油焖海大虾最正确的方法？

一、油焖海大虾最正确的方法？

食材：大虾 葱 生抽 生姜 番茄酱 糖

制作方法：

1.准备大虾，今天我准备的是大青虾（海虾），能买到新鲜的最好，买不到冻品的虾也可以的；

2.剪去大虾的虾须，用牙签在大虾的第三节处，将牙签从侧面插进去，向上挑出虾线；

3.将生姜切片，葱切段，最好把生姜的皮去掉，因为姜的皮表皮属于寒凉的食材；

4.锅中倒入食用油，将生姜片和葱段倒入锅中，爆香出香味；

5.在把清理好的大虾，倒入锅中炒至变色红色；

6.这是在加入生抽，耗油，番茄酱适量的白糖，可以提鲜增香；

7.大火翻炒至汤汁浓稠后，就可以装盘食用；

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二、油焖干煸大虾最正确的方法？

油焖干煸大虾是一道非常美味的川菜，下面是一份比较经典的做法，供参考：

所需材料：

- 大虾，500克左右

- 干辣椒，适量

- 蒜，适量（切末）

- 姜，适量（切丝）

- 豆瓣酱，适量

- 料酒，适量

- 糖，适量

- 盐，适量

- 生抽，适量

- 鸡精，适量

- 植物油，适量

步骤：

1.将大虾去头、虾壳、虾尾，留虾身备用。虾壳可以备一些，一同用来炸制调料后的戏粉。

2.将干辣椒剪成小段备用。

3.取一锅清水，加适量盐和料酒，把大虾放入锅中焯水（煮至变色），捞出后沥干水分。

4.在平底锅中倒入植物油（注意油的量要足够，至少要能完全覆盖大虾）并加热，放入经过切碎的干辣椒，煸炒出香味。

5.放入约一勺糖，继续煸炒，糖会先融化成液体，等冒泡时立刻放入虾壳，炸至虾壳变色捞出，沥干油放入碗中备用。

6.倒入切好的姜丝和蒜末煸炒，加入适量的豆瓣酱（注意不要放多了，以免辣味过重），继续炒出红油。

7.放入焯好水的大虾，小火翻炒，使大虾全身都裹上红油。

8.鸡精、生抽、盐分别加入适量，继续翻炒均匀，最后加入淘好水的青蒜叶，翻炒一下即可出锅。

9.取另外的锅，放入适量油，加热到7-8成热，放入炸好的虾壳和面粉炸至金黄色。

10.在盘中铺上炸好的脆虾壳和面粉，将大虾倒入盘中，即可食用。

注意事项：

1.煸炒干辣椒时要小心，以免油溅伤人。

2.炸制虾壳时火要适中，以免炸糊。

3.盐和料酒的量可以根据个人口味进行调整。

三、油焖大虾最正确的方法要用辣椒吗？

不用

详细步骤：

1、准备材料

2、六月鲜特级酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用

3、黑虎虾剪掉虾须

4、剪掉之后就是这样的

5、用一根牙签从虾背的第二节插入，轻轻向上挑起

6、挑出虾线，用手轻轻拽出，虾洗净待用

7、炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味

8、放入黑虎虾快速翻炒，此时转大火

9、炒至虾全部变红

10、放入事先调匀的料汁快速翻炒入味

11、待汤汁变浓稠时，起锅盛出

12、油焖虾要趁热吃，味道才好

烹饪技巧

做油焖虾，油要比平时炒菜多一点，放入虾之后一定要大火炒

作者：北京新东方烹饪学校

四、东北大厨油焖大虾最正确的方法？

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！ 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。 这步是关键，我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用

6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。 这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

五、油爆大虾最正确的方法？

原料

基围虾 (400g)

羊肉 (400g)

大白菜 (300g)

豆腐 (350g)

香菇 (150g)

西兰花 (150g)

土豆 (100g)

杂面 (150g)

