油焖小龙虾做法? 油焖大虾简单做法?
一、油焖小龙虾做法?
做法:小龙虾用刷子刷干净,然后去掉虾头,把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段,葱切段。锅内放油,多点油,油烧熟,把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。
锅留底油放大料,辣椒酱,火锅料炒香,放花椒,辣椒,姜,蒜炒香,放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油,盐,鸡精。盖盖焖烧开后放葱段,洋葱,再盖盖焖,直至收汁。然后装盘。
二、油焖大虾简单做法?
备料
主料:大虾一斤
辅料:火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克
油焖大虾之步骤
步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净(大虾一定要选用新鲜的大虾,这样做出来的大虾肉质会比较嫩,同时腥味也会比较少些)。
步骤二、然后把买来的大虾去虾线,可以选择开背去虾线(厨师一般都是把大虾开背,这样做后期更容易入味),也可以用牙签在大虾头部下第二节,那里轻轻一挑,虾线就出来了
步骤三、接着把挑好虾线的大虾,用料酒腌制五分钟(腌制的目地是为了去除腥味,增加大虾的口感),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入底油烧至四成热
步骤四、下入生姜葱不断的煸炒,煸炒到鼻子闻到香味,再放入火锅底料煸炒,见把火锅底料炒化,直接加入清水开始调口,依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料(这道菜不需要放盐,因为各个调料中都含有盐分,足够大虾吸收了)
步骤五、最后用小火慢炖十分钟(这时候汤汁明显变少),改用大火收紧汤汁,让汤汁紧紧扒在食材上面,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来了,要是家里富裕的话,再来点葱花点缀一下,那就更完美了
三、酸菜焖鱼块家庭简单做法?
做法:
准备一斤新鲜的小鱼,半斤酸菜,蒜,酱油,盐,油。
1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净,然后将酸菜切成小块,蒜拍成末备用。
2、然后锅中放油,待油温升至冒烟后把鱼放入锅中,慢火煎至金黄,煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。
3、两面煎至金黄后好后放入蒜末,倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟,让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。
4、这样焖出来的鱼,鱼汤程白色,焖好至汤汁稍微收干火美味就可以出锅啦,不要焖的太干,要留一点汤汁,因为带汤汁才会更好吃哟。
四、油焖小龙虾家常做法,正宗油焖小龙虾怎么做?
准备食材小龙虾、葱节、洋葱片、蒜子、京葱、青红椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香叶、蒜末、花椒粒、贵州特产糍粑辣
先把小龙虾虾脚剪去,然后在小龙虾头上剪一个小洞,把小龙虾的胃挑去,剪的时候洞不要留太大,再把小龙虾的虾线从尾巴抽出,再在虾尾竖着剪一刀
再把处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油,然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟,再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油
直至所有的辅料熬制微焦,捞出所有辅料只留葱香油,在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香,再放入小龙虾,翻炒片刻
再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐,再加入两瓶啤酒,大火烧开中小火焖十分钟左右,再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀,盖上锅盖再焖两分钟即可装盘,最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了
五、油焖豆卜简单做法?
用料:
猪肉沫约500克
豆卜约30个
虾米20克
红葱头50克
唐芹一把
鸡蛋1个
糖
盐
蚝油
生粉
广东米酒
生抽
步骤 1
豆卜对半切开;
步骤 3
肉沫的肥瘦按自己喜好;红葱头和虾米切末;放入一个鸡蛋、1茶匙生粉、1茶匙糖、半茶匙盐,一点点水;
步骤 4
朝一个方向用筷子搅至上劲;
步骤 5
把肉馅酿入豆卜内,用小勺子或筷子,尽量把肉塞饱满。可以做50-60个;
步骤 6
用大平底锅煎。热锅放油,油抹均匀,放入酿豆卜,肉面朝下,中火慢煎至表面金黄;
步骤 7
这样就可以放冰箱保存了;
步骤 8
取一点出来用蚝油炆入味。先调好汁,2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖、1茶匙生粉、3汤匙米酒,半杯水搅拌均匀;
步骤 9
取二十几个酿豆卜,倒入蚝油汁,用中火盖锅盖炆10分钟;
步骤 10
转大火,放入唐芹段,翻炒,即可关火出锅
六、油焖大虾的做法,好吃有简单油焖大虾做法,怎样做油焖?
