没有葱姜蒜只有番茄酱怎么做油焖大虾?
一、没有葱姜蒜只有番茄酱怎么做油焖大虾?
没有葱姜蒜的油焖大虾做法1、大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉3.把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线4.锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入料酒和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油5.煸至虾身变色后沿锅边倒入番茄酱,盐,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟6、待汤汁浓稠后,炒匀出锅。就OK了
二、油焖大虾糖醋汁番茄酱比例?
油焖大虾和糖醋汁番茄酱的比例可以根据个人口味进行调整。以下是一个常用的比例参考:
油焖大虾:
- 大虾:500克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
(具体用量可以根据个人口味和需求适量调整)
糖醋汁番茄酱:
- 番茄酱:适量
- 糖:适量
- 黄酒或白酒:适量
- 醋:适量
- 生姜:适量
- 盐:适量
- 鸡精(可选):适量
(具体用量可以根据个人口味和需求适量调整)
在烹制过程中,可以根据个人喜好调整糖醋汁的酸甜比例,添加适量的糖和醋来调整番茄酱的口味。建议先少量试味,根据个人口感逐渐增加或减少糖和醋的用量。
三、炖大虾怎么做油焖大虾?
制作步骤: 1.处理虾:在第三个关节的位置,用牙签将虾线挑出。 2.切一些蒜末葱段,调一下酱汁:1勺半白糖,1勺耗油,1勺料酒,1勺陈醋,半勺盐,半碗水。 3.锅内多倒油加入蒜末葱段,加入大虾,煎炒至两面金黄。 4.倒入酱汁,大火翻炒入味,加入少许葱花,出锅装盘。
四、怎么做油焖大虾?
油焖大虾是一道非常传统的湖北鄂菜,其特点是色泽浅红油亮、香气四溢、口感鲜美。做法如下:
准备材料:大虾适量,也可以用小龙虾代替;葱姜蒜适量切末备用;白糖、白醋、生抽、盐适量调制成调味汁备用。
处理大虾:洗净去壳,剪掉须和鳃,把虾线清除干净,放入少量盐和料酒的腌制料中腌制10分钟左右备用。
热锅冷油,把锅烧热后放入比平时炒菜略多一点的花生油,待油7成热时放入腌制好的虾。
待虾的一面变红后放入葱姜蒜末,然后翻面煎炒。
倒入调好味的汁,焖2-3分钟即可出锅,开吃时撒上葱花即可。
五、油焖大虾怎么做?
油焖大虾是经典的中式菜肴,非常美味,下面是具体做法:
材料:
1. 大虾:500g
2. 葱:适量
3. 姜:适量
4. 大蒜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 鸡精:适量
11. 植物油:适量
做法步骤:
1. 大虾清洗净,挤去虾线,用水冲洗干净。
2. 姜、葱、大蒜切成末备用,干辣椒剪成段。
3. 大火热锅,放入植物油,烧至七成热。
4. 下入大虾,快速煎到变色,将虾捞出备用。
5. 锅中再加入少量油,放入姜蒜末和干辣椒爆香。
6. 加入料酒,迅速炒匀,接着放入生抽、盐和糖,再次炒匀。
7. 加入适量的水,煮沸后将虾一次性放进去,让虾与调味汁融合。
8. 中火炖煮5分钟,待汁水收浓时倒入适量的鸡精翻炒均匀。
9. 最后放入葱花末装饰,即可出锅食用。
这样就可以制作出美味的油焖大虾了,希望您喜欢。
六、油焖大虾怎么做,油焖大虾最正宗的做法?
用料
海虾 500g
盐 10克
白糖 2勺
胡椒粉 少许
植物油 适量
生姜 少许
小葱 1根
料酒 60克
酱油、生抽 各25克
做法步骤
1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了!买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用
6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13、这样让大虾更加入味哦,焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。
七、油焖大虾番茄酱啤酒的家常做法?
