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油焖大虾家庭版做法东北?

2023-10-14 22:19:47私家菜1

一、油焖大虾家庭版做法东北?

主料:大虾一斤

辅料:火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净(大虾一定要选用新鲜的大虾,这样做出来的大虾肉质会比较嫩,同时腥味也会比较少些)。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线,可以选择开背去虾线(厨师一般都是把大虾开背,这样做后期更容易入味),也可以用牙签在大虾头部下第二节,那里轻轻一挑,虾线就出来了。

步骤三、接着把挑好虾线的大虾,用料酒腌制五分钟(腌制的目地是为了去除腥味,增加大虾的口感),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入底油烧至四成。

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒,煸炒到鼻子闻到香味,再放入火锅底料煸炒,见把火锅底料炒化,直接加入清水开始调口,依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料(这道菜不需要放盐,因为各个调料中都含有盐分,足够大虾吸收了)。

步骤五、最后用小火慢炖十分钟(这时候汤汁明显变少),改用大火收紧汤汁,让汤汁紧紧扒在食材上面,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来了,要是家里富裕的话,再来点葱花点缀一下,那就更完美了。

二、油焖大虾的做法,蒜香油焖大虾怎么做好吃?

新鲜对虾,剪去须、爪、嘴;从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线;清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段;锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出;锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油;投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅.

三、油焖大虾为啥不需要蒜?

人们制作食用油焖大虾,一般以成品表面色泽红亮无杂质,味道感觉先鲜后甜为标准,烹调时加入蒜后,出锅后体蒜片或蒜末黏连附着在虾体表面,影响美观,且大蒜的强烈气味掩盖了部分鲜美的大虾味道。所以烹调油焖大虾不需要蒜。

四、油焖大虾的做法大全家庭版?

食材:

大青虾12只、大葱一根、小葱一根、干辣椒段少于、大蒜三颗、生姜一小块、盐4克、鸡精3克、白胡椒粉3克、料酒一大勺、生抽一大勺、红烧酱油少许、白糖5克、水适量。

步骤

1、准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。

2、把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3、锅烧热倒入菜籽油。

4、油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。

5、把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。

6、沿着锅边倒入料酒去腥。

7、倒入生抽调味。

8、倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了。

9、放入白糖增鲜。

10、加入盐调味。

11、放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。

12、加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。

13、打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。

14、把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。

15、一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了。

五、香辣虾的做法家庭版油焖大虾?

香辣虾的做法

用料

鲜虾 6-8只

郫县豆瓣 1勺

六月鲜轻10克酱油 1勺

白糖 少许

香菜 1把

做法步骤

1、准备食材。

2、虾去头,开背去虾线。香菜切末。

3、处理好的虾用清水洗净。

4、锅中倒入适量食用油,加入一勺郫县豆瓣酱。

5、炒出红油后下入处理好的虾仁,翻炒。

6、虾仁两面变色后加入少许清水,再加入一勺酱油。

7、加入适量白糖

8、中小火焖煮至食材熟透。

9、摆盘,码上香菜末即可

六、蒜末炒大虾正宗做法?

【蒜蓉大虾】

【基本食材】大虾,姜片,小葱,料酒,大蒜,猪油,生抽,蚝油,食用盐,白糖,水淀粉

【制作步骤】

1.我们先把虾处理一下,用剪刀剪去虾脚。剪去虾枪,再取出内脏,然后取出虾线。

这样处理非常轻松快速,不到五分钟就全部处理好了,处理好的大虾放入碗中。加入清水。清洗干净,多清洗几遍。洗好捞出控干水分。

洗干净的大虾,从尾部片开,这样更加肉又好吃,这样就可以了。处理好的大虾放入碗中。把大虾腌制一下,放入姜片,葱结,少量的料酒去腥,挤出葱姜汁。抓匀。抓匀后放在一旁腌制五分钟让大虾更入味。

