酱锅包肉怎么做好吃,番茄酱锅包肉的家常做法?
一、酱锅包肉怎么做好吃,番茄酱锅包肉的家常做法?
酱锅包肉的做法:
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 洋葱 1个
- 豌豆 适量
- 红甜椒 1个
- 油 适量
腌制汁材料:
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
酱汁材料:
- 番茄酱 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 米醋 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成薄片,加入腌制汁中腌制10分钟。
2. 洋葱切成片,红甜椒切块。
3. 将锅中加热,倒入油,放入腌制好的猪肉片煎至金黄色。
4. 捞出猪肉片,放入洋葱片和红甜椒块煸炒。
5. 加入豌豆翻炒均匀。
6. 将番茄酱、白糖、米醋、料酒、生抽、蚝油、盐调和均匀,倒入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量水,煮至汤汁收浓,再加入适量的水淀粉调和均匀,浇在炸好的猪肉上即可。
小贴士:
1. 酱锅包肉的汁料可以根据个人口味进行调整。
2. 炸猪肉片的时间要掌握好,煎至金黄色即可。如果时间过长,猪肉片会变得过干。
3. 煮豌豆的时间不宜过长,以保持豌豆的色泽和营养。
4. 煮锅的过程中需不断翻炒,避免煮焦。
二、番茄酱锅包肉的做法?
主料:
里脊肉200克
番茄酱2勺
蚝油一勺
豆瓣酱一勺
小的山鸡蛋一个
淀粉15克
辅料:
红椒适量
葱姜蒜适量
香菜适量
做法:
1.里脊肉切成片,用盐,白胡椒,料酒拌匀腌制一下;
2. 放入小个的山鸡蛋一个,搅拌均匀
3. 放入淀粉15克搅拌均匀,让每片肉都均匀的挂上糊,再加适量油搅拌均匀
4. 锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。
5. 蒜切末,葱,姜,红椒切丝,香菜洗净切碎
6. 炒锅内放油炒香蒜末
7. 收到的亨氏番茄酱
8. 倒入番茄酱2勺,耗油一勺 ,豆瓣酱一勺,拌均匀炒香
9. 下炸好的肉片炒匀,倒入葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁,洒入香菜拌匀即可
三、家常锅包肉的做法?
主料
猪里脊肉200克
辅料
生抽适量,白糖半勺,胡萝卜1/4个,大蒜4瓣,生姜1小块,香葱1根,花生油适量,清水适量,玉米淀粉适量,白醋适量,蚝油适量,盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净,准备好,开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。
3.准备好一碗清水,加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉,和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片,放入和好的淀粉糊中,要稠一点,然后用手或筷子抓拌均匀,使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油,油温烧至五成热,将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下,小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍,将里脊肉炸透,捞出,控油。
8.锅中倒入少许水,加入半勺白糖,适量的白醋、生抽和蚝油,再加入适量的盐和少许油,小火炒至粘稠。
9.加入蒜末,煸炒出香味。
10.下入炸好的里脊肉片,转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝,翻炒均匀,好吃的锅包肉就可以出锅
四、锅包肉的家常做法?
1. 瘦肉切成大片,用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。
2. 准备好红薯粉。
3. 磕入一个鸡蛋。
4. 加少许水,调成面糊,成可以流动状。
5. 肉片加入面糊中,搅拌均匀,使每片肉片上都裹上面糊,挂上浆。
6. 起锅烧油,油五成热时,一片一片肉片下入油锅中,小火慢炸3分钟(这一步我分了几次慢慢炸,以免炸糊)。
7. 捞出沥干油。
8. 转小火,所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次(2分钟左右),捞出沥干待用。
9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。
10. 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。
11. 起锅烧油,油五成热时,下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。
12. 用碗盛出待用。
13. 锅中留油,下入炸好的肉片。
14. 倒入调好的汁翻炒均匀,加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。
15. 翻拌均匀。
16. 加入葱段,翻拌均匀。
17. 起锅装盘。
五、家常锅包肉做法?
