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油焖大虾蒜蓉酱的做法?

2023-10-12 10:54:37私家菜1

一、油焖大虾蒜蓉酱的做法?

用料

虾 3斤

姜 片

大葱 1根

生抽 勺

盐 克

白糖 克

小葱 3根

香菜 3根

八角桂皮香叶 适量

啤酒 1瓶

蒜 2个

做法步骤

步骤 1

处理虾 把虾脚虾头剪掉,尾巴拉肠,开背,洗虾把头用手按住可以很好的保留虾黄,用刷子刷尾巴头,刷完用干净水加入盐浸泡虾,然后开始准备蒜蓉酱

步骤 2

起油大葱叶小火炸枯,放香菜根

步骤 3

八角桂皮,把油炸香,然后捞出丢掉

步骤 4

蒜蓉分三次放入,第一次炸至金黄

步骤 5

第二次放蒜蓉稍炸一下(喜欢吃辣的可以放几个小米辣,不喜欢可以忽略)

步骤 6

剩余蒜蓉加入耗油生抽一点盐糖,把锅里的蒜蓉倒入碗里搅拌均匀,好吃的蒜蓉酱就完成啦

步骤 7

烧虾 先把虾过油炸一遍,虾变红就可以盛起来了

步骤 8

锅内留底油,放豆瓣酱炒出红油,放姜片,花椒桂皮香叶,倒入虾翻炒,放入啤酒糖,生抽盐,大葱白酒适量(想吃辣可以放辣椒或泡椒,不吃辣忽略)盖锅盖大火烧开转小火焖10分钟,差不多收汁时候倒入蒜蓉酱,放小葱,香菜叶

步骤 9

油焖大虾蒜蓉版完成,美味

二、蒜蓉粉丝油焖大虾的做法?

蒜蓉粉丝虾的做法:

备用食材:鲜虾适量,粉丝100克,香葱2根,食盐少许,大蒜10瓣,白糖1勺,生抽1勺,食盐少许,白胡椒粉少许;

制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,鲜虾需要将其仔细清洗干净,然后剪去虾须和虾足,用刀从虾背上开一刀,用牙签将虾线挑出,再用流动水冲洗干净;

第二步,用刀背在开背虾上拍一下即可,粉丝准备一把将其事先放入水中泡软,控水后,摆放在一个准备上锅蒸制的盘子中,码上做好的开背虾,接下来处理蒜蓉;

第三步,大蒜稍微准备多一点,将其剥皮后,剁成细细的蒜蓉,锅中添上油,烧热后放入蒜蓉,小火煸炒出其中的香味,然后放入一勺生抽,加上食盐、白糖和胡椒粉调味;

第四步,翻炒均匀后,金黄蒜蓉就做好了,将炒好的金黄蒜蓉浇在虾背上,在锅中添上水,待水烧开后,隔水放入虾开始蒸,差不多8分钟的时间即可出锅;

第五步,香葱摘洗干净后切成葱花,撒上虾上面,浇上烧热的油,便可上桌享用了。

总结:蒜蓉粉丝虾这道经典菜,同样也是我家小朋友特别喜欢的一种,经过蒸制而成,用油比较少,不仅是口感美味,吃着也会更加健康,春天的气候比较干燥,适当吃蒸菜也不用担心会上火,虾丰富多样的烹饪,使得人们更加喜欢吃虾肉,将金黄蒜蓉做好了,相信你也能做出一道硬菜,大蒜、虾、粉丝搭配做菜,营养美味价值丰富,让你的家人爱上吃虾,虾肉比较松软,其中的营养元素极易被人体消化和吸收,大人和小孩都可放心吃。

烹饪小技巧:

1、处理虾的时候需要小心一点,既要处理干净,还要让虾保证完整,开好背的虾用刀背拍一下,可以防止虾在蒸制的过程中变得卷曲,所以这点需要注意下;

2、这道菜大蒜的用量尽量可以多一点,蒜香味浓口感更加丰富,蒜蓉中加入的调味料可以适当根据个人的喜好搭配,注意要小火慢慢将其炸至金黄的色泽更好;

3、蒸虾的时候,注意要用开水上锅,缩短蒸制的时间,既能防止其中的营养流失,而且还能使得虾肉保证嫩滑口感而且还不腥,注意蒸制的时间不要太长了,虾肉好熟,差不多8-10分钟即可。

三、油焖蒜蓉大虾的家常做法?

蒜蓉油焖大虾的做法:

  准备新鲜大虾、食盐、生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、蒜瓣、香葱、生姜。

1、大虾放进清水里,加入一勺盐,搅拌均匀后浸泡20分钟,可以消毒杀菌,然后捞出冲洗干净,沥干水分。

2、大虾怎么处理呢?有人说要去掉虾头,反正又不吃,只留虾尾吃起来还更方便。听起来是很不错,但我不建议去掉虾头,虾头具有特殊的鲜香味,比如用虾头炸的虾油就特别香,炒菜、拌面条都很好吃,所以要保留。

而且保留虾头,也让大虾更完整,不会流失营养。我们只需要把大虾的虾须、虾枪剪掉,再把大虾开背,这样方便挑虾线,而且更容易入味,最后冲洗干净就可以了。

3、香葱、生姜洗干净,切成葱段、姜丝,放入洗干净的大虾中,加入适量食盐、料酒,用手抓拌均匀,腌制10分钟。

4、蒜瓣去皮后切蒜末,再切一些葱花。调一碗料汁,2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水,用筷子搅拌均匀

5、大虾腌制完毕,去掉葱姜,平底锅倒入适量油,加热至六成热,放入大虾用小火煎一会儿。用铲子按压大虾,这样熟得更快,而且能把虾油煎出来,味道更香。当大虾煎得两面金黄后就可以了。

6、加入蒜末保鲜,大火翻炒1分钟,吸收蒜香味,把调好的料汁倒入锅中,盖上盖子焖3分钟,等到锅里的汤汁快干了,撒上葱花翻炒均匀,就可以出锅了,油焖大虾就做好了。

这道油焖大虾特别入味,虾肉筋道Q弹,特

四、油焖蒜蓉大虾做法王刚?

