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油焖大虾用的什么虾? 油焖大虾用什么虾最好?

2023-10-10 09:30:46私家菜1

一、油焖大虾用的什么虾?

油焖大虾用的河虾

原料

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大虾 (12只)

葱 1段

姜 1块

料酒 3勺

生抽 1勺

盐 5g

鸡精 3g

白糖 10g

番茄酱 适量

食用油 适量

1/先把大虾处理干净,减去虾须和虾腿,背部剪开,挑去纱线,头部冲洗干净。

2/倒入一勺料酒,抓匀,腌制半个小时。

3/葱姜切片备用。

4/起锅烧油,下入葱姜爆香。

5/放入大虾,继续翻炒几下。

6/放入所有上述调料,可以加两勺高汤,也可以不加。大火烧开以后加盖,叫焖。所以提前把虾煸变色,然后翻面后继续煸这步很重要。

7/煸的时候可以轻轻的按压它的脑袋,虾头,通过油温把虾油给按出来。

8/大尖烧开后,改成小火加盖,然后焖15分钟,这样焖出来才好吃。

9/将虾盛出摆盘。

10/大火烧开过滤一下让汤汁干净,快速搅拌一会就收浓了,冰糖和虾油它就起到收旅汁的作用。

11/最后加点葱油调味,汁淋到虾上面,美味即成。

二、油焖大虾用什么虾最好?

选虾的方式 在购买鲜虾时,要注意几点,才能确保新鲜 虾壳不薄软,有硬度、颜色透明。

虾肉紧实有弹性。虾身和头不脱离。而当虾头,虾壳,虾脚呈黑色,且头身已脱离,或即将脱离,证明这种虾已不再新鲜,不要购买。油焖大虾漂亮好吃原料: 鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 做法: 1.剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2.锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。3.倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。4.打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。

三、油焖大虾用多大的虾?

油焖大虾用七钱左右尾巴肉多的虾

制作步骤

1、切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;

2、烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;

3、待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。

四、油焖大虾的做法,好吃有简单油焖大虾做法,怎样做油焖?

油焖大虾主料虾500克调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克油焖大虾的做法1.先看看原料,物理方法出红油:虾洗净后,剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱;红烧酱油,但要剪掉虾头的一半,剪掉虾眼,确保虾油在烹调中能自然流出来2.物理方法焖出红油:锅中放入少植物油,爆香葱姜后,倒入大虾,立即盖上一个非常小的锅盖,以增大锅中的压力,压出红油3.物理焖制出红油:从玻璃盖中可以看出大约1分钟,虾开始变红,揭盖给大虾翻个,只加入盐、料酒,盖盖继续焖制4.大约3-5分钟,红油完全渗出时,可以揭盖,将虾检出摆在盘中,葱姜不要5.红油留在锅中备用,在锅中剩余的汤汁中,加入白糖,小火熬制粘稠,浇在大虾上即可希望我的回答对你有帮助

五、冻虾做油焖大虾怎么做?

将冻虾解冻后,去除虾线、洗净备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入冻虾煸炒。加入适量的水,加入盐、糖、料酒等调味料,焖煮 3 分钟。

最后,大火收汁,撒上葱花即可。

六、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾?

主料:大虾15只

调料:葱2棵,生姜一块,植物油40克,料酒10克,盐适量

调料汁:海鲜酱油15克,香醋5克 ,糖15克 ,清水半碗 ,淀粉2克

做法:

  1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线

  2.放入盆中倒入料酒拌匀

  3.将调料汁兑好

  4.葱切段,姜切片

  5.锅烧热放植物油,再烧热

  6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)

  7.把葱和姜放入虾油锅中爆香

  8.倒入调料汁爆香

  9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟

  10.然后中火收汁,稍浓即可

七、油焖大虾如何做才好吃?

虾洗干净,把虾须、腿都剪掉,美观也方便入口。

步骤 2

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用剪刀开背,剔除黑色虾线。

步骤 3

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收拾完就这样子让它们躺好

步骤 4

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把大蒜,姜切末,红色柿子椒切丁

步骤 5

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小葱切丁备用

步骤 6

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调个汁,我家里吃饭的小汤勺为标准: 生抽:8勺,米醋:2勺,白糖:2勺,盐:小半勺,料酒:半勺 ,搅拌均匀备用。

步骤 7

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锅里下油,多放!把虾两面煎至焦黄捞出。

步骤 8

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锅里底油放入,红柿子椒丁,蒜末,姜末,炒出香味。然后把调好的料汁倒入。

步骤 9

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再之前煎好的虾放入,翻炒入味,别太久,出锅即可!

步骤 10

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找个自己喜欢的盘子,把虾摆好,撒上小葱,完美!

八、好吃啊油焖大虾怎么做?

油焖大虾是一道非常美味的菜品,以下是一个简单的做法:

材料:

- 大虾(约500克)

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 植物油适量

步骤:

1. 将大虾洗净,剪去虾须和虾壳,备用。

2. 在锅中加入少量植物油,加热。

3. 加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 将大虾放入锅中翻炒,加入适量料酒焯水。

5. 加入适量生抽、白糖、盐和少许鸡精搅拌均匀,然后加入适量清水。

6. 将锅盖盖上,中小火炖煮3-5分钟,直至虾熟透,汤汁收浓。

7. 最后撒上一些花椒粉即可。

这样烹制出的油焖大虾色香味俱佳,口感鲜嫩,非常美味。可以搭配米饭或者炒面一起享用。希望你能喜欢!

九、油焖大虾怎么做最好吃?

