油焖虾讲究？ 油焖基围虾？

一、油焖虾讲究？

用料

鲜虾20只

蒜6瓣

葱叶5根

姜3片

香菜1根

味极鲜1勺

耗油1勺

番茄酱1勺

白糖

适量盐0.5克

油焖大虾的做法

虾去须去头上的尖角

虾开背去虾线备用

葱叶洗干净切段，姜切片，蒜切沫，香菜切小段备用。

锅里倒油，油热放入葱段小火炸香后捞出。

葱捞出后，放入处理好的虾，把虾煎出红油，并且外皮金黄酥脆。

虾煎好放入蒜末和姜，炒出香味。

放入耗油，番茄酱，味极鲜，少量糖和盐，翻炒入味。

出锅撒上香菜即可！

二、油焖基围虾？

做法如下：

所需材料：基围虾（500g左右）、姜蒜末、葱花、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、油。

制作步骤：

1.基围虾洗净，去除虾线备用。

2.锅中倒入适量油，加入葱花、姜蒜末煸炒出香味。

3.加入基围虾，煸炒至变色。

4.加入料酒，翻炒均匀。

5.加入适量盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6.加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，让虾吸收汤汁。

7.收汁成锅，出锅前淋上一些香油，撒上葱花即可。

小贴士：

1.基围虾烹调时间不宜过长，否则口感会变硬。

2.调味料的分量可以根据自己的口味进行调整，加入适量的白糖可以增加甜味。

3.在烹煮过程中，火候和水分的掌握非常重要，过多的水会影响口感，火候过大会糊锅。

三、怎样做油焖虾？

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

15、是不是很简单，关键是还好吃哦，赶紧做起来哦～

四、潮汕油焖虾做法？

潮汕油焖虾的制作材料：

主料：大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克

油焖虾的特色：

色泽油亮，鲜嫩适口。油焖虾的做法：

(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净

(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出

(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

五、油焖虾湘菜做法？

步骤1切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

步骤2烹调。

炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

步骤3待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

六、油焖红虾做法？

做油焖红虾的步骤如下：

材料：

红虾500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、清水、香菜适量

步骤：

1.将虾去壳去头，剪去虾线，备用。

2.葱姜蒜分别切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入适量的老抽和生抽，炒匀后加入适量的水，烧开。

5.加入一勺料酒，适量的盐和糖，调味。

6.放入虾，煮至变色。

7.用少量水调匀生粉，加入煮沸的虾汤中，翻炒均匀。

8.撒上香菜，即可出锅。

这样，一份美味的油焖红虾就做好了，希望您会喜欢！

七、油焖虾姑做法？

1、对虾从背部剪开挑去黑线；

2、锅中倒油，投入大虾迅速翻面，变红起酥捞出；

3、锅中留少许油，下番茄酱炒出红油；

4、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水；

5、开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。

八、油焖虾的做法？

油焖虾是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：

- 新鲜大虾 500克

- 葱 2根

- 姜片 5片

- 大蒜 4瓣

- 辣椒 1个（可根据个人口味调整）

- 料酒 2汤匙

- 酱油 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾去壳去头，沿背部剪开，去除虾线，用清水洗净。

2. 葱切段，姜切片，大蒜切末，辣椒切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、大蒜末和辣椒段煸炒出香味。

4. 加入虾，翻煎至虾变色。

5. 倒入料酒，迅速翻炒均匀。

6. 加入酱油和糖，继续翻炒均匀，使虾均匀上色。

7. 加入适量的水，水量以稍微没过虾为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，让虾熟透并吸收汤汁。

8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀即可。

完成后，将油焖虾装盘，撒上葱段作为装饰即可食用。油焖虾口感鲜美，汁水浓郁，香味十足，非常适合作为一道家常菜品享用。根据个人口味的喜好，你也可以根据需要加入其他调料或配菜来调整口味。

九、油焖干虾做法？

1.将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切花，准备番茄沙司（酱）、酸辣酱和干花椒。

2.将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡一晚最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须、头等，控水。

3.锅上油，小火煎虾，至略变金黄捞起。

4.锅上火，下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入绵白糖，转小火上盖焖。

5.汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，略炒汁，锅离火，将汁淋在虾上，撒上葱花，略整理摆盘即成。

十、油焖虾蟹做法？

油焖虾蟹是一道传统的家常菜，在江苏、浙江、上海等地比较常见，下面是油焖虾蟹的做法：

所需材料：对虾500克、带壳蟹500克、大葱1根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒50克、盐、酱油、白糖、香油、清汤适量。

做法：

1. 将虾洗净去头取肠，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用；蟹也去掉腮、清洗干净后备用。

2. 切姜片，切葱段，切末蒜备用。

3. 将炒锅加热热油，放姜片和葱段爆香。加入蟹和虾用中小火炒5分钟，期间加入豆瓣酱调味。

4. 加入适量的清汤，加入料酒，再加入适量的盐、酱油、白糖调味，略煮一下即可。

5. 开大火，将葱末和蒜末加入炒锅中，放入适量的开水搅拌均匀。而后淋上1小勺香油即可出锅。

注意事项：

1. 烹饪时，不要炒过火，否则虾和蟹容易熟透，变得口感硬，影响口感。

2. 虾蟹在烹饪前需去掉头和清肠，这样可以去掉虾和蟹的不干净和异味。

3. 加入豆瓣酱时，视口味调配适量，但也不要过度放入，以免影响口感。

4. 如果口味比较重要，可以适当加入鸡精进行提味。

5. 在菜煮好后，淋上香油之后搅拌均匀，可以增添柿子椒油焖虾蟹的香浓味道，口感更加美味。