准备适量大蒜,拍扁切成沫,大蒜可以适量的多一点,切好后放入盘中。把蒜蓉分成两份,

适量的小葱切葱花,切好后放入盘中。

大虾腌好了。挑出葱姜,

2.锅烧热,加适量的油。加入少许的猪油,用混合油做出来大虾更香更好吃,油热后,放入大虾。摊平,把大虾煎一下,煎出虾油,这样吃起来更香,轻轻的晃动锅,让大虾受热均匀,一面煎好,翻个面,把大虾煎至2面金黄,盛出装盘。

3.利用煎大虾的油,放了一半的蒜沫,把蒜沫炒干水分,炒出香味。炒至表皮金黄,这样吃起来更香。炒香后,加入适量的生抽,少有的蚝油炒出香味。炒香后放入大虾 翻炒几下。加入适量的清水。下面我们来调个味,加入食用盐,少许的白糖提鲜,翻炒均匀。翻炒均匀后烧至三分钟,把大虾烧熟烧入味,三分钟后,放入另一半的蒜沫,翻炒均匀。这个就是金银蒜,让炒过的蒜蓉与新鲜的蒜蓉味道充分融合,这样更香更好吃。然后加入少许的水淀粉勾芡,把汤汁勾至黏稠,出锅前撒上葱花,翻炒均匀就可以了出锅装盘了。

美味的蒜蓉大虾就做好了,鲜嫩好吃,蒜香浓郁。

七、油焖大虾的做法怎样做油焖大虾?

主料:大虾15只

调料:葱2棵,生姜一块,植物油40克,料酒10克,盐适量

调料汁:海鲜酱油15克,香醋5克 ,糖15克 ,清水半碗 ,淀粉2克

做法:

  1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线

  2.放入盆中倒入料酒拌匀

  3.将调料汁兑好

  4.葱切段,姜切片

  5.锅烧热放植物油,再烧热

  6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)

  7.把葱和姜放入虾油锅中爆香

  8.倒入调料汁爆香

  9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟

  10.然后中火收汁,稍浓即可

八、油焖大虾的正确方法蒜苔炒鱿鱼?

1.蒜苔切段、在鱿鱼上加一点食碱,然后再冲干净(口感会好一点)

2.用刀把鱿鱼身体划开一道,摊平,去皮然后切小片 3.锅里烧热放上油,先下鱿鱼片,再放入蒜苔,一点点的酒和盐 4.出锅前加一点味精炒拌均匀,盛出装盘

九、油爆大虾油焖大虾?

食材:萝卜,大虾,葱,姜,食用油,盐,鸡精。

做法如下:

1:大虾用水清洗干净后,取一个牙签,在大虾后背第二节位置,挑出虾线。

2.萝卜清洗干净以后,切成丝。

3.切葱丝,姜丝备用。

4.起锅加油,油热以后,下入大虾,小火翻炒均匀。

5.用铲子轻轻按压一下虾头,把虾油挤出。

6.虾油都炒出以后,放入葱丝和姜丝,炒香。

7.炒香后,下入萝卜丝,翻炒均匀。

8.少加一点开水,因为萝卜本身就容易出水,然后调小火慢炖。

9.小火慢炖至萝卜丝软烂,加入适量的盐,少许鸡精,翻拌均匀。

10.翻拌均匀后,即可关火出锅。

十、大虾做法大全油焖大虾?

用料

虾 12只

盐 1茶匙

油 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 汤匙

生抽 1汤匙

白糖 一茶匙

做法步骤

1、买的活虾

2、把明虾挑虾线,去除脏的东西,清理干净

3、热锅下油爆香姜片

4、把虾倒进去炒出红油来

5、炒得变红时,加点白糖,料酒,清水,盐,酱油等

6、盖上锅盖,中火焖一下

7、焖好以后可以装起来摆盘了

8、这样的油焖大虾特别有食欲吧

小贴士

清理虾时要清理得干净一点

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