焖大虾？

食材：萝卜，大虾，葱，姜，食用油，盐，鸡精。

做法如下：

1：大虾用水清洗干净后，取一个牙签，在大虾后背第二节位置，挑出虾线。

2.萝卜清洗干净以后，切成丝。

3.切葱丝，姜丝备用。

4.起锅加油，油热以后，下入大虾，小火翻炒均匀。

5.用铲子轻轻按压一下虾头，把虾油挤出。

6.虾油都炒出以后，放入葱丝和姜丝，炒香。

7.炒香后，下入萝卜丝，翻炒均匀。

8.少加一点开水，因为萝卜本身就容易出水，然后调小火慢炖。

9.小火慢炖至萝卜丝软烂，加入适量的盐，少许鸡精，翻拌均匀。

10.翻拌均匀后，即可关火出锅。

七、大虾做法大全油焖大虾？

用料

虾 12只

盐 1茶匙

油 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 汤匙

生抽 1汤匙

白糖 一茶匙

做法步骤

1、买的活虾

2、把明虾挑虾线，去除脏的东西，清理干净

3、热锅下油爆香姜片

4、把虾倒进去炒出红油来

5、炒得变红时，加点白糖，料酒，清水，盐，酱油等

6、盖上锅盖，中火焖一下

7、焖好以后可以装起来摆盘了

8、这样的油焖大虾特别有食欲吧

小贴士

清理虾时要清理得干净一点

八、油焖大虾份量？

鲜大虾10支（750克左右），鲜心里美萝卜1个，香菜100克，烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。

制作方法：

1.大虾洗净，剪去虾枪、须，去净头部砂包，从背片开浅口，取（挑）出虾线（砂肠）后码入盘内，萝卜洗净、削刻成花状，香菜择洗干净入净水中浸泡，待用；

2.炒勺上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾，边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头（使其虾油溢出），烹入黄酒、下入清汤、调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出勺，码入盘周围，盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案，油焖大虾即成

九、油焖大虾寓意？

因为油焖大虾卖相洪亮酱赤，油润汁香，更是与红烧肉一样寓意“红红火火”的代表菜式，所以春节待客，油焖大虾会是更好的选择。

春节待客，寓意“红红火火”的油焖大虾，红亮喜庆，酥嫩美味，油焖大虾属于鲁菜，做法简单，大虾先采用煸煎方式，把大虾煎炸得酥脆，再加酱汁加以焖制，烹饪时间短，不仅让虾肉保持着鲜香弹嫩，制作成品味道更是酱香醇厚，鲜香可口，整道菜式色泽油亮红润，虾壳酥脆，咸甜适中，鲜香入味，大人小孩都喜欢吃。

十、油焖大虾配料？

主料

虾 500克

调料

葱10克 姜10克 食盐5克 料酒10克 白糖10克 植物油5克

步骤 1

先看看原料，物理方法出红油：虾洗净后，剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱；红烧酱油，但要剪掉虾头的一半，剪掉虾眼，确保虾油在烹调中能自然流出来

步骤 2

物理方法焖出红油:锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油

步骤 3

物理焖制出红油：从玻璃盖中可以看出大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制

步骤 4

大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要

步骤 5

红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可