葱姜 适量

浓汤宝 适量

步骤1/葱洗干净切段，姜洗干净切片。

步骤2/葱姜放入锅中，放入浓汤宝。

步骤3/中再添加适量水，放在电磁炉上，添加鲜虾煮沸。

步骤4/将涮料择洗干净。

步骤5/将涮料回刀。

步骤6/底煮鲜后开始涮料，享用。

步骤七，美味又好吃的火锅底料基围虾做法完成开吃了。

步骤7/新鲜美味的鲜虾火锅就做好啦！

六、紫苏焖大虾的正确方法？

方法如下：

1. 准备食材：虾500g、红尖椒1个、蒜头5瓣、青尖椒1个、料酒25ml、蚝油适量、紫苏1棵。

2. 将虾去头、去须和脚，然后开背洗净备用；切少许姜末、葱碎；蒜头切碎，青、红尖椒切片；紫苏摘叶子洗净备用。

3. 把锅烧热，温度高点，放油热下，然后放虾摊开煎上色一面再翻炒煎上另一面。

4. 在煎另一面的时候，就可以放出紫苏以外的辅料（葱姜蒜、青红尖椒）一起翻炒到上色出香味。如果锅比较干，可以下一点油再放辅料。

5. 炒香后就可以放料酒，炒给料酒挥发下酒精后，放去生抽适量，接着放入适量蚝油、一小块冰糖适量的水（大概淹没虾的二分之一）。

6. 然后烧开放入洗干净的紫苏叶和前面没放完的青红尖椒翻炒下。

7. 最后收汁出锅，因为有蚝油，还有虾前面煎得干香，所以不用勾芡，汁水就收得干干的，干香的虾也吸收汁水快。

按照以上步骤，制作紫苏焖大虾就是正确的。

七、干焖大虾的正确方法？

1.热锅放油烧热，放入虾炒成红色，起锅备用；

2.锅里放油，加入葱、姜、红椒、花椒炒出香味，加入豆瓣酱翻炒，加入虾翻炒均匀，加入芹菜继续翻炒；

3.加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖，翻炒均匀，加入芹菜叶翻炒几下，最后加入白芝麻翻炒均匀即可

八、油焖大虾怎么做，油焖大虾最正宗的做法？

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

九、虾的正确吃法油焖大虾？

主料

基围虾400克

辅料

葱半根 白糖2克 花生油适量 姜3片 蒜3片 酱油1勺 蚝油1勺 料酒2勺 孜然粉2克 八角粉2克 盐3克

步骤1

第一步：准备400g基围虾洗净，挑出虾线去掉虾肠之后再次冲洗干净。捞出，沥干水分。用刀在虾的后背上划上一刀，这样更能入味

步骤2

第二步：碗中放入酱油，蚝油，孜然粉，八角粉，食用盐，白糖，抓拌均匀，将沥干水分的下倒入碗中，抓拌均匀，确保每个虾都均匀地蘸上了腌料，腌制入味。腌料腌完之后留着，制作酱料时再次使用

步骤3

第三步：蒜头拍成泥，红葱头切成花，备用。烧锅烧油，油温七成热时，倒入大虾去炸，多用筷子或锅铲时不时翻一下，当虾身变红时，捞出晾凉，再次复炸，使大虾虾皮变得酥脆的秘诀就在这里

步骤4

第四步：炒锅留油，放入刚刚拍好的蒜泥，葱花爆香。倒入之前腌制基围虾留下来的汤汁一起开大火煮滚之后浇到炸好的虾上面即可

步骤5

根据个人爱好，撒上适量的葱花

十、油焖大虾的正确方法蒜苔炒鱿鱼？

1.蒜苔切段、在鱿鱼上加一点食碱,然后再冲干净（口感会好一点）

2.用刀把鱿鱼身体划开一道，摊平，去皮然后切小片 3.锅里烧热放上油,先下鱿鱼片,再放入蒜苔,一点点的酒和盐 4.出锅前加一点味精炒拌均匀，盛出装盘