油焖大虾的做法对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。做法:1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。油焖大虾菜系:山东菜主料:对虾4-6头辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。小编配酒:此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。油焖大虾主料:对虾500克调料:葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量做法:(1)对虾去头去壳,去须去腿,剔去脊背沙线,洗净切成段,先用盐腌一下,再用水淀粉调的糊上浆。(2)酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。(3)锅烧热放油,明火油放烟时将虾放入,炸煎至金黄色,捞出控油。(4)锅内再放入熟猪油少许,先下葱、姜丝炝锅,炒出香味后放入虾段,倒入卤汁,搅匀颠翻几下,入味后,淋香油出锅即可。特点:虾肉鲜嫩,色泽红艳。油焖大虾大虾,常指对虾,它肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴,红艳漂亮的外形,显得格外富丽堂皇。主料:大虾750克。调料:味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。做法:1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净,2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。特点:色泽油亮,虾肉鲜嫩,甜咸适口。注意事项:煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间不要太长,不要煎糊。油焖大虾step1.买虾step2.洗净,剪去虾须和虾脚step.3把虾背剪开,去除沙线(如果虾小,此步可以略过)step.4把葱白切丝,数量要多些,和虾一同腌渍10分钟step.5炒锅加油炒热,然后加入葱丝煸炒,直到炒出葱香味step.6放入大虾,少许糖、盐和料酒,煸炒step.7待虾颜色变红,再煸炒2分钟出锅油焖大虾配料:主料对虾750克,青蒜段少许。调料熟大油100克,葱、姜各25克,白糖75克,盐2克,料酒15克。特色:色红润,味甜咸,肉鲜美。菜系:other操作:(1)先将虾须、虾头剪去,去掉沙肠沙包,每只虾剁成2段。(2)炒勺上火把熟大油烧热,将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎,待虾色发红、肉发挺时,烹入料酒,加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐,用小盘扣在虾上,小火烤5分钟将盘起出,把虾翻过来再烤5分钟,汁变浓再翻两下盛入盘,将青蒜段撒在虾上即可。油焖大虾原料:鲜大虾250克,熟猪油50克,料酒10毫升,白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。制法:1、将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪1.5厘米长小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切成两段。葱、姜切丝,青蒜切段。2、炒锅倒油,中火烧至五成热,下葱、姜丝煸炒,继下虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑油溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻至酥,撒上青蒜段即成。油焖大虾【菜名】油焖大虾【所属菜系】京菜【特点】色泽鲜亮,虾肉鲜嫩,甜咸适口。【原料】对虾750克,大油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,高汤、味精各适量。【制作过程】(1)将虾去净须脚、沙包腺洗净。(2)炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可。油焖大虾菜谱类别:浙江菜菜谱制作:原料:主料对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。【制作过程】1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。油焖大虾将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪5分长的小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切两段。葱、姜切丝,青蒜切段。炒锅上火放入油,中火烧至五成热,倒入葱、姜煸炒,随即放入虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻,撒上青蒜段。此菜色泽金黄,虾鲜味美。三味灯笼虾材料:大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克),葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量.做法:1、大角虾洗净,切断头、尾,飞水后沥干;热锅落油,至七成热度,将虾头、尾、身一起炸熟至干身,倒入笊篱,分拣出虾头、尾、身待用。2、猛火绕锅热油,投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成),快炒爆香,放入虾头、尾,翻炒至干,出锅。3、将虾身剥壳,从虾背开刀,分成两片。中火起锅,放入糖醋(用茄汁,急汁、ok汁、板子糖、白醋,少许盐混合调成)烧滚,用湿生粉勾芡,即放入虾肉拌匀,加尾油,倒出。4、将虾仁去肠砂,洗净,用净毛巾吸干水分,用刀拍烂,挞打成胶,加精盐、味精、胡椒粉,鸡蛋清调匀,捏出10个虾丸,均匀粘上面包糠,入油锅炸至金黄色捞出。5、摆盘:用洁白圆盘,将虾头朝盘心围摆成圆形,虾身两片对称成扁圆形,每个对接虾头,再将虾尾联上,炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。椒盐海虾材料:海虾500克,花椒适量做法:先用武火起锅下油,油滚后,将已剪净的海虾拉油至七成熟,捞起滴干油。另起油锅,下少量油,爆香花椒,盐,放入虾,加酒、味精,待熟后上碟即可蒜蓉番茄虾主料:大虾调味料:蒜蓉、番茄酱、白砂糖制作方法:1.向炒锅里到入适量食用油,加热;2.将洗净的大虾到入锅中翻炒;3.将大虾炒到七、八分熟的时候,盛出备用;4.将锅洗净,重新到入少量的食用油,微火加热,将蒜蓉炒出香味后加入番茄酱、白砂糖,此时切忌大火加热;5.当白砂糖、蒜蓉、番茄酱完全融合在一起后,将大虾到入锅中,使虾均匀沾上酱汁,开中火翻炒至大虾熟透;6.将炒好的大虾装盘,可以选用香菜来做点缀哦!姜葱烧大虾主料:大虾调味料:姜丝、葱丝、酱油、白糖制作方法:1.重复“蒜蓉番茄虾”的前3步步骤,把大虾炒好备用2.将锅洗净,重新到入少量的食用油并加热,煸炒姜丝和葱丝,直至炒出香味;3.将大虾到入锅中翻炒,并根据个人口味添加酱油和白糖;4.将炒好的大虾装盘,甜咸口味,风味独特!

十、做油焖大虾时虾什么时候放?

油热后加入葱姜丝爆汁葱姜发黄出香味儿时再放入虾

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