主料
猪里脊肉200克
辅料
生抽适量,白糖半勺,胡萝卜1/4个,大蒜4瓣,生姜1小块,香葱1根,花生油适量,清水适量,玉米淀粉适量,白醋适量,蚝油适量,盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净,准备好,开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。
3.准备好一碗清水,加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉,和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片,放入和好的淀粉糊中,要稠一点,然后用手或筷子抓拌均匀,使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油,油温烧至五成热,将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下,小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍,将里脊肉炸透,捞出,控油。
8.锅中倒入少许水,加入半勺白糖,适量的白醋、生抽和蚝油,再加入适量的盐和少许油,小火炒至粘稠。
9.加入蒜末,煸炒出香味。
10.下入炸好的里脊肉片,转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝,翻炒均匀,好吃的锅包肉就可以出锅
六、干锅包肉的家常做法?
步骤 1
食材准备:通脊肉400克、味达美米醋、土豆淀粉、去皮胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白砂糖、酱油等;
步骤 2
150克土豆淀粉加适量清水搅拌均匀,放置一夜;(或三小时以上)
步骤 3
将通脊肉切成3-4毫米的均匀厚片(大概两个硬币那么厚);
步骤 4
将胡萝卜均匀切丝,香菜根切段,葱姜也切成差不多长度的丝,蒜切片;
步骤 5
切好的里脊肉片用清水浸泡一下,这一步旨在保证锅包肉透亮、没有黑点,肉片控干水分后加入少许盐,抓拌均匀;
步骤 6
调个碗汁:白砂糖三大勺(大概60克左右,味达美的米醋5勺,再加入3-4克盐,搅拌均匀;
步骤 7
食材全部准备齐了;
步骤 8
淀粉经过长时间静置后,粉和水已经分成明显两层,将水倒掉,只保留下边的一层湿淀粉,然后用湿淀粉将肉片包裹均匀;
步骤 9
起锅烧油,油温烧至7成热,加入裹好淀粉的肉片炸至嘎嘣响;
步骤 10
最后油温提高到7.5成热,再复炸一遍;
步骤 11
起锅烧油,倒入葱姜蒜煸炒出香味;
步骤 12
倒入胡萝卜和香菜,翻炒均匀;
步骤 13
倒入炸好的肉片,继续翻炒;
步骤 14
围着锅边烹入碗汁,
步骤 15
快速翻炒即可出锅;
七、锅包肉的家常做法步骤?
材料准备
猪里脊300克,葱适量,胡萝卜适量,香菜适量,白糖100克,白醋30克,生抽10克
操作步骤
步骤一:里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片,做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉,里脊肉质均匀,而且形状规则,容易切成大小和厚度均匀的片,做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄,否则容易炸干,也不能太厚,太厚内部不容易炸熟。
步骤二:把切好的肉片放入大碗中,加入料酒和盐,胡椒粉,抓拌均匀,放在一旁腌制一会儿。
步骤三:腌肉的过程中,切一些胡萝卜丝,香葱丝和香菜段备用。
步骤四:准备一个碗调酱汁,碗中加入100克白糖,30克白醋,10克生抽,搅拌均匀。
步骤五:在一个大碗中放入150克土豆淀粉(这一步一定要用土豆淀粉,其他淀粉都不能保证炸酥脆),慢慢加水调成淀粉糊,水要少量多次加,要保证淀粉糊浓稠,不要调稀了,否则炸出来肉片口感干硬不酥脆。搅动的时候有很强的阻力,挑起来淀粉糊像这样不会立刻流下去就好了,在调好的淀粉糊中倒一些油,然后搅匀,这样炸出来的外壳会又酥又蓬松。
步骤六:腌好的肉片放入淀粉糊中,均匀裹上淀粉糊,然后立刻放入烧至7成热的油锅中,油温在190℃左右,油要多放一点,这样肉片会迅速飘起来,油温一定要高,这样肉片表面迅速膨胀,炸出来的外皮才会很酥脆,而不是干硬的口感。
步骤七:炸定型后,就可以把肉片捞出来了,这个时候肉片外面颜色是偏白的,然后把油接着烧热一点,再把肉片放入油锅中复炸一下,炸到表面颜色微微变深一点就可以捞出来了。炸锅包肉油温很重要,油温高炸的时间短肉片水分不流失,才会外酥里嫩。
步骤八:看一下炸好的肉片,外表很蓬松,口感是酥的,不是很硬的,里面的肉片很软嫩,这样就炸成功了。
步骤九:锅中倒入少量油,加入糖醋汁,小火慢慢烹制,边熬边搅动,直到糖醋汁变黏稠出现大气泡,然后加入胡萝卜葱丝等配菜,放入肉片迅速翻几下,让肉片均匀裹上糖醋汁,然后盛入盘中就可以了。一定要等到糖醋汁黏稠再放肉片,这样肉片才会既保证挂汁又不会被糖醋汁泡软,口感依然是很酥脆的。
锅包肉就做好了,酸酸甜甜,咬一口外酥里嫩,很有层次感。
八、羊肉锅包肉的家常做法?
