锅巴肉片的锅巴怎么做？

一、锅巴肉片的锅巴怎么做？

主料：猪肉200g、米饭适量

辅料：食盐1茶匙 、豆瓣酱1汤匙 、姜适量 、蒜适量 、葱适量 、淀粉适量 、干蘑菇适量 、料酒1汤匙 、酱油1汤匙  

步骤 ：1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态。

2. 烤好后，撕块备用。

3. 葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用。

4. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀。

5. 热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火。

6. 锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开，就可以接着进入下一步

7. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了

8. 热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发

9. 将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦。

10. 锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。汤汁鲜美，锅巴吸了汁，却不软，吃得超级过瘾。

二、锅巴肉片里面的锅巴怎么做？

1、糯米浸泡在水中，至少四个小时，到时间控干水份。

2、葱姜切末，和食盐一起加入糯米之中，如果不喜欢葱花的味道可以不放。喜欢甜的锅巴还可以加点糖。

3、糯米中加入淀粉，加入的量自己调节，就是让糯米松散的沾上淀粉，但不能粘结在一起。

4、所有材料混合，等待十分钟。

5、在炸锅巴的模具上刷一层油，放上薄薄的一层糯米。

6、锅里油到六成热，改中火加入锅巴模具，定型后晃动模具，幅度别太大，容易烫伤，锅巴就从模具中飘起来了，换个面炸到金黄。

7、滤油，取出即可

三、正宗的锅巴肉片怎么做？

所需食材：

猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制作步骤：

第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出

第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了

四、水煮肉片都放什么材料？

这个看你喜欢吃清淡的还是辣的或者喜欢什么配菜。喜欢清淡的话就提前把肉片和生粉调好放一下备用，把你喜欢的配菜比如海带，豆芽或者青菜之类的煮熟之后再放肉，肉煮一两分钟就可以出锅了，煮久了肉会老。

喜欢吃辣的话就先把肉片放豆瓣酱炒好，再把配菜放进去一起煮就可以了。

五、水煮肉片都放什么材料啊？

食材主要有：

猪里脊肉，鸡蛋，小香葱，香菜，姜，大蒜，花椒，干辣椒，青蒜苗，莴笋，芹菜，植物油；

调料主要有：

豆瓣酱，胡椒，干辣椒，花椒，淀粉、盐、生抽、料酒；

制作方法：

1、锅内下油，花椒、干辣椒切段，下锅小火炸，炸至辣椒变色、变硬，放置案板上，剁碎或用料理机打碎备用（注意不要打太碎）；

2、里脊肉切片，加少量食盐、生抽入味，抓均匀，然后加入水淀粉、鸡蛋清，抓均匀，再加入料酒，抓均匀备用；

3、起锅烧油，大火，放入姜末、蒜末，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，加入莴笋尖、芹菜、蒜苗，炒至断生，加入高汤或清汤，水开，用漏勺捞出青菜，放入菜盆垫底；

4、腌好的肉片下锅，半分钟左右，煮熟即可，勾入水淀粉，倒入菜盆；

5、第一步准备的花椒、辣椒粉，铺在菜上，加上蒜末、香葱粒，热油浇淋，香菜点缀。

六、锅巴是什么材料？

锅巴是用白面粉加小米，鸡蛋，食用油，食用盐和香料做成。

七、鳝片锅巴要怎么做好吃？鳝片锅巴要哪些材料？如何做鳝片锅巴？

鳝片锅巴详细制作步骤

1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；

2. 鳝鱼片放在案板上，用刀剞成若干薄斜刀纹，改切成两大段，放入碗内；

3. 碗内加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍入味；

4. 鸡蛋打入碗内，抽打起泡，加入淀粉调成鸡蛋糊；

5. 将锅巴掰成小片，投入六七成热的温油锅炸酥，捞出沥干油，在案板上用擀面杖擀成粉；

6. 将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，将鳝鱼肉挂匀蛋糊，拍上锅巴粉，下锅稍炸至发挺，微黄时捞出；

7. 待锅内油温升至八成热时，将鳝鱼肉再下锅重炸一遍，呈金黄色时捞出；

8. 沥干余油，撒上花椒盐，改刀装盘即可。

八、北京肉片炒黄瓜放淀粉怎么做。？

肉片先用湿淀粉抓一下，然后做锅内放油等热到油冒烟之时将带湿淀粉的肉交入锅内偏炒，可放入少许黄酒，少许酱油肉变色后再放入事先洗好切好的黄爪薄片再稍微的炒好，不要时间长，否则黄瓜就不脆了，可加少许盐，鸡精调味，可加入少量湿淀粉勾茨一完成！

九、合成羊肉片用什么材料？

正常情况下都是使用一些蛋白粉或者是使用一些面粉进行合成的,而且这个羊肉吃起来一点都不好吃。

十、火烧肉片放什么调料？

原料：带皮三层五花肉

调料：冰糖 盐 鸡粉 姜片 大葱 香叶 蚝油 老抽 生抽 花雕酒

做法：

1. 带皮五花肉买回来后清洗一下，如果猪皮有少量猪毛，一定要去除干净，然后切成长宽均为2厘米左右的块。

2. 锅中放油，放入姜片煸香，尽量把姜片煸干，然后放入肉块煸炒。待煸至五花肉的油份析出，表面呈金黄色时，即可倒出控掉多余的油份。

3. 熬糖色。锅中放半勺水，放入冰糖，再淋入少量油，慢慢把冰糖化开，待冰糖完全化开，颜色深红气泡沫后，加入少量开 水，搅匀后盛出备用。

4. 锅中放油，放入葱段、香叶煸香，调入蚝油、生抽、老抽爆香，然后倒入花雕酒、炒好的糖色，再放入煸好的肉块。因为要小火炖制的时间比较长，所以花雕酒和糖色的量要没过肉块，否则汤汁烧干了，猪皮还可能咬不动。炖制的过程中不能加水，一加水红烧肉的味道就变了。

5. 调入盐、少量鸡粉、少量胡椒粉，然后就可以盖盖，改小火慢炖一个半小时。

6. 最后大火收一下汁，再淋少许明油，装盘即可。为了美观，可以在盘边围几颗焯熟的小油菜、肉块表面撒几粒葱花点缀一下