油焖大虾主料虾500克调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克油焖大虾的做法1.先看看原料,物理方法出红油:虾洗净后,剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱;红烧酱油,但要剪掉虾头的一半,剪掉虾眼,确保虾油在烹调中能自然流出来2.物理方法焖出红油:锅中放入少植物油,爆香葱姜后,倒入大虾,立即盖上一个非常小的锅盖,以增大锅中的压力,压出红油3.物理焖制出红油:从玻璃盖中可以看出大约1分钟,虾开始变红,揭盖给大虾翻个,只加入盐、料酒,盖盖继续焖制4.大约3-5分钟,红油完全渗出时,可以揭盖,将虾检出摆在盘中,葱姜不要5.红油留在锅中备用,在锅中剩余的汤汁中,加入白糖,小火熬制粘稠,浇在大虾上即可希望我的回答对你有帮助
七、油焖小龙虾调料包做法?
以下是油焖小龙虾调料包的简单做法:
材料:
- 适量小龙虾
- 适量食用油
- 适量生姜(切片)
- 适量大蒜(切末)
- 适量干辣椒(切段)
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量香葱(切段,用于装饰)
步骤:
1. 准备一个大碗,将小龙虾洗净沥干水分备用。
2. 在锅中倒入适量食用油,加热至温热状态。
3. 加入切好的生姜片、大蒜末和干辣椒段,炒香出香味。
4. 将小龙虾加入锅中,用中小火翻炒约2分钟,使其稍微变色。
5. 加入适量料酒,翻炒均匀,去腥味。
6. 加入适量生抽、老抽,继续翻炒均匀,让小龙虾均匀上色。
7. 加入适量盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。
8. 加入适量清水,将小龙虾基本淹没,盖上锅盖,用大火烧开。
9. 将火调小,慢炖约10-15分钟,让小龙虾入味。
10. 最后撒上香葱段作为装饰,即可上桌享用。
这是一种基本的油焖小龙虾调料包做法,你也可以根据个人口味和喜好增减调料的用量。油焖小龙虾是一道口味浓郁的美食,希望你喜欢制作和品尝!
八、王刚油焖小龙虾做法?
原料:小龙虾1500克。
调料:白糖25克,油焖大虾专用香料包1个(桂皮、八角、小茴香各8克,玉果、草果、砂仁各10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克混合而成,具有祛腥增香之作用,香料下锅前用水洗净泥沙,个体较大的香料要拍破)。姜片20克,蒜子50克,大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克,荆沙辣酱25克,辣椒粉10克,味精15克,盐21克,白酒25克,啤酒600克,香菜10克,色拉油500克。
烹饪步骤: 1.折断虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,保留虾黄。
2.将龙虾反复换水漂洗,至水质清澈为止。方法为用清水浸泡,不得用流动水冲洗,防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
3.热锅冷油炙好锅,入500克色拉油,加糖25克(最好用冰糖),炒至色泽棕红为好(糖色可现炒现用,也可提前炒好后再使用)。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟,再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒祛腥,下啤酒增香,加水250克作为溶剂,下味精和盐调味。加盖,中火焖15分钟,出锅放芫荽即可。
九、宜城油焖小龙虾正宗做法?
原料:
大龙虾2千克
调料:
白糖30克 、 姜片50克 、大蒜50克 、鸡精20克、 食盐30克、 啤酒2瓶 、 白酒30克 、香菜20克 、色拉油600克
卤料包:
八角8克 、 山奈5克 、 甘草6克 、 白蔻10克、 桂皮8克、草果2个、 白芷12克 、香叶10克 、小茴香6克 、 丁香10克、砂仁5克 、花椒15克 、 辣椒30克、
宜城油焖小龙虾正宗的做法:
1、折断虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,保留虾黄。
2、将龙虾反复换水漂洗,至水质清澈为止。方法为:用清水浸泡,不得用流动水冲洗,防止脑壳内有“虾黄”被洗掉。
3、热锅下倒入600克色拉油,烧至七分热,下入卤料爆炒10秒钟,再下姜片、大蒜炒香,将洗净的龙虾倒入锅中旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒祛腥,倒入啤酒增香,加水250克作为溶剂,再放入鸡精和食盐调味,加盖,中火焖15分钟至汤汁收干,出锅时放入白糖和香菜炒一下即可。
十、油焖大虾小龙虾家常做法?
主料 虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
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