用料:
羊里脊
土豆粉(地瓜粉)
葱姜丝
糖
醋
生抽
盐
胡椒粉
胡萝卜
香菜
味精
水淀粉
料酒
羊肉锅包肉的家常做法步骤:
步骤 1
里脊切大片,加入盐、胡椒粉、水淀粉抓匀,不要用筷子搅和,肉很嫩易碎。静置备用
步骤 2
胡萝卜切细丝,香菜切段。
步骤 3
糖盐醋生抽水淀粉料酒味精和成碗汁备用。
步骤 4
里脊取出,拍上土豆或红薯淀粉,不要用其他粉哈。
步骤 5
热锅温油,下肉片炸至金黄捞出。升油温复炸,立刻取出。
步骤 6
热锅热油,下葱姜丝翻炒,下香菜和胡萝卜丝翻炒,倒入碗汁煮沸,加入肉片裹匀即可。
九、速冻锅包肉的家常做法?
材料
主料:猪瘦肉150克
配料:淀粉75克,胡萝卜20克
调料:酱油20克,醋20克,白糖25克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒5克,精盐3克,味精2克。
做法
传统制作方法:
1)将肉切成4毫米厚的大片,用料酒、精盐、酱油(3克)喂口 ,如不是里脊肉可加一大勺松肉粉
2)将淀粉用凉水泡透,挂在肉片上(要厚,抓透)。
3)胡萝卜、葱、姜分别切丝,蒜切末。
4)将碗内加入酱油,醋、白糖、精盐、味精对成汁备用
(注意:汁中不能加水,否则菜肴就不能外焦里嫩了!)
5)勺内加入豆油1000克,烧至五六成熟时,放入挂好糊的肉片炸,当肉片断生时捞出。
6)待油温再上升至七八成熟时,放入肉片炸第二遍,炸至金黄色时捞出。
7)勺内留有底油加热,放入胡萝卜丝,葱丝、姜丝和蒜末,随即放入炸好的肉片,再倒入对好的汁,颠翻均匀即好。
十、东北锅包肉的家常做法?
1里脊肉洗净,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。
2胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片,香菜切段。
3淀粉中加入水,侵泡60分钟,倒出多余的水搅成糊状,大概是半化的冰淇淋状,倒入里脊肉,用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。
4将水,醋精,米醋,酱油,白糖,盐,味精倒入碗中,加少许水淀粉搅拌均匀。(在搅拌完成时,可以自己尝尝,是不是自己想要的酸甜口,如果不是,可以自己适当的添加糖或醋精,加几滴香油口感会更好)
5锅中倒入3斤油,油不要太少,否则炸制过程中会粘连。八成热时,依次放入粘匀淀粉的肉片,不要一次性都下去,分多次下入,否则先下的和后下熟不到一起,也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。
6待油温升到八成的时候,把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中,炸三遍,每次炸的时间不要超过两分钟,时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆,呈金黄色即可。
7锅中放少许油,倒入葱、姜、蒜、胡萝卜,炒香。将调好的汁倒入锅中,大火烧至沸腾,倒入炸好的里脊肉。
8翻炒均匀,放入香菜既可出锅。
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