蒜蓉小龙虾做法？ 何大厨蒜蓉蒸扇贝做法？

一、蒜蓉小龙虾做法？

主料：小龙虾2斤、啤酒1瓶

用料：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗

步骤：

【步骤一】：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。

【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。

【步骤三】：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤五】：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

【步骤七】：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。

【步骤八】：调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。

【步骤九】：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。

二、何大厨蒜蓉蒸扇贝做法？

用料

扇贝 5 只

粉丝 1 把

大蒜 10 瓣

小米椒 1 个

蚝油 2 勺

蒜蓉扇贝的做法步骤

步骤1

扇贝刷壳洗净

步骤 2

开盖后剪掉内脏 去掉鳃页

步骤 3

泡发粉丝备用

步骤 4

粉丝和贝肉装壳(粉丝上滴少许蚝油)

步骤 5

葱姜蒜末备用

步骤 6

5成油温下姜末蒜末炒香 加适量蚝油

步骤 7

蒜蓉装壳(酌口味可以加小米辣圈)

步骤 8

大火蒸5—10分钟(时长根据扇贝大小而定)

步骤9

撒葱末装盘

三、蒜蓉蒸大虾大厨级做法？

选用新鲜的基围虾，虾开背去虾线，准备多点的蒜沫，辣椒碎放入油锅里面炒香，放入三勺蒸鱼豉油，一勺耗油，少许鸡汁，一点白糖提鲜，盐可以不放。

把处理好的虾摆好放入锅中蒸熟，出锅撒葱花，把调好料汁到里面

四、何大厨蒜蓉扇贝的做法？

步骤 1

准备食材：扇贝4个、粉丝100克、蒜6瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、葱1根、油适量。

步骤 2

粉丝提前泡发好。

步骤 3

蒜切末。

步骤 4

葱切成葱花。

步骤 5

将贝肉取出，将粉丝均匀盘在贝壳上，再将贝肉重新放回贝壳上，压在粉丝上。

步骤 6

起锅倒油，油热下入蒜末煸炒至变色，油热下入蒜末煸炒至变色，明显蒜香飘出关火。

步骤 7

将煸炒好的蒜蓉和生抽、蚝油、糖、用温水调成味道合适的酱汁。

步骤 8

将调好的酱汁浇在扇贝肉上。

步骤 9

放入蒸锅蒸10分钟。

步骤 10

出锅，撒上葱花即可。

五、林大厨蒜蓉生蚝的做法？

食材：生蚝10个、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

做法

1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

3、之后将步骤（1）调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

六、蒜蓉花甲小龙虾做法？

首先把蒜子剁成蒜泥，小龙虾下油锅炸熟

花甲焯水至开壳， 锅中放入豆油烧热加入蒜泥炒香加入少许野山椒，加入花甲和龙虾 放入适量得水大火煮3分钟 调味即可

七、秋月蒜蓉小龙虾做法？

小龙虾加盐洗净，去掉虾线，剖开背部，锅内加油烧至六成热时，下入小龙虾盖上锅盖，炸到变色后捞出。

另起锅加油，烧至四成热时加入一半蒜末，炸至金黄色捞出放入碗内，将剩余的生蒜末也倒入碗内，加盐、鸡精，热油浇在蒜末上。

蒜蓉盖在龙虾上，上锅蒸十分钟，再淋上六成热的油即可。

八、河北蒜蓉小龙虾做法？

小龙虾清洗干净，用料酒盐鸡精味精，葱姜蒜，蒜粉花椒大料腌制半个小时到一个小时，然后放入烤盘中，烤3到5分钟撒上蒜蓉，继续烤两分钟就可以

九、蒜蓉土豆小龙虾做法？

1.备上剪刀,干净的牙刷,剪虾头,去虾线,用牙刷刷着冲洗干净

2.烧上一锅开水,水开以后,把虾倒进锅里,放料酒,煮到虾变暗红色,捞起沥干水

3.热锅烧油，至8分热，把小龙虾倒进锅里炸成这种红色，然后捞出小龙虾。再把土豆片放入油中炸至金黄色。剩下的油可以继续让它熬一会，把水分熬出来，然后倒进干净的碗里，热锅倒一点油，炒蒜蓉，加两勺耗油，炒至金黄色乘出备用。

4.热锅烧油，至8分热，把小龙虾倒进锅里炸成这种红色，然后捞出小龙虾。再把土豆片放入油中炸至金黄色。剩下的油可以继续让它熬一会，把水分熬出来，然后倒进干净的碗里，热锅倒一点油，炒蒜蓉，加两勺耗油，炒至金黄色乘出备用。

5.起锅少量油，放入姜，桂皮，八角，炒一会，倒入龙虾翻炒，再倒入炒好的蒜蓉酱继续翻炒，再倒入炸过的土豆片，炒至跟蒜蓉，融化在一起。可以加适量的开水，焖煮几分钟。最后加葱花，然后起锅装盘。

十、牛奶蒜蓉小龙虾做法？

用料龙虾 3斤新大蒜 4～5头牛奶 1罐小米椒 7～8根细砂糖 4～5勺生姜 4片香葱 1把香叶 2片八角 2个盐 适量生抽 少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

1 大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

2小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3

锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

4倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

5 翻炒至变色

6倒入牛奶和水 没过龙虾。

7 再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

8 盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

9 将龙虾盛出摆好。

10 将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

11 最后撒上香菜，完成！