香辣小龙虾的家常做法？

一、香辣小龙虾的家常做法？

香辣小龙虾是一道非常受欢迎的湖南菜。要制作出美味的香辣小龙虾并不难，以下是基本的做法：

材料：

- 1斤活小龙虾

- 适量的盐

- 适量的姜

- 适量的蒜

- 适量的香葱

- 适量的干辣椒

- 适量的花椒粒

- 适量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的糖

- 适量的鸡精

制作步骤：

1. 将小龙虾洗净，放入清水中，加入适量的盐和料酒浸泡30分钟，以去掉泥土和异味。

2. 用清水清洗干净，用剪刀将小龙虾的头、腮、背上的泥沙等清除干净。

3. 姜蒜切末，香葱切段备用。

4. 辣椒剪小段，热锅冷油，放入辣椒和花椒翻炒出香味，加入姜蒜和香葱继续翻炒。

5. 加入生抽、老抽、糖、鸡精和少量的水，煮开后将火力调小。

6. 加入清洗干净的小龙虾，用铲子不停翻炒，让调味汁完全裹住小龙虾。

7. 炒至小龙虾表皮变红，汤汁收干即可盛出，撒上适量的香葱末和芝麻即可。

温馨提示：

香辣小龙虾入味后口感更佳，所以调味汁需要稍微咸一些。另外，在烹煮时，需要不时地加入少量的水，以免小龙虾过于干燥。

二、家常香辣小龙虾的做法？

香辣小龙虾是我国南方地区特色小吃之一，口感鲜美，辣味十足，其做法也不算太难，下面就为您介绍一下家常香辣小龙虾的做法：

材料：

小龙虾500克，洋葱1个，姜2片，蒜10~15颗，干辣椒、青红辣椒适量，花椒粉、五香粉适量，酱油、盐、糖、料酒、生姜适量，花生油适量。

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净备用，洋葱剁碎，姜切末，蒜瓣拍碎，干辣椒、青红辣椒切段，备用。

2. 烧热锅，加入花生油，烧至七成热，倒入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。

3. 热锅凉油，油热后加入干辣椒段爆香，加入姜末、蒜瓣，炒出香味后加入洋葱碎炒匀。

4. 加入煸炒好的小龙虾，加入盐、糖、料酒、花椒粉、五香粉、酱油、生姜片和适量的清水慢慢煮开。

5. 煮至汤汁浓郁稠厚、颜色深红，加入青红辣椒，继续煮约5分钟即可出锅。

注意事项：

1.如果小龙虾没有去腮和肠，需要先用清水及食盐或凉茶浸泡约20分钟清理干净。

2. 煮小龙虾时要放盐，否则会发出土味。 

3. 辣椒的数量可以自己调节，如果想要更辣一些，自己再加适量辣椒粉或麻辣酱。

三、小龙虾的家常做法香辣蒜蓉小龙虾？

用料

小龙虾俩斤半，青椒三根，小米辣适量，土豆一个，黄瓜一根，大蒜四头，大葱俩根，香菜少许，姜少许，啤酒一罐

做法

1.买回来的小龙虾，一只只清洗干净，去头，我刷了足足一个半小时，这俩斤半得虾，好吃不容易呀。

2.大蒜一定要准备多一点，我剥了四五头的样子，家里刚好有新蒜，特别的好。

3.把蒜和姜末打成末，没有机器手切也行，就是慢点，姜片我放了四厚片。

4.切好所需食材备用，本人不太能吃辣，所以准备的青椒，能吃辣得朋友多准备点小米辣，细得那个辣椒就行了。

5.多放点油烧开倒入小龙虾，锅中大火翻炒到变色，然后盛出备用。

6.锅中留少许底油倒入一小块火锅底料，俩勺郫县豆瓣酱，下一半蒜末，大葱，一半青椒，炒香倒入小龙虾，炒至蒜泥均匀沾在虾上。

7.倒入一罐500毫升啤酒，大火煮开盖盖，小伙煮半个小时入味。

8.煮半个小时后放入土豆片，黄瓜条，大火煮熟，不要煮太久，土豆会烂，然后倒入剩余蒜末，翻炒俩下，出锅。

9.最后放上少许香菜点缀，成品啦。

四、香辣啤酒小龙虾的家常做法？

做法：

1. 将小龙虾用清水洗净，并将须、脚、腮等不需要的部分去掉。

2. 取一个大锅，加入足够的水，放入小龙虾，煮沸并煮约 3-5 分钟，直到虾壳变红。

3. 捞出煮好的小龙虾，沥干水分备用。

4. 取一个大炒锅或煮锅，加入适量的食用油，加热。

5. 加入切碎的大蒜、姜片、青葱段和辣椒段，翻炒几分钟，直到散发出香味。

6. 将炒锅中的调料倒入适量的啤酒中，加入酱油、番茄酱、白糖和盐，搅拌均匀。

7. 将调料酱汁倒入锅中，加热至沸腾。

8. 将煮好的小龙虾放入锅中，用中火慢慢炖煮约 5-8 分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。

