油焖大虾怎么做，油焖大虾最正宗的做法？

一、油焖大虾怎么做，油焖大虾最正宗的做法？

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

二、正宗油焖大虾做法？

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

三、油焖大虾最正宗做法油爆大虾？

葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，切一点葱花备用。

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟

加入番茄酱5克，番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成

四、天津油焖大虾正宗做法？

原料：虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、虾处理好淘洗干净备用。

第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。

第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

五、正宗湖北油焖大虾做法？

1.小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净。

2.虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片。

3.一拧一拉肠子就出来了。

4.准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒。

5.热锅下油下辣酱炒出香味。

6.下大蒜、大葱、红辣椒，炒香。

7.放小龙虾。

8.放生抽、啤酒、白糖、啤酒。

9.大火烧30分钟即可。

六、温州油焖大虾正宗做法？

虾洗净锅下油下姜片葱根油七成倒入大虾翻翻加五味加葱即成

七、砂锅油焖大虾正宗做法？

工具材料：

虾 1斤

葱花 少许

姜 少许

蒜 少许

操作方法

01

首先我们准备一下食材，大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。

02

接着用牙签挑出虾线，去除杂质再用刀划开虾背，使烹饪时更好入味。

03

全部处理好以后，我们把虾腌一下，在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

04

接着我们准备辅料，大葱白一段切成丝，生姜一块先切成薄片再切成丝，和葱丝放在一起。

05

下一步准备料汁，在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。

06

食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的大虾倒入锅中，并不断晃动炒锅，使虾均匀受热，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面。

07

在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油，慢慢煎出虾油，当虾油起泡时，倒入葱姜，翻炒出香味，此时大虾已煎至两面金黄，虾皮酥脆。

08

然后从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖制2分钟、料汁基本收干，大虾也已焖熟充分入味，再倒入少许香油，使菜品油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。

八、正宗油焖番茄大虾做法？

准备好虾 我这是黑虎虾 大家也可以选择其他种类的海虾 把须子剪掉 开背 因为虾比较大肉比较厚 这样方便取虾线 之后也容易入味 洗干净备用

2、准备好葱 蒜 去皮的姜片 6-7汤匙的番茄酱 喜欢的再多放一些也是可以但是相应的加一点糖不然会酸 1汤匙的糖

3、加入半碗水吧番茄酱和糖搅拌均匀备用

4、葱斜刀切 别切成丝 因为当下要捡出来 蒜拍一下

5、起锅 烧油

6、下大虾和姜片 中大火煎到变红 准备翻面

7、翻过来同样是煎至变红后 转中小火

8、把虾推到一旁 露出底油 把切好的葱蒜放到油面上 转中火 直到葱蒜香出来

9、葱蒜爆香后葱就会塌下去 不那么支棱了 然后把虾推回来 盖到葱的上面

10、下入刚调好的番茄汁

11、转中大火把汁烧开 沸腾后熬20秒左右即可加水

12、锅中加入适量的准备好的开水 将将没过虾即可 沸腾后转小火

13、盖盖小火焖10分钟

14、十分钟后开盖捞出葱姜蒜

15、加入1/3汤匙盐调味 咸淡自己尝一尝 把握一下哈

16、盖盖中火焖2-3分钟 可以更好的入味

九、爆炒油焖大虾正宗做法？

用料

海虾 、盐 、白糖 、胡椒粉 、植物油 、生姜 少、小葱

、料酒 、酱油、生抽

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

十、油焖大虾做法最正宗做法？

1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感。

2、准备虾油50克。虾油的做法：平时家中吃大虾，很多时候虾头是不用的，把虾头单独剪下，锅内倒入适量植物油，下入虾头煸炒，按压虾头，挤压出里面红红的虾油，做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。

3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

4、分次下入虾油约50克，继续虾油焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

6、把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。