用料:

海虾 500g,盐 10克,白糖 2勺,胡椒粉 少许,植物油 适量,生姜 少许,小葱 1根,料酒 60克,酱油,生抽

王刚油焖大虾的做法步骤:

1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了! 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。 这步是关键,我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用

6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。 这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

五、蒜蓉大虾和油焖大虾的区别?

有二点区别。

第一,烹饪方法不同,蒜蓉大虾是蒸制菜肴,油焖大虾是㸆烧的烹饪方法。

第二,味道不同,蒜蓉大虾以突出虾的鲜美和蒜香为主。油焖大虾是鲜,香醇。

六、油焖大虾和蒜蓉大虾哪个好吃?

油焖大虾和蒜蓉大虾各有各的味道,蒜蓉大虾不咋辣,主要提现蒜香味,油焖大虾有辣椒,提现的是麻辣味,根据自己喜欢的口味做吧

七、油焖蒜蓉大虾最正宗水煮虾做法?

材料 干对虾 老姜 蒜头 椒盐 料酒 做法 1:干对虾温水里浸泡30分钟 剪去虾须冲洗干净 虾背开刀 2:姜切碎 蒜头(3瓣)切碎 3:炒锅烧热放油 放姜末 蒜蓉炒香 放入对虾翻炒 倒料酒 盐(少量 后面还要撒椒盐) 放少量水上盖小火闷10分钟 汤汁收干撒上椒盐出锅摆盘即可 注:提倡少油少糖少盐健康饮食 干虾放温水里浸泡虾肉会反弹就不会硬了 油放的少加水来闷 虾肉会更鲜嫩

八、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾?

主料:大虾15只

调料:葱2棵,生姜一块,植物油40克,料酒10克,盐适量

调料汁:海鲜酱油15克,香醋5克 ,糖15克 ,清水半碗 ,淀粉2克

做法:

  1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线

  2.放入盆中倒入料酒拌匀

  3.将调料汁兑好

  4.葱切段,姜切片

  5.锅烧热放植物油,再烧热

  6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)

  7.把葱和姜放入虾油锅中爆香

  8.倒入调料汁爆香

  9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟

  10.然后中火收汁,稍浓即可

九、蒜蓉油焖大虾怎么做?

1. 虾洗净后准备一把锋利的小刀,从虾肚子那侧将虾肉剖开,但是不要把虾皮切断

2、 切开后的样子, 每一个都仔细剖开肚子,有的人讲究的要去虾线,我懒得去了就没弄,再就是感觉这样的剖法也不大好去虾线了吧

3、拿出盐,每个虾肚子里撒一点,抹匀,还有胡椒粉,同样每个肚子里撒一些抹匀,胡椒粉少放一点,不然味道太重不好吃

4、 放容器里淹着,最好一个小时以上,但不要超过四个小时,不然不新鲜了

5. 把两头蒜都拨好, 切成蒜沫,我用两个菜板挡一下,可以防止剁的时候乱溅

6、 不粘锅下油, 中火煎炸,不用翻面,一直单面煎,直到全红了再翻面,这样可以把虾皮炸的脆脆的

7. 准备点葱姜,姜要不要都行

8. 虾翻面煎好了出锅

9. 用煎虾剩下的油,下入蒜沫,小火,慢慢煸出蒜香

10、加入耗油,大概三小勺的量,因为虾用盐盐过了,所以全程一直没放盐,耗油也是咸的,大家根据口味轻重放耗油调味吧

11. 接着放入葱姜继续煸炒, 炒到好香好香,把煎好的虾放进锅里翻炒,让蒜沫均匀的覆盖住虾

12. 翻炒均匀后就可以出锅了,撒上红椒圈和香菜,色香味俱全!可以开动啦!

十、油焖大虾做法?

油焖大虾非常简单易做。

油焖大虾的做法简单,具备基本的厨房技巧即可完成。

下面是油焖大虾的具体做法:步骤1:准备材料- 大虾:选择新鲜的大虾,去壳去头,保留虾尾。

- 葱姜蒜:切成细末备用。

- 料酒和盐:用来腌制虾肉。

步骤2:腌制虾肉- 将大虾放入碗中,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀,腌制10分钟。

步骤3:炒制虾肉- 热锅加入适量的食用油,待油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。

- 加入腌制好的大虾,小火翻炒至大虾变色,表面微微金黄。

步骤4:调味煮熟- 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。

- 加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮5分钟,让虾肉入味。

步骤5:出锅装盘- 完成后将油焖大虾装盘,浇上香油,撒上葱花提升风味。

总结:油焖大虾做法简单,只需准备好材料,按照步骤进行炒制和调味,即可轻松享受美味的油焖大虾。

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