9. 炖煮过程中不断翻煮小龙虾，确保它们均匀受热。

10. 等小龙虾的壳变得更红，汤汁变浓稠后，即可关火。

11. 将炖煮好的香辣啤酒小龙虾盛入碟子中，撒上剩余的青葱段作为装饰即可。

五、熟小龙虾的家常做法香辣？

步骤 1

将小龙虾清理干净后沥干水份

步骤 2

将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒。

步骤 3

准备好各种香料和干辣椒

步骤 4

准备好白糖和冰糖。

步骤 5

准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油、食用油、食盐、啤酒和水（建议先把红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒在一起备用）

步骤 6

开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸

步骤 7

炸出香味后放生姜进油锅

步骤 8

生姜稍炸，将各种香料和干辣椒一起放进油锅

步骤 9

整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒。

步骤 10

待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起

步骤 11

将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀。

步骤 12

将红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒进去翻炒（我一般会用六月鲜的红烧酱油和特级酱油加李锦记的蒸鱼鼓油，而且事先会全部量好分量倒在一个小碗里一起加进去）

步骤 13

待所有龙虾全部均匀地裹上酱汁以后，将啤酒倒进去，并且翻炒均匀。

步骤 14

将清水沿着锅边倒进锅里，并且水位浅浅的没过龙虾。（各家锅子的密封程度不一样，水不要太多，也不能太少，根据锅子的保水性能给水）

步骤 15

大火烧开后放入葱结。

步骤 16

转中小火盖上锅盖焖煮10分钟。（火不要太大了，太大虾黄容易煮出来，也不能太小了）

步骤 17

打开锅盖放入盐和蒜瓣，翻炒均匀后，再次盖上锅盖焖煮5分钟。

步骤 18

5分钟以后揭开锅盖，开大火放入青椒筒。

步骤 19

翻炒至青椒变色后，关火。完成。

六、冰冻小龙虾做法香辣小龙虾？

材料：小龙虾800g、花椒 25g、干辣椒 50g、八角 2颗、草果 2个、桂皮 2块、大葱 1根、蒜 4瓣、姜 1块、重庆火锅底料 150g

做法：

1、小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段。

2、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；香味溢出后，放入花椒和干辣椒；炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。

3、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀，放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处，转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

七、王刚正宗香辣小龙虾家常做法？

【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。

八、香辣小龙虾的家常做法，豆娘？

酱料配方：

啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量。

香辣小龙虾做法：

1、主要材料备齐；

2、小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；

3、菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；

4、倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；

5、接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；

6、在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；

7、最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

8、最后翻匀，大火收汤即可。

九、家常香辣小龙虾最正宗的做法？

1.买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

2.龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

4.放入所有配料，炒到小龙虾变红。

5.盛出来备用。

6.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

7.倒入小龙虾，翻炒均匀。

8.兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

9.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

十、小龙虾尾香辣做法？

原料：小龙虾尾、薄荷叶、小龙虾调料、黄酒、姜蒜、干辣椒。

做法步骤：为了去除麻辣带来的燥热，可以添加了薄荷叶，清香又可以除燥。薄荷叶洗净控水。四成热的油温炸至波和叶脱水，变得酥脆即可。千万不要炸的太久，不要让薄荷叶变成黄色。炸好的薄荷叶控油备用。小龙虾虾尾清洗干净，控水备用。锅里放底油，放入姜蒜和干辣椒烹香。倒入小龙虾尾，翻炒一分钟左右。倒入黄酒，翻炒大约一分钟。倒入麻辣小龙虾调味粉翻炒均匀，盖盖小火闷煮十分钟左右。待汤汁收干放入炸好的薄荷叶。翻炒均匀即可出锅装盘。麻辣中有清香的味道，很好吃的。