油焖蒜蓉做法大全？ 油焖龙虾的做法大全？

一、油焖蒜蓉做法大全？

用料:

大虾 15、6只

大蒜 5、6瓣

料酒 适量

生抽 15克

蚝油 20克

白糖 2克

油焖蒜蓉做法大全:

步骤 1 大虾最好活虾新鲜的，我中午做饭比较多，没有时间买活虾，我这里的虾都是冷冻过再解冻的。) 大虾去须剪虾枪，把虾胃剔除。再把大虾开背去虾肠。

步骤 2 处理好的大虾控干水分，放适量料酒腌制片刻。

步骤 3 喜欢吃大蒜的可以多放点，大蒜切末，分三份。

步骤4 再次把大虾控控水分，炒菜锅放宽油，油加热到八九分。（这里油温要高些大虾才不腥更香）

步骤 5 大火，准备好锅盖，一手锅盖一手大虾，把大虾迅速放入，用锅盖挡油，快速翻炒大虾。这个过程速度一定要快，才能不嘣油，虾不老。

步骤 6 大火快速的把大虾炒至全部变色盛出备用。

步骤 7 我家的火大，盛虾的时候已经关火了。大虾盛出我们在炒锅剩下的油里放入第一份蒜末，开小火把它炒香。这时候锅里的底油已经混合了虾油，变成红色特别香了。

步骤 8 然后陆续放入生抽、蚝油和白糖，小火熬煮一下。

步骤 9 我们再放入第二份蒜末，翻炒两下。

步骤 10 放入大虾，大火翻炒均匀。

步骤 11 出锅前，我们放入第三份蒜末，翻炒均匀就可以关火装盘了，油焖蒜蓉就完成了。

二、油焖龙虾的做法大全？

龙虾 1000g

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

老抽 适量

白糖 适量

醋 适量

方法/步骤

1把买来的鲜活的大龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，然后用手抓住虾的背部，任凭它再张牙舞爪，也奈何不了我们，用刷子一个一个地清洗，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，清水了才能下锅。

2洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱切成长段，备用。

3锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道，个人认为花椒和龙虾是最好的搭配。

4这时候加入葱段、姜片，用大火爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。

5倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒、老抽、白糖，继续爆炒。

6加水，基本与小龙虾平齐，以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟，为了消灭寄生虫，就舍弃肉的鲜嫩了。

三、蒜蓉油焖大龙虾做法？

用料虾 3斤姜 片大葱 1根生抽 勺盐 克白糖 克小葱 3根香菜 3根八角桂皮香叶 适量啤酒 1瓶蒜 2个

油焖大虾（蒜蓉版）的做法步骤

步骤 1

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处理虾 把虾脚虾头剪掉，尾巴拉肠，开背，洗虾把头用手按住可以很好的保留虾黄，用刷子刷尾巴头，刷完用干净水加入盐浸泡虾，然后开始准备蒜蓉酱

步骤 2

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起油大葱叶小火炸枯，放香菜根

步骤 3

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八角桂皮，把油炸香，然后捞出丢掉

步骤 4

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蒜蓉分三次放入，第一次炸至金黄

步骤 5

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第二次放蒜蓉稍炸一下（喜欢吃辣的可以放几个小米辣，不喜欢可以忽略）

步骤 6

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剩余蒜蓉加入耗油生抽一点盐糖，把锅里的蒜蓉倒入碗里搅拌均匀，好吃的蒜蓉酱就完成啦

步骤 7

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烧虾 先把虾过油炸一遍，虾变红就可以盛起来了

步骤 8

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锅内留底油，放豆瓣酱炒出红油，放姜片，花椒桂皮香叶，倒入虾翻炒，放入啤酒糖，生抽盐，大葱白酒适量（想吃辣可以放辣椒或泡椒，不吃辣忽略）盖锅盖大火烧开转小火焖10分钟，差不多收汁时候倒入蒜蓉酱，放小葱，香菜叶

步骤 9

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油焖大虾蒜蓉版完成，美味

四、蒜蓉油焖大龙虾最正宗做法？

1.准备龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

五、蒜蓉龙虾酱的做法大全？

下面开始介绍所需要的食材：

龙虾、蒜子、糖醋蒜、葱末、姜片

先把龙虾用刷子刷干净，再用清水洗干净，把虾脚剪去，抽去虾线，剪去龙虾头部的虾包，不要把虾黄剪去。蒜子拍散斩成蒜末，一斤半的龙虾需要150克的蒜泥，80克的糖醋蒜斩成糖醋蒜泥，生姜切末

锅烧热后倒入适量菜籽油，油温升至六七成热时放入龙虾炸30秒捞出。锅中倒入适量菜籽油，先放入生蒜泥、姜末爆香，放入龙虾翻炒片刻放入适量黄豆酱、生抽、料酒、600克啤酒，盖上锅盖大火烧开小火慢炖15分钟

汤汁收的差不多时放入糖一勺提鲜、盐小半勺、少许胡椒粉，翻炒均匀即可装盆。锅烧热后放入菜籽油，放入糖醋蒜爆香，然后把糖醋蒜末浇在龙虾上面，再撒上葱末和香菜点缀下。这样一盘蒜香味浓郁的蒜泥龙虾就做好了

六、蒜蓉粉丝龙虾的做法大全？

用料

龙虾1只 粉丝1捆

辅料 生粉1汤匙 食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 蒜5头 香油1茶匙 橄榄油2汤匙 细香葱2根

1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥

2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合

3.粉丝放入冷水中浸泡。

4.锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火

5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀

6.将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上

7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火

8.取出后，将香葱碎撒在龙虾上，锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上。

七、蒜蓉龙虾钳的做法大全？

食材：大龙虾1只、蒜瓣4个、白葡萄酒1杯、盐少许、胡椒粉半勺

做法：

1、大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉

2、切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁

3、蒜瓣剥好剁成蓉

4、锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅

5？把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可注意事项

八、油焖龙虾的做法？

做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾1500克。

调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

九、蒜蓉小龙虾做法大全？

准备材料：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。

1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。

2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3、锅里倒油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。

4、倒入处理好的小龙虾。

5、翻炒至变色。

6、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

8、将龙虾盛出摆好。

9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

10、最后撒上香菜即可开吃。

十、黄焖蒜蓉小龙虾做法？

步骤1

小龙虾洗净（在市场直接收拾干净），拿回家再仔细清洗

步骤 2

准备好调料

步骤 3

宽油，下调料炒香

步骤 4

放小龙虾，量多可分次（我分了两次）。中途可用锅盖焖一下。

步骤 5

“秘制”酱料：2大勺郫县豆瓣酱+1勺海天黄豆酱+生抽+蚝油+糖+醋少许。PS：这里是甜辣口，如果要麻辣口，可不加糖和蚝油，加入青花椒粉

步骤 6

酱料入锅翻炒

步骤 7

加入之前煮好或焖好或煎好（看喜好随意）的土豆和娃娃菜，我是煮好的，要沥干水分。

步骤 8

另起一锅，油适量，加入小米辣末、蒜蓉末和芝麻面，炒至蒜蓉金黄溢出香味。

步骤 9

锅中加入炒好的蒜蓉末搅拌即刻可。