今天和大家分享一道“油焖大虾”的家常做法,色泽红润亮丽,口感鲜嫩微甜,肉质嫩滑,在家也能做出饭店的味道,有喜欢的赶紧学一下。
食材:大虾
辅料:葱白、大蒜、生姜、小葱
调料:白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油
【油焖大虾】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的大虾500克,清洗干净,剪去虾脚、虾须、虾枪,这些部位在烹饪的过程中容易煎糊,影响菜品的口感。
用刀划开虾背,下刀时要偏一点以免划断虾线,而且划开虾背,烹饪的时候更加入味,用牙签挑出虾线,再次把虾洗干净,码放在盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段,切成小段。
准备大蒜几粒,切成片。
准备生姜一块,切成片。
再准备小葱几根,切成葱花。
3.下面调一个料汁
准备一个碗,碗中放入三勺白糖,一勺鸡粉,半勺胡椒粉,生抽20克,蚝油5克,用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把虾煎一下
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时把大虾倒入锅中,轻轻地摇晃锅让虾均匀受热,保持小火大约煎2分钟,大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,放入葱、姜、蒜爆香,把大虾倒入锅中翻炒2分钟,把大虾煎至冒泡,吐出虾油,这样成品才会更香,用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄,再加入番茄酱5克,这样汤汁更加浓郁鲜美。
把调好的料汁淋在大虾上面翻炒翻匀,再倒入一点啤酒,啤酒能够很好地去腥增鲜,盖上锅盖转小火焖5分钟,把虾焖至入味。
5分钟以后,转大火收汁,当汤变得浓稠时淋入一点辣椒红油,翻匀后即可装盘上桌,最后撒上一点葱花美味即成。
好了,一道鲜香美味的油焖大虾就做好了。
今天和大家分享一道“油焖大虾”的家常做法,色泽红润亮丽,口感鲜嫩微甜,肉质嫩滑,在家也能做出饭店的味道,有喜欢的赶紧学一下。
食材:大虾
辅料:葱白、大蒜、生姜、小葱
调料:白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油
【油焖大虾】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的大虾500克,清洗干净,剪去虾脚、虾须、虾枪,这些部位在烹饪的过程中容易煎糊,影响菜品的口感。
用刀划开虾背,下刀时要偏一点以免划断虾线,而且划开虾背,烹饪的时候更加入味,用牙签挑出虾线,再次把虾洗干净,码放在盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段,切成小段。
准备大蒜几粒,切成片。
准备生姜一块,切成片。
再准备小葱几根,切成葱花。
3.下面调一个料汁
准备一个碗,碗中放入三勺白糖,一勺鸡粉,半勺胡椒粉,生抽20克,蚝油5克,用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把虾煎一下
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时把大虾倒入锅中,轻轻地摇晃锅让虾均匀受热,保持小火大约煎2分钟,大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,放入葱、姜、蒜爆香,把大虾倒入锅中翻炒2分钟,把大虾煎至冒泡,吐出虾油,这样成品才会更香,用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄,再加入番茄酱5克,这样汤汁更加浓郁鲜美。
把调好的料汁淋在大虾上面翻炒翻匀,再倒入一点啤酒,啤酒能够很好地去腥增鲜,盖上锅盖转小火焖5分钟,把虾焖至入味。
5分钟以后,转大火收汁,当汤变得浓稠时淋入一点辣椒红油,翻匀后即可装盘上桌,最后撒上一点葱花美味即成。
好了,一道鲜香美味的油焖大虾就做好了。
八、家里没有料酒怎么做油焖大虾?
油焖大虾 材料 新鲜大虾9只,葱,姜,番茄酱,盐,色拉油,麻油, 做法
1.虾剪去头尖,剔掉虾线
2.加一半葱、姜,腌泡10分钟去腥味
3.油锅内加葱、姜,以大火爆至有香味逸出,放入番茄酱、盐、鸡精、麻油及腌好的虾炒匀,盖上盖,大火焖5分钟至熟即可
九、湖北油焖大虾怎么做?
1油焖大虾
去掉虾肠子:虾尾有三个部分,中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来。
2
用刷子刷净虾子身体
厨师长教你油焖大虾的家常做法
3
去虾头:虾头里面有坨黑色的东西,这个很脏一定要去掉,里面黄色的是虾油一定要留下,虾油很香;有的人喜欢吃有的人不喜欢吃,但是可以一起烧,会更香。
4
开虾背:剪刀从虾屁股那头往上剪,很轻松就能把虾背剪开,这样容易进味。
5
锅内放油(量多点),油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱3大勺、香辣虾底料,一起爆香(配料可以放多一些,大块的)
6
加入虾翻炒,到虾发红为止
7
加入啤酒2瓶,没过虾子,尽量不要加水。啤酒加入后就加香料:香叶、草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂(用桂皮也可以,个人感觉肉桂比桂皮更香)、丁香、甘草、最后一个是砂仁。
8
中途加上一点糖,盐、味精。糖不用加太多,主要是提鲜。烧到水分差不多干了或者快要干了,就差不多烧好了,这个时间大约要30分钟,看你用多大的火了。个人感觉用中火一般都30分钟以上,虾子比较进味了。用大火时间短一些,虽然不太进味但是有虾子的鲜味。起锅前几分钟加入大葱。
十、东北油焖大虾怎么做?
主料:大虾一斤
辅料:火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克
油焖大虾步骤
步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净(大虾一定要选用新鲜的大虾,这样做出来的大虾肉质会比较嫩,同时腥味也会比较少些)。
步骤二、然后把买来的大虾去虾线,可以选择开背去虾线(厨师一般都是把大虾开背,这样做后期更容易入味),也可以用牙签在大虾头部下第二节,那里轻轻一挑,虾线就出来了。
步骤三、接着把挑好虾线的大虾,用料酒腌制五分钟(腌制的目地是为了去除腥味,增加大虾的口感),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入底油烧至四成。
步骤四、下入生姜葱不断的煸炒,煸炒到鼻子闻到香味,再放入火锅底料煸炒,见把火锅底料炒化,直接加入清水开始调口,依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料(这道菜不需要放盐,因为各个调料中都含有盐分,足够大虾吸收了)。
步骤五、最后用小火慢炖十分钟(这时候汤汁明显变少),改用大火收紧汤汁,让汤汁紧紧扒在食材上面,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来了,要是家里富裕的话,再来点葱花点缀一下,